9 februarie 2019

CAROLYN Deci

Astăzi vrem să clarificăm unele dintre aceste concepții greșite și să vă ajutăm să înțelegeți semnificația reală a numărului de colesterol. Explorăm miturile despre ce să mâncăm pentru un colesterol sănătos și împărtășim ce alimente ajută efectiv la scăderea numărului dvs., ca să nu mai vorbim de stimularea energiei, vă ajută să pierdeți în greutate și multe altele.

Ascultați în direct sâmbătă, 8 a.m. pe myTalk 107.1 FM sau oricând cu aplicația noastră gratuită sau cu aplicația dvs. preferată de podcast. Căutați „Dishing Up Nutrition”.

Podcast-uri similare:

Transcriere:

CAROLYN: Bine ați venit la Dishing Up Nutrition, adus de Nutritionale Weight & Wellness. Ți-a trecut vreodată prin minte acest gând? Ce înseamnă cu adevărat numărul meu de colesterol? Cred că multor oameni li s-a spus dacă numărul lor de colesterol este peste 200, au fost condamnați și nu aveau să facă un atac de cord. Așadar, astăzi vrem să clarificăm unele dintre aceste concepții greșite și să vă ajutăm să înțelegeți semnificația reală a numărului de colesterol. Sunt Carolyn Hudson și sunt dietetician înregistrat și autorizat. Am absolvit programul meu de nutriție în Canada în urmă cu peste 30 de ani. Deci cred că ai putea să-mi spui un dietetician foarte experimentat. De fapt, prefer ca oamenii să se gândească la mine ca având o mulțime de experiență de viață și o înțelegere autentică că schimbarea obiceiurilor alimentare nu vine cu ușurință majorității oamenilor. De-a lungul anilor, am văzut multe diete recomandate pentru pierderea în greutate și pentru sănătatea inimii. Și astea nu mai sunt considerate sigure astăzi. Așadar, una dintre acele diete care acum este considerată nesigură pentru majoritatea oamenilor este aceea dietă săracă în grăsimi și bogată în carbohidrați. Alături de mine astăzi ca cohost al nostru în această dimineață este JoAnn Ridout, care este, de asemenea, un dietetician înregistrat și autorizat și, de asemenea, a absolvit programul ei de nutriție în urmă cu mulți ani. Câți ani în urmă a fost pentru tine?

JOANN: Da, ai dreptate. Cu mulți ani în urmă, peste 30, la fel ca tine. De asemenea, am o mulțime de experiență ajutând oamenii cu alimentația lor de-a lungul anilor. Și Carolyn, ați menționat că, în ultimii 25-30 de ani, am văzut atât de multe recomandări dietetice atât pentru pierderea în greutate, cât și pentru sănătatea inimii. Și pentru mulți dintre voi, sunt sigur că vi s-a spus să mâncați alimente cu conținut scăzut de grăsimi și conținut ridicat de carbohidrați pentru a reduce numărul colesterolului. Din păcate, am constatat că într-adevăr nu a funcționat. Chiar și ca dietetician timp de mulți ani, mi s-a spus, de asemenea, că consumul scăzut de grăsimi și conținut ridicat de carbohidrați îmi va reduce colesterolul. Am încercat să pun în aplicare acest lucru, dar în realitate numărul meu a urcat pe acel tip de plan alimentar. Deci, dacă ești confuz, înțelegem total. Am crezut cu adevărat în dieta cu conținut scăzut de grăsimi și carbohidrați de atunci și am fost șocat când numărul meu de colesterol a continuat să urce.

CAROLYN: Da, așa că astăzi vrem cu adevărat să clarificăm unele dintre aceste mituri și concepții greșite despre colesterol și să vă ajutăm să înțelegeți ce înseamnă aceste cifre cu adevărat.

JOANN: Asta e corect. Și, de asemenea, bine să știu când mi-am schimbat dieta și am început să mănânc grăsimi reale, naturale și apoi am tăiat pâinea, pastele, unele dintre cerealele integrale ridicate, nivelul meu de colesterol a început să scadă. Așa că am putut să scap de medicamentul cu statine. Apoi am avut mai multă energie, mai puține dureri și dureri.

CAROLYN: Deci, ascultători, dacă aveți o copie a rezultatelor analizei de sânge sau puteți intra online chiar acum pentru a vedea rezultatele testelor, scoateți-le. Scoateți-l pe cel care este etichetat cu panoul lipidic. Panoul lipidic măsoară nivelul colesterolului total, nivelul trigliceridelor, nivelul HDL și nivelul LDL. Și adesea există un raport acolo și acesta ar fi colesterolul total la nivelul HDL. Acest raport oferă un fel de factor de risc general pentru medicul dumneavoastră și, dacă este mai mare de cinci, aveți un risc ridicat și dacă este mai mic de trei puncte cinci, practic nu sunteți niciun risc. Dar colesterolul este complicat. Iar obiectivul nostru de astăzi este să vă ajutăm să vă înțelegeți mai bine numerele.

JOANN: Asta e corect. Și pentru a da sens acestor numere, unul dintre primele numere la care mă uit mereu pentru a-mi ajuta clienții să evalueze factorul de risc este numărul trigliceridelor. La fel este numărul dvs. de trigliceride în cele trei sute sau este 150 sau este sub 75 așa cum vă recomandăm?

CAROLYN: Deci, este cu adevărat interesant de observat că nivelurile ridicate de trigliceride sunt un factor de risc independent pentru bolile de inimă. Și acest lucru este cu adevărat important, așa că trebuie să se repete. Nivelurile ridicate de trigliceride sunt un factor de risc pentru bolile de inimă. Deci, dacă aveți un nivel ridicat de trigliceride și un nivel scăzut de HDL, aveți un risc mult mai mare de boli de inimă. Deci, hai să explorăm acest lucru puțin mai mult.

JOANN: Asta e corect. Așadar, uitați-vă la nivelul trigliceridelor și am dori să vedem acest lucru la aproximativ 75 sau mai puțin. Așa că oamenii pun această întrebare foarte des. Ce sunt exact trigliceridele?

CAROLYN: Da, auzim multe.

JOANN: Deci, trigliceridele sunt cele mai frecvente grăsimi găsite în corpul dvs. și provin în principal din consumul de alimente cu carbohidrați.

CAROLYN: Da. Trigliceridele sunt fabricate în principal din carbohidrați prelucrați, zahăr și alcool, care sunt apoi depozitați ca grăsimi.

JOANN: Asta e corect. Și asta este cu adevărat important de repetat. Aș vrea să repet asta încă o dată. Trigliceridele sunt grăsimea de stocare produsă atunci când mănânci carbohidrați prelucrați sau zahăr sau alcool.

CAROLYN: Da. Așa că le spun întotdeauna clienților mei, zahăr, zahăr, zahăr. Zahărul este egal cu carbohidrații, nu? Deci, nivelurile anormal de ridicate de trigliceride din sânge indică un risc crescut de inflamație, ateroscleroză și chiar diabet. Deci numărul dvs. de trigliceride este foarte important. Din nou, vă recomandăm ca numărul trigliceridelor să fie de 75 sau mai mic.

JOANN: Și la Nutritionale Weight & Wellness, am ajutat clienții să-și reducă numărul trigliceridelor declanșatoare de la peste o mie sau peste 3000 la mult sub 100, ajutându-i doar să nu mai mănânce brioșele sau bagelele, poate pizza lor și, de asemenea, pentru a tăia sifonul și pentru cei care sunt fantezi băuturi cu zahăr și cafea. Cred că acesta este unul dintre cele mai ușoare niveluri de lipide pe care ne uităm să le reducem rapid.

PAUZĂ

CAROLYN: Deci, JoAnn, un alt mod poate spune că HDL sporește de fapt pereții interiori ai vaselor de sânge și îi ajută să îi menținem curați și sănătoși. Deci, poate, oamenii pot obține acel vizual. HDL freacă pereții acestor vase de sânge.

JOANN: Acesta este un mod foarte bun de a spune asta. Așadar, aruncați o privire la numărul dvs. HDL. De fapt, încercăm adesea să îi ajutăm pe oameni să îmbunătățească acest număr sau să crească acel număr. Pentru HDL, un număr mai mare este de obicei mai bun. Pentru bărbați ar trebui să fie peste 40 și pentru femei ar trebui să fie peste 50. Așadar, un nivel HDL ideal este de fapt cuprins între 70 și 100. Deci, atunci când medicul dumneavoastră vă trimite să faceți un test de sânge, unul dintre cele mai importante lucruri pe care le verifică este raportul trigliceridelor la HDL.

CAROLYN: Și, din păcate, unul nu este, de obicei, nici măcar la testul lipidului.

