La alegere proteine, este important să vă gândiți în principal la obiectivul dvs. de fitness, dacă încercați pentru a câștiga masa musculară sau opusul, pentru a reduce grăsimea și în același timp, pentru a menține masa musculară. În ordine pentru a alege tipul potrivit de proteine ​​din zer în conformitate cu obiectivele dvs. de fitness, trebuie să știți compoziția produsului. Rapidul uita-te la eticheta de pe ambalaj și tabelul cu datele nutriționale, can te ajută atunci când alegi cel mai potrivit proteine ​​din zer Pentru dumneavoastră. Continutul produsului împreună cu proces decide despre calitatea proteinelor și prețul său. Descoperi cum să decideți modul corect la alegerea proteinelor în ordine să nu fie înșelați de un bun marketing și pentru a obține rezultate doritoare cât mai curând posibil.

concentratul

Compoziția proteinei din zer

Proteine ​​din zer este fabricat din lapte. Proteine ​​din lapte, proteine ​​din zer și cazeină conține cantitatea necesară de aminoacizi pentru buna funcționare a organismului. [3] Zer, ca produs secundar la prelucrarea brânzei, a fost considerat mult timp ca materialul rezidual. Astăzi este sursa de bază de rapid de absorbit și digerat proteine. Compoziția sa și caracteristici unice au fost favorizați de producători și utilizatori și pentru că aparține cele mai bine vândute proteine ​​din lume.

Diferența dintre tipurile individuale de proteine constă în modul în care se unesc aminoacizii în peptide specifice. Aminoacizi în proteine ​​din zer produc peptide bioactive cum ar fi lactoglobulina, alfa-lactalbumina, albumina serică BSA bovină, imunoglobulinele, glicomacropeptidele și lacroperidoxidaza. [4] În comparație cu alte suplimente, peptidele proteine ​​din zer au tendința de a participa pe sprijinul imunității. [1] Compoziția detaliată de aminoacizi din proteina din zer pot fi găsite în tabel.

Leucina

79,8 - 106,6 mg/g

Lizină

76,1 - 88,1 mg/g

Metionina și cisteina

79,7 mg/g

Fenilalanina și tirozina

Glutamina

141,4 - 158,4 mg/g

Acid aspartic

94,1 mg/g

Efectele proteinelor din zer

În general, proteinele din zer aparțin categoriei zilnic și rapid pentru a absorbi proteinele care sunt ideale pentru consum dimineața, înainte și după antrenament. Pe lângă interesant beneficii pentru sportivi, are multe beneficii pentru sănătate.

Efectul pozitiv al proteinelor din zer sunt [5 - 21]:

  • permite creșterea musculară - asigură stocarea proteinelor necesare pentru construirea masei musculare după antrenament
  • are efecte anabolice - crește eliberarea hormonală, cum ar fi insulina
  • suportă sinteza proteinelor musculare
  • repede de absorbit
  • ușor pentru digestie
  • se asigură regenerarea mușchiului deteriorat
  • aceasta reduce grăsimea și menține masa musculară
  • eu te ajutăpentru a reduce colesterolul LDL
  • crește colesterolul HDL necesar
  • este folosit la tratamentul diabetului
  • poate ajuta pentru a scădea tensiunea arterială
  • aceasta reduce stresul și simptome de depresie
  • crește imunitatea

Formele de prelucrare a zerului

Proteine, așa cum o știm și le cumpărăm, este deja tehnologic zer ajustat. Zerul trece prin procese care treptat eliminați contaminanții, grăsimile și carbohidrații din acesta. Există multe tipuri de procese care diferă sub forma prelucrării zerului și în cererile financiare.

Zerul este procesat prin formă de [1]:

  • filtrare
  • microfiltrare
  • ultrafiltrare
  • schimb de ioni
  • hidrolizează

Tipuri de proteine ​​din zer

Prin diferite procese de producție, există tipuri individuale de proteine ​​din zer. Noi stim:

  • concentrat de proteine ​​din zer
  • izolat de proteine ​​din zer (sau izolat de proteine ​​din zer)
  • hidrolizat de proteine ​​din zer (de hidrolizat de proteine ​​din zer)

Să ne uităm la diferențe în tipuri individuale de proteine ​​din zer.

Concentrat de proteine ​​din zer (WPC)

Concentratul din zer este cea mai puțin procesată formă de proteine ​​și conține aproximativ 35 - 89% proteine. [2] Restul este compus din lactoză, grăsimi, minerale, carbohidrați și apă. [23] Este considerat ca tipul de proteină din zer de cea mai mică calitate dar cel mai gustos. Gustul său este influențat mai ales de conținutul de zahăr și grăsimi, de aceea este potrivit pentru cei care nu trebuie să urmărească fiecare gram sau la câștigând masă când proporția mai mare de grăsime și zahăr poate susține creșterea musculară.

