Având în plină expansiune afacerile cu produse vegetale, festivalurile și ferestrele pop-up, este clar că veganismul devine un fenomen global. În ultimii cinci ani, oamenii au început să facă alegeri alimentare mai informate, determinate de o conștientizare crescândă a impactului agriculturii animale asupra schimbărilor climatice, sănătății și bunăstării animalelor. Nu este surprinzător că lanțurile alimentare cresc pentru a satisface această cerere: Wagamama are un nou meniu vegan, Pizza Hut, Pizza Express și Zizzi oferă toate pizza vegană, iar Guinness și-a schimbat recent procesul tradițional de fabricare a berii non-vegane.

înseamnă

SUA medie Cetățeanul a consumat cu 12,2% mai puțină carne și carne de pasăre în 2012 decât în ​​2007 și, de atunci, tendința a continuat să capete impuls. Deci, ce înseamnă schimbarea către alimentația vegană pentru afacerea dvs. alimentară?

Legumele vor înlocui carnea?

Ne aflăm în prăpastia unei ere în care legumele vor depăși carnea ca fiind componenta principală a meselor noastre zilnice, conduse de cercetări științifice, activiști pentru animale și mediu, bucătari progresiști ​​și consumatori mai informați. Până relativ recent, legumele au fost prezentate în mod tradițional ca partea „mai puțin distractivă” a unei mese - chiar și acum, doar 1 din 10 adulți primesc suficiente fructe sau legume. Atât din punct de vedere al sănătății, cât și al mediului, prea multă carne și insuficientă legume sunt vești proaste.

Conștiincioșii millennial sunt cei care conduc acuzația, preocupându-se profund de sănătate și durabilitatea mediului. Unii cred că nu va trece mult timp până când legumele vor depăși carnea ca bază a dietei americane, oferind o alternativă mai bună și mai etică la creșterea în masă și la sacrificarea a milioane de animale.

Mai multe opțiuni oferă întreprinderilor alimentare un apel mai larg

Când grupurile caută un loc unde să mănânce împreună, vor căuta un loc care să răspundă nevoilor dietetice ale tuturor. Cu un număr din ce în ce mai mare de vegani și vegetarieni, restaurantele ale căror meniuri nu au diversitate pe bază de plante vor descoperi în curând că au trecut peste concurenți mai prietenoși cu veganii. Dacă doriți să păstrați tinerii care vin prin ușile dvs., asigurarea că aveți o gamă de opțiuni vegane gustoase este o adevărată necesitate.

Unii vegani refuză să mănânce în restaurantele care servesc deloc carne. Alegerea personalizării meniului în întregime pentru vegani și vegetarieni este o decizie care se bazează pe marca și publicul țintă - de exemplu, dacă sunteți un steakhouse, puteți constata că clientela dvs. existentă nu apreciază schimbarea. Dar, în general, alegerea este un lucru bun și vă va permite să răspundeți unei game mai largi de indivizi. Pentru că cine din grup dictează unde să mănânce? Este probabil vegan.

Nu sunteți sigur de unde să începeți? Iată 7 moduri de a vă veganiza meniul.

Faceți-o - mâncarea pe bază de plante este aici pentru a rămâne

O mare parte a lumii se orientează acum către o dietă pe bază de plante. Este important ca orice companie să fie conștientă de tendințele și schimbările din industrie - iar veganismul este o schimbare semnificativă. Potrivit unui raport al GlobalData, a existat o creștere cu 600 la sută a numărului de vegani din SUA doar în ultimii trei ani. Și nu numai asta, acum vedem organizații de sănătate obișnuite, cum ar fi Kaiser Permanente, care recomandă diete pe bază de plante.

Este vorba despre mult mai mult decât simpla lovire a câteva opțiuni vegetale din meniu. Este timpul să vă gândiți serios la imaginea dvs. de marcă și la ce se așteaptă următoarea generație de consumatori plini de compasiune și ecologi. Este timpul să faceți câteva modificări creative sau să mergeți la revizuirea completă?

Creativitatea va fi cheia succesului

Veganii sunt doar oameni - niciunul dintre noi nu vrea să rateze toate lucrurile bune pe care le mâncam înainte să ne dăm seama de impacturile sale de anvergură. Recent, s-a înregistrat o creștere extraordinară și o îmbunătățire remarcabilă a calității opțiunilor alimentare disponibile vegane. Această creștere va continua numai atâta timp cât oamenii continuă să se educe despre alimente.

Există două lucruri care apar mult atunci când veganii vorbesc despre ceea ce le lipsește - deserturi cremoase de ciocolată și brânză. Până acum doar câțiva ani, alternativele vegane erau destul de medii. Dar acum sunt atât de bune încât mulți oameni nici nu pot face diferența. Industria vegană a ciocolatei se avântă în față, iar veganii sunt mai inundați de alegeri ca niciodată.

Companiile care se descurcă cel mai bine din veganism vor fi cele care inovează constant; care își construiesc o reputație ca producători de alimente creativi pe bază de plante, care sunt întotdeauna gata să abordeze următoarea alternativă delicioasă fără animale.

Dar întreprinderile alimentare online?

Nu doar restaurantele trebuie să se gândească la trecerea la alimentația vegană. Pe măsură ce mai mulți oameni îmbrățișează un mod de viață pe bază de plante, cutii de gustări vegane, distribuitoare automate și magazine de nișă de comerț electronic apar peste tot. Înființările de alimente ar fi înțelepte să se angajeze cu comunitățile vegane online, deoarece veganii adesea primesc sfaturi despre unde să cumpere și să mănânce pe baza recomandărilor celorlalți. Restaurantele vegane (sau cele cu opțiuni) ar trebui să se adauge la directorul HappyCow - o aplicație care îi ajută pe cei care urmează diete vegetale să găsească locuri unde să mănânce.

NotDogs este un brand vegetarian de fast-food care câștigă teren în Marea Britanie Prin intermediul magazinului lor online, s-au diversificat în vânzarea de produse vegane și pentru drepturile animalelor, precum și în oferirea de sfaturi și asistență. Între timp, Superfood Grocer „schimbă jocul în timp ce este înrădăcinat în bunătate”, vând înghețate fără lactate, coaste de jackfruit, pulberi de proteine, granola vegană etc. Efectuarea unui magazin online poate fi o modalitate excelentă pentru afacerile din industria alimentară și să vândă nu doar personal, ci către o întreagă comunitate vegană conectată online.

Pe scurt, proprietarii de restaurante și afaceri alimentare ar trebui să se gândească cu atenție la ceea ce pot face pentru a atrage o gamă mai largă de clienți - și anume, populația în creștere de vegetarieni și vegani. Stilul de viață pe bază de plante are potențialul de a remodela industria alimentară la fel de bine o știe, deoarece mai mulți oameni încearcă să mănânce sănătos și să facă alegeri conștiente despre alimente. Întrebarea este: ce faci pentru a-ți asigura bucata de plăcintă cu cartofi dulci?