JOANN: Chiar nu este. Deci s-ar putea să vă întrebați de ce este atât de important? Nivelul trigliceridelor la nivelul meu HDL. Acest raport reflectă de fapt modul în care particulele inflamatorii de trigliceride sunt echilibrate de particulele de colesterol HDL protectoare. Deci, cu cât este mai mic numărul raportului, cu atât mai bine. Deci bine, uită-te din nou la numerele tale. Dacă nivelul de trigliceride este de 70, ceea ce ar fi cu siguranță ideal, iar nivelul de HDL este de 70, sunteți perfect echilibrat, deci practic nu sunteți expus riscului de inflamație și boli cardiovasculare.

CAROLYN: Deci, pe lângă scăderea trigliceridelor, obiectivul este să fii sigur că HDL-ul tău este suficient de mare, astfel încât raportul să fie mai bun, nu? Deci, pentru a obține un HDL ridicat, puteți mânca apă rece, pește plin de Omega 3 sau puteți lua niște acizi grași Omega 3. Și ar trebui să vă creșteți exercițiul. Ambele lucruri vor crește HDL-ul dvs. și, prin urmare, vor reduce acest raport. Și cred că spunem că nu vrem să avem mai mult de un raport doi la unu pentru mine sau trigliceride la HDL. Știu că asta le spun de obicei clienților mei. Deci, dar ne îngrijorăm cu adevărat atunci când raportul nostru de trigliceride la HDL este peste trei. De exemplu, dacă nivelul de trigliceride este de 199 și HDL este de 40, raportul de risc este de aproximativ cinci, nu? Și aceasta este o preocupare și poate că asta înseamnă că este timpul să vă schimbați obiceiurile alimentare. Așadar, din nou, vreau doar să repet recomandarea noastră de a reduce trigliceridele prin eliminarea acelor alimente procesate cu carbohidrați, zahărul, scăderea aportului de zahăr, a consumului de alcool, toate aceste lucruri vor ajuta la reducerea trigliceridelor. Și apoi pentru a crește nivelul HDL, trebuie să mâncăm mai mult pește cu apă rece sau să luăm niște acizi grași omega 3 și să ne sporim exercițiile.

JOANN: Asta e corect. Deci, ca dieteticieni, știm și cercetările ne spun că rezistența la insulină, prediabetul și diabetul cresc riscul bolilor coronariene și al accidentului vascular cerebral. Deci, dacă nivelul de trigliceride este mai mare de 100 până la 150 și nivelul HDL este mai mic de 50, credem că este timpul să ne îngrijorăm. Poate doriți să vă întrebați, ce mănânc sau beau, care provoacă nivelurile mai ridicate de glucoză din sânge și niveluri mai ridicate de trigliceride? Ce trebuie să schimb în dieta mea? Ei bine, poate că sunt clătitele și siropul pe care le-ai mâncat înainte de a merge la muncă. Sau cele trei sticle sau cutii de rouă de munte sau orice fel de pop. Acestea sunt pline de sirop de porumb bogat în fructoză. Sau poate mâncarea rapidă, cartofii prăjiți care sunt prăjiți în uleiuri rafinate de soia sau alte grăsimi proaste. Știați că două cartofi prăjiți se transformă într-o linguriță de glucoză sau zahăr în sânge? Și, desigur, asta va crește trigliceridele. Și sincer cunoști pe cineva care mănâncă doar două cartofi prăjiți? Seamănă mai mult cu cele 30 de cartofi prăjiți și asta va echivala cu 15 lingurițe de zahăr din sânge și va crește trigliceridele de pe panoul lipidic.

PAUZĂ

JOANN: Bine ați venit înapoi la Dishing Up Nutrition. Dacă HDL-ul dvs. este puțin scăzut și LDL-ul dvs. este prea ridicat pentru nivelul dvs. de confort, putem concepe un plan alimentar echilibrant al colesterolului. Și, în plus, recomandăm suplimentele de sprijin. Așadar, două suplimente pe care le-am găsit echilibrând colesterolul și protejând inima sunt Bergamasco BPF, și asta provine din produsele Ortho Molecular. Iar celălalt produs care este util este Cardioauxin de la Nutri-Dyn. Ambele produse sunt foarte eficiente, iar clienții nu suferă de oboseală sau dureri musculare.

CAROLYN: Și acele dureri provin din acele medicamente cu statine.

JOANN: Și vreau doar să repet puțin ceea ce un lucru începeam mai devreme este că vorbim întotdeauna despre mâncare mai întâi la Nutritionale Weight & Wellness. Așadar, spunem întotdeauna că puteți lua suplimente, o mulțime de suplimente și este posibil să nu fie foarte eficiente, cu excepția cazului în care aveți dreptate mâncarea mai întâi. Deci, obținerea echilibrului corect cu proteinele animale, grăsimile vindecătoare și carbohidrații vegetali este cheia pentru ca toate acestea să funcționeze împreună.

CAROLYN: Da. Nu vă puteți completa calea de ieșire dintr-o dietă proastă. Oamenilor le place să ia drumul ușor.

Așa cum am spus mai devreme în emisiune, eu și JoAnn suntem cu adevărat în jurul lumii de câțiva ani. Deci amândoi am urmărit personal toată această poveste despre zahăr. Ți-ai dat seama că încă din 2003, care este ca acum 16 ani, Organizația Mondială a Sănătății a recomandat ca nu mai mult de 10% din caloriile tale să provină din zahăr. Wow. Cu 16 ani în urmă, a apărut raportul respectiv. Și raportul sugerează că oamenii ar putea reduce riscul de obezitate, diabet și boli de inimă prin simpla reducere a consumului de zahăr. Dar ghici ce s-a întâmplat? Industria zahărului a încercat să blocheze acest raport și, din păcate, au reușit. Deci lumea nu a auzit acest mesaj tare și clar. Deci, acesta este unul dintre lucrurile pe care încercăm să le clarificăm astăzi,

JOANN: Dreapta. Citeam și eu o carte și îmi aminteam că undeva în anii '70 exista un tip similar de informații publicate despre zahăr care nu putea fi expus publicului. Așa că, din păcate, a existat o parte din asta. Dar în 2005, Institutul de Medicină a sugerat că consumul de zahăr ar putea crește riscul de boli de inimă, de asemenea diabet, și să ne crească colesterolul LDL, dar nimeni nu asculta. Deci, până în anul 2000, o persoană medie consuma 90 de kilograme de zahăr în fiecare an. Este uimitor să ne gândim. 90 de kilograme de zahăr într-un an. Până în 2011, a crescut și mai mult, până la 156 de kilograme de zahăr într-un an. Deci, gândiți-vă la acea cantitate de zahăr. Deci 31 de saci de zahăr de cinci kilograme pentru fiecare bărbat, femeie și copil din America. Uau, asta e uimitor.

CAROLYN: Deci, sunt sigur că unii ascultă care spun, oh, haide, nu cumpăr 31 de pungi și cinci lire sterline pe fiecare pungă de zahăr. Dar ceea ce vrem să se gândească oamenii nu este doar acele pungi de zahăr pe care le cumpărați, ci sunt acele alimente procesate, zahărul care provine din acele alimente procesate, alcool și toate produsele de patiserie și pop și cafelele fanteziste. Deci, asta echivalează cu 156 de kilograme de zahăr. Deci nu sunt doar pungile cu zahăr. Deci, sunt toate alimentele pe care le consumăm și modul în care acestea se transformă în zahăr în corpul nostru.

JOANN: Exact. Deci, cred că este interesant și în urmă cu peste 15 ani, cercetările au constatat că zahărul crește nivelul LDL. Ni s-a spus că este colesterolul rău și tot timpul ni s-a spus că grăsimea a crescut LDL-ul nostru. Deci, există mai multe în povestea asta după ce mergem la pauză.

CAROLYN: Da, este timpul pentru ultima noastră pauză aici. Deci ascultați Dishing Up Nutrition. Dacă vremea de iarnă vă face să doriți doar să rămâneți acasă, dar doriți, de asemenea, să vă îmbunătățiți alimentația, aș dori să vă sugerăm planul nostru online Nutrition 4 pentru slăbit. Este vorba de 12 prezentări plus două consultații individuale de o oră cu un nutriționist sau dietetician. Ne dăm seama că, uneori, conducerea pe timp de iarnă poate fi dificilă sau poate sunteți un adevărat ascultător de podcasturi, dar totuși doriți să vă stabiliți obiceiuri mai bune. Așadar, seria noastră Nutrition 4 pentru slăbit este o soluție excelentă. Dacă aveți întrebări pentru noi, vă rugăm să ne sunați la 651-699-3438 sau să intrați online și să ne verificați. Vom reveni imediat.

PAUZĂ

JOANN: Bine ați venit înapoi la Dishing Up Nutrition. Deci, doar pentru a recapitula, am vorbit astăzi despre numerele de colesterol. Am vorbit despre trigliceride, am vorbit despre HDL și am început să vorbim puțin despre LDL aici. Așadar, acum peste 15 ani, cercetările au constatat că zahărul crește nivelul LDL. Anterior ni se spusese că trebuie să ne reducem grăsimile pentru a reduce nivelurile LDL, dar asta nu este adevărat.

CAROLYN: Nu a funcționat pentru mine!

JOANN: Nu, nici eu. Deci da. Deci, există mai multe în această poveste. Și Carolyn va explica mai multe, corect?

CAROLYN: Deci, atunci când vorbim despre colesterolul LDL sau lipoproteinele cu densitate mică, există atât de multe straturi de informații. Deci, în primul rând, care este gama LDL acceptată? În general, nivelul acceptat este sub 130. Acest lucru vă va pune într-un risc foarte scăzut, dar depinde într-adevăr de ce tip de colesterol LDL aveți. Deci atât colesterolul HDL, cât și colesterolul LDL sunt alcătuite din particule diferite. Deci, dacă sunteți îngrijorat, cel mai bine este să cereți medicului dumneavoastră să efectueze ceea ce se numește test de particule pentru a determina dacă aveți LDL ușor și pufos și unii oameni au. Și aceste numere LDL sunt mari și se îngrijorează. Dar dacă au lumină și pufos, nu e rău. Acesta este un fel de LDL bun. Dar ai putea avea și acele mici particule LDL dense și acestea nu sunt atât de bune pentru sănătatea ta. Dar am găsit JoAnn, că unii medici doar refuză să facă acest test.

JOANN: Sunt de acord. Și știu că mulți oameni pur și simplu nu vor să plătească suplimentar pentru mai multe teste singuri sau poate că nici măcar nu știu că au această opțiune.

CAROLYN: Dar apoi le spun oamenilor, bine, așa că veți începe să luați o statină și cât vă va costa și ce deductibilă sau ce altceva. Și apoi o cam motivăm. Și spun, bine, poate merită să rulați acest test.

JOANN: Da. Dacă puteți. De asemenea, dacă aveți acele particule pufoase ușoare, vă reduce riscul. Dar dacă aveți mici particule LDL dense, care sunt oxidate și inflamate, aveți un risc mai mare.

CAROLYN: Deci, atunci când vă gândiți la colesterolul LDL și HDL, LDL poartă un fel de molecule sau particule de colesterol gata de utilizat pentru a fi absorbite de celulele care au nevoie de colesterolul LDL. Și avem nevoie de colesterol LDL. Și HDL preia de fapt colesterolul în exces și îl transportă înapoi la nivelul ficatului pentru reciclare și excreție. Deci, HDL și LDL funcționează împreună pentru a ne menține sănătoși.

JOANN: Asta e corect. Și vreau să termin discuția noastră despre colesterol astăzi, împărtășind câteva informații surprinzătoare. Majoritatea oamenilor cred că LDL este colesterol rău, dar realitatea este că LDL colesterolul nu este deloc rău. De fapt, are multe funcții în corp. Așadar, în emisiunile din trecut am vorbit despre a avea membrane celulare sănătoase și despre modul în care acest lucru este important. Colesterolul nostru LDL transportă substanțe nutritive benefice către toate celulele noastre. Deci, avem nevoie de o parte din LDL. LDL este un purtător al acestor substanțe nutritive bune. Colesterolul LDL ajută, de asemenea, la producerea de cortizol și estrogen, progesteron și testosteron. Aceștia sunt toți hormoni importanți. Deci, avem nevoie de LDL pentru a ne produce hormonii. În cele din urmă, colesterolul LDL joacă un rol important în sănătatea creierului și funcția creierului. Este un antioxidant maestru pentru creier și ajută la obținerea vitaminei D. Și, de fapt, am crezut că este interesant. Am vorbit despre faptul că este un antioxidant maestru pentru creier. Când tatăl meu lua un medicament împotriva statinelor, dar a fost diagnosticat cu demență, l-au luat imediat de pe medicamentul cu statine. Deci, asta vă spune ceva despre poate că ei știu că există un anumit risc acolo.