Distingem mai multe tipuri de concentrat din zer conform calitatea filtrării, precum WPC34, WPC75, WPC80, WPC88. Numerele determina procentul proporția de proteine în produs. Cel mai bine vândut tip este WPC80 cu proporție de 80% proteine.

Compoziţie: 35 - 89% proteine, lactoză, grăsimi, zaharuri, minerale, apă

Proces: prin procesul de filtrare

Potrivit pentru: oameni la masă câștigând

Beneficii: gust delicios, preț scăzut

Dezavantaje: conține lactoză, nu este ușor de digerat

Izolat de proteine ​​din zer (WPI)

Izolatul din zer este cea mai pură formă de proteine ​​din zer. Conține mai mult de 90% proteine. [2] Proporția ridicată de proteine este strâns asociată cu conținut minim sau deloc de lactoză. În același timp, are proporție scăzută de grăsimi și carbohidrați. Datorită compoziției sale, izolatul proteic din zer este potrivit pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. Este, de asemenea, recomandat persoanelor care sunt încercând să reduc grăsimea și în același timp, să protejăm și regenerează mușchii după antrenament greu. [24]

Se realizează prin schimb de ioni sau microfiltrare. La schimb de ioni, se utilizează energia electrică, acizii și alcalii. Cu ajutorul încărcării electrice, isunt extrase componente proteice individuale din zer. Este proces mai simplu din punct de vedere financiar, scopul este parțial proteina praf denaturată - izola. [1]

Rezultatul microfiltrării este proteina din zer de calitate care are mai mare valoarea biologică iar corpul îl poate folosi mai bine și mai repede. Microfiltrarea se întâmplă la temperaturi scăzute, presiune scăzută și pH normal. Producătorii folosesc procesul de microfiltrare în flux încrucișat cel mai. Prin intermediul filtrelor ceramice, zerul elimină contaminanții din acesta. Acest proces aparține mai dificil unele și influențează prețul rezultat al proteinelor. [1]

Compoziţie: mai mult de 90% din proteine, grăsimi minime și lactoză

Proces: proces de schimb ionic sau de microfiltrare

Potrivit: la reducerea grăsimii, înainte de competiție

Beneficii: calitate mai bună, absorbabilă, solubilitate

Dezavantaje: preț mai mare, spre deosebire de concentratul de zer

Proteine ​​din zer hidrolizate (WPH)

Zerul hidrolizat conține aminoacizi pre-digerați enzimatic. Datorită lor, se absoarbe extrem de repedela câteva minute după consum. [25] Proporția sa de proteine ​​este mai mare de 90%, in timp ce lactoza și grăsimile sunt sub 1%. Este realizat de proces hidrolizat care poate reduce potențial alergic al zerului și proteine ​​din lapte. Lanțurile lungi de proteine sunt împărțite în altele mai mici și ușor de digerat prin acest proces. Hidrolizat poate chiar parțial îmbunătăți solubilitatea și digestibilitatea proteinelor. [26]

În studiu, care a comparat efectele proteinei din zer hidrolizate in contrast cu cazeină hidrolizată, proteina din zer a fost semnificativ lider la creșterea de sinteza proteinelor musculare timp de 8 ore după administrarea dozei de 20 grame la persoanele în vârstă [27]

Un alt studiu comparat zerul hidrolizat și izolatul din zer. Specialiștii au testat tperformanța oamenilor la început și apoi după șase ore. Au descoperit că grup care folosise mai rapid proteine ​​din zer hidrolizate, puterea dobândită și mușchii regenerați. [31]

Proteina din zer hidrolizată aparține celor mai calitative proteine ​​de pe piață care se reflectă în prețul său. Este partea nutriția sugarului și parte din multe suplimente pentru sport sau medicamente. O recomandăm celor care doresc pentru a câștiga rapid masa musculară. Este o alegere ideală în dieta în masă câștigătoare și îl puteți folosi ca sursă rapidă de proteine ​​dimineața după trezire, înainte și după antrenament.

Compoziţie: 80 - 90% proteine, grăsimi și lactoză 0,5 - 8%

Proces: prin proces de hidrolizare

Potrivit pentru: aport rapid de proteine ​​pe parcursul zilei

Beneficii: proteina din zer de cea mai bună calitate, absorbabilitatea imediată și disponibilitatea ridicată

Dezavantaje: preț mai mare și gust amar

Proteine ​​multicomponente

Proteina multicomponentă este amestecul de proteine ​​din zer, hidrolizat, concentrat și izolat în diferite proporții. Printre avantajele sale, aparține solubilitate bună. Este ideal pentru aport rapid de proteine ​​pe parcursul zilei. Îl poți obține preț bun dar poate fi mai greu de digerat. Este efecte și preț depind de proporția individului tipuri de proteine ​​din zer în compoziție, de aceea ar trebui citiți cu atenție compoziția pe ambalaj atunci când cumpărați proteine ​​multicomponente.

Veți găsi diferențe de bază printre tipurile individuale de proteine in masa [1]: