Scris de Michael Greger M.D. FACLM pe 3 martie 2020

atunci

Sunt dietele bogate în proteine ​​în timpul sarcinii sănătoase sau dăunătoare? La această întrebare i s-a răspuns acum 40 de ani în faimosul proces Harlem din 1976: „un studiu controlat randomizat al sarcinii cu suplimente nutritive, într-o populație urbană neagră săracă din Statele Unite”. Studiul, pe care îl discut în videoclipul meu Efectul proteinelor animale asupra hormonilor de stres, testosteron și sarcină, „A fost început când se presupune că proteinele sunt deficitare în dieta celor săraci”. Dacă cercetătorii și-ar fi analizat de fapt dietele înainte de a începe, și-ar fi dat seama că acest lucru nu era adevărat, dar de ce să lase faptele să împiedice ipotezele? Astfel, cercetătorii au împărțit femeile însărcinate negre sărace în trei grupuri, fiecare primind unul dintre următoarele tratamente: (1) încă 40 de grame de proteine ​​animale pe zi, care reprezintă în esență câteva cutii de Asigurați-vă, (2) încă 6 grame de proteine ​​animale sau (3) fără proteine ​​suplimentare. Apoi s-au așezat înapoi și au urmărit ce s-a întâmplat. Grupul bogat în proteine ​​a suferit „un exces de nașteri premature foarte timpurii și decese neonatale asociate [sugarului] și a existat o întârziere semnificativă a creșterii” la copiii care au supraviețuit. Mai multe proteine ​​au însemnat mai multă prematuritate, mai multe decese și mai multă întârziere a creșterii, pe care o puteți vedea reflectată în graficul de la 1:00 din videoclipul meu.

Mai mult, aportul de proteine ​​animale în timpul sarcinii a fost asociat cu copiii care au devenit supraponderali mai târziu în viață și au crescut tensiunea arterială. „Puii mamelor care au raportat că au consumat mai multă carne și pește au avut tensiune arterială sistolică mai mare” la vârsta adultă. Aceasta a făcut parte dintr-un alt studiu de intervenție dietetică eșuat, în care mamele au fost sfătuite să mănânce o kilogramă de carne pe zi. Creșterea în greutate și tensiunea arterială crescută se pot datora poluanților chimici cauzatori de obezitate din alimentarea cu carne, așa cum am discutat în videoclipul meu Proteine ​​animale, sarcină și obezitate la copil, sau creșterea indusă de proteina animală a hormonului de creștere IGF-1. Sau, s-ar putea datora unui hormon de stres steroid numit cortizol.

După cum puteți vedea în graficul de la 2:01 din videoclipul meu, o singură masă bogată în proteine ​​animale poate aproape dubla nivelul hormonului de stres din sânge în decurs de o jumătate de oră de la consum, mult mai mult decât o masă mai apropiată de cea recomandată nivelul proteinei. Când subiecților li se administrează o masă de crab, ton și brânză de vaci, nivelul hormonului stresului crește. Dacă li se oferă în schimb niște supă de orz și un salt de legume pe orez, nivelul hormonului stresului scade după masă, după cum puteți vedea la 2:27 în videoclipul meu. Imaginați-vă că mâncați carne-pește-produse lactate zi de zi. Făcând acest lucru „ne poate stimula cronic” axa de răspuns la stres „și poate crește eliberarea de hormoni vasoactivi” care ar putea crește tensiunea arterială. Și, toate acele eliberări suplimentare de cortizol au fost legate de un risc crescut de creștere a nivelurilor sanguine de insulină, trigliceride și colesterol.

