De Rachelle Mahoney - 18 ianuarie 2019

Numită „The Umflat Belly Whisperer” pentru munca ei cu pacienții care se confruntă cu gaze inexplicabile, balonare și multe altele, expertul în sănătate digestivă Tamara Duker Freuman, MS, RD, CDN, consideră că nu există o abordare unică mâncând o dietă sănătoasă.

„Există o mulțime de căi spre o sănătate bună și nu trebuie să mâncăm aceeași dietă pentru a fi sănătoși”, spune ea. „Eu personal urmez o dietă mediteraneană pentru că îmi plac aceste alimente. Aceasta este cea mai sănătoasă dietă de care mă bucur ”.

I-am cerut mamei și dietetistului, care tocmai a lansat prima ei carte „The Bloated Belly Whisperer” (St. Martin's Press, decembrie 2018), să împărtășească cum arată pentru ea o zi de mâncare, precum și sfaturile ei pentru a mânca sănătos. cu un buget, o rețetă simplă de cină în timpul săptămânii și multe altele.

mănâncă
Cum arată pentru tine o zi de mâncare?

Dimineața, voi face două felii de pâine prăjită integrală cu avocado și un Kumato, sau voi face brânză Muenster și felii de castraveți. Dacă am restul de ton pe care mi l-am împachetat pentru prânz, voi arunca ton și o roșie pe pâine prăjită.

Am un latte - fără lactoză, 2%. Acesta este micul meu dejun la nouă luni din an.

Prânzul este de obicei cea mai mare masă a mea din zi; Încerc să mănânc mai mult cu încărcare frontală. Am o proteină, un amidon și o legumă. De obicei este o jumătate de farfurie cu legume, adesea rămase din noaptea precedentă. Aduc multe resturi. Dacă am o salată, va avea întotdeauna carbohidrați și proteine. Carbohidratul meu preferat este fasolea; Sunt o mare mâncătoare de fasole. Sau voi avea resturi de somon, pui sau un ou fiert. De obicei, este un amidon sau fasole sau cereale fierte.

În timp ce mă pregătesc să plec de la serviciu, voi avea câteva clementine care să mă țină până la cină. Apoi cina, probabil ca patru sau cinci nopți pe săptămână, încerc să fac un conținut scăzut de carbohidrați, proteine ​​și legume. Apoi poate celelalte două, trei nopți, voi mânca orice amidon servesc pentru familie.

Am peste 40 de ani. Nu este la fel de ușor să menții o greutate sănătoasă atunci când stau toată ziua la serviciu și conduc tot timpul. Pentru mine, a făcut ca masa să fie o masă mai mică, cu conținut scăzut de carbohidrați, a fost de ajutor.

În bucătăria mea, am întotdeauna ...

Unt de arahide. O multime de fructe. Am un imens turn de fructe pe trei niveluri. Fiul meu este obsedat. Este întotdeauna plin de fructe. O mulțime de conserve de fasole.

Gustări pe care le am întotdeauna la îndemână ...

De obicei, la locul de muncă, țin un borcan cu unt de arahide în biroul meu și naut prăjit uscat din cauza termenului lor de valabilitate. Dacă nu aduceam fructe în acea zi - câteva clementine, un măr, orice pot arunca în poșetă - am ceva ce pot arunca în gură dacă sunt foame.

Ingredientul preferat ...

Am pus chimen în toate.

Carte de bucate preferată sau icoane de gătit ...

Îmi place Once Upon a Chef. Cookie and Kate are câteva rețete foarte frumoase. În ultima vreme, am început să mă bucur mai mult de gătitul Instant Pot. Tocmai am primit o carte de bucate grozavă, este „Cartea de bucate mexicană esențială instant: arome autentice și rețete moderne pentru aragazul dvs. electric sub presiune” [de Deborah Schneider]. Am făcut câteva dintre rețetele ei, care au ieșit foarte bine. La desert, mă interesează David Lebovitz. Îmi plac lucrurile lui.

Mâncarea preferată actuală ...

Este atât de greu. Mănânc multe rodii chiar acum, pentru că sunt în sezon și există o fereastră atât de scurtă. Sunt atât de tari, suculenți și crocanți. Îi iubesc. Dar, evident, dacă aș fi urmărit „Great British Baking Show”, aș spune tort. Sunt foarte sugestibil.

Mâncare care îmi place, care necesită preparare zero ...

Fasole. Deschideți o cutie de fasole neagră, aruncați-o într-o tigaie cu chimen, usturoi praf și sare. Masa de seara.

Cea mai bună gătire a mea cu un sfat bugetar ...

Probabil fasole. Sau ouă. Sunt proteine ​​complete, ieftine, delicioase. Le puteți face cu un milion de moduri diferite. Le puteți lua la micul dejun, prânz sau cină. Ouăle sunt un element de bază.

Cel mai nebunesc lucru pe care îl cumpăr la magazinul alimentar ...

Suma de bani pe care aș cheltui-o dacă aș vedea o ciupercă maitake. Sunt cu adevărat rare și atât de delicioase prăjite. Soțul meu îi iubește. Uneori o să mă plictisesc pentru asta și mă ridic la tejgheaua alimentară și am cheltuit ca o sumă stupidă de bani pe o ciupercă care se micșorează la nimic. Îmi zic „Wow, există oameni care mor de foame în lume și nu-mi vine să cred cât am cheltuit pe această ciupercă”. Este o decizie economică irațională.

Cina mea ideală ...

Un pește foarte bine pregătit cu legume prăjite. Când mergi la un restaurant franțuzesc elegant și au un sos frumos delicat, iar peștele este pregătit corect, asta nu am stăpânit niciodată acasă. Evident, iubesc un bol de paste la fel de mult ca următoarea fată. Un castron uriaș de paste bologneze cu parmezan sau o lasagna gooey. Dar asta nu este un lucru pe care îl obișnuiesc să mănânc regulat. Odată ce am început să mănânc asta, nu mă pot opri.

Rețetă ușoară pentru săptămână ...

Fac un chili de curcan grozav. Este un chili de fasole albă de curcan. Nu aveți nevoie de nimic nou pentru a-l face. Arunc o cutie de fasole albă cu curcan, ceapă, usturoi, chimen. O puteți servi cu chipsuri de tortilla zdrobite și un strop de brânză. Voi pune sos fierbinte și avocado în el. Este nevoie de 15 minute pentru a face și toată familia mea o va mânca. Minunat pentru nopțile de săptămână.

Pentru energie, mănânc ...

Când am nevoie de energie, mă asigur că mănânc regulat. Mănânc carbohidrați complexi, care îți dau energie pentru că rămân cu tine mai mult timp. Nu mănânc o mulțime de carbohidrați albi și lucruri care îți cresc glicemia și te provoacă să te prăbușești. Mananc o dieta sanatoasa. Mănânc regulat pentru a-mi menține energia și mănânc o varietate de lucruri. Când mă alimentez sănătos și nu omit mesele sau merg prea mult între mese, nivelul meu de energie este stabil.

Cafea, matcha sau ceai dimineața?

Eu beau cafea primul lucru dimineața, un latte. Când ajung la muncă, îmi fac un ceai verde.

Suplimentele pe care le iau ...

Pentru câteva luni în timpul iernii, voi lua vitamina D, dar cam asta este.

Înainte și după un antrenament, mănânc ...

Sunt într-o fază din viața mea în care îmi dau seama că am timp să mă antrenez doar noaptea. Am primit o bicicletă Peloton acum câteva luni. Acum sunt muncitor de noapte - exterior. Luam cina la 6:30. Mă antrenez la ora 21:00. Nu o să mănânc după cină înainte de a mă antrena, pentru că voi avea un reflux oribil. Mănânc cina, o las să se așeze, apoi mă urc pe bicicletă, mă antrenez, transpir, fac duș și adorm înainte ca foamea să mă poată ajunge din urmă.

Credit foto: Milada Vigerova, Unsplash; Amabilitatea lui Tamara Freuman