Când bărbații care urmează o dietă bogată în proteine, „cum ar fi carnea, peștele, păsările de curte, albușul de ou”, au fost trecuți la o dietă bogată în carbohidrați de pâine, legume, fructe și gunoi zaharat, nivelul lor de cortizol a scăzut cu aproximativ un sfert în intervalul 10 zile. În același timp, nivelul lor de testosteron a crescut cu aproximativ aceeași cantitate, după cum puteți vedea la 3:09 în videoclipul meu. Dietele bogate în proteine ​​suprimă testosteronul. De aceea, dacă bărbații care consumă diete pe bază de plante încep să mănânce carne în fiecare zi, nivelul lor de testosteron scade, iar unii estrogeni cresc de fapt și de aceea culturistii pot obține niveluri atât de scăzute de testosteron. Nu sunt steroizii pe care îi iau. Dacă te uiți la culturistii naturali care nu folosesc steroizi, există o scădere cu 75% a nivelului de testosteron în lunile care preced o competiție. Nivelurile de testosteron au fost reduse cu mai mult de jumătate, ceea ce este suficient pentru a scăpa un tip într-un interval anormal de scăzut, după cum puteți vedea la 3:47 în videoclipul meu. Este ironic faptul că mănâncă proteine ​​pentru a arăta bărbătesc în exterior, dar le poate face din ce în ce mai puțin bărbătești în interior. Și, din punct de vedere al obezității, în general, o scădere a nivelului de testosteron poate crește riscul de a crește în greutate și a grăsimii corporale. Ce legătură are cortizolul cu greutatea?

De fapt, există o boală cauzată de a avea prea mult cortizol, numită sindromul Cushing, care poate crește obezitatea abdominală. Chiar și la femeile normale, totuși, stresul cronic și nivelurile cronice crescute de cortizol pot contribui la obezitate. Mai mult decât atât, dacă sunt însărcinate, dietele bogate în carne și cu conținut scăzut de carbohidrați pot crește nivelul de cortizol la mame, ceea ce poate duce la expunerea necorespunzătoare a fătului la cortizol, care, la rândul său, poate afecta fătul în curs de dezvoltare, resetând-o pe ea sau pe a lui întregul termostat de răspuns la stres și care duce la niveluri mai ridicate de cortizol în viața adultă ulterioară. Acest lucru poate avea consecințe grave asupra sănătății pe tot parcursul vieții. Fiecare porție maternă zilnică de carne și pește a fost asociată cu un nivel de cortizol cu ​​5% mai mare la copiii lor până la 30 de ani mai târziu, deși consumul de legume verzi sa dovedit a fi protector. Consumul mai ridicat de carne, cum ar fi trei porții pe zi, comparativ cu una sau două, a fost asociat cu niveluri semnificativ mai ridicate de cortizol, dar consumul de verdeață în fiecare zi părea să estompeze o parte din răspunsul la stres excesiv, după cum puteți vedea la 5:12 în videoclipul meu.

De asemenea, copiii adulți ai mamelor care au mâncat multă carne în timpul sarcinii nu au doar niveluri mai ridicate de hormoni ai stresului, ci par să reacționeze mai negativ la orice aruncă viața asupra lor. Cercetătorii le-au pus testul Trier, care implică vorbitul în public în fața unui juriu, urmat de un exercițiu de matematică live. Puteți vedea în videoclipul meu de la 5:36 un grafic care compară răspunsurile hormonului stresului la cei ale căror mame au consumat mai puțin de două porții de carne pe zi, aproximativ două porții pe zi sau aproximativ două până la trei porții pe zi. Rețineți că, înainte de începerea testului, nivelurile de cortizol ale celor două grupuri care consumă mai puțină carne au început cam la fel, dar răspunsul lor exagerat la cortizol a fost dezvăluit atunci când a fost expus la o situație stresantă. Efectele acestei lumi reale sunt că, după acest tip de test, când oamenilor li se oferă propriul bufet de gustări private cu fructe și legume, comparativ cu alimente grase, zaharate, confortabile, cum ar fi tortul cu ciocolată, ghiciți cine poate mânca mai puțin fructe și legume? Cei care au un nivel ridicat de stres cronic. „Cortizolul a fost implicat ca un factor în motivarea consumului de alimente” chiar și atunci când nu ne este foame.

Nu este deloc surprinzător faptul că aportul de proteine ​​animale al unei femei în timpul sarcinii poate duce la o creștere mai mare în greutate pentru copiii ei mai târziu în viață - și poate chiar pentru nepoți. „În mod remarcabil, dovezile recente sugerează că consecințele pe termen lung ale condițiilor adverse în timpul dezvoltării timpurii nu pot fi limitate la o singură generație, dar pot duce la o stare de sănătate precară în generațiile următoare, chiar dacă acești indivizi se dezvoltă ei înșiși în condiții normale.” Într-adevăr, dieta unei mame însărcinate poate afecta dezvoltarea și riscul de boală al copiilor și chiar al nepoților. În cele din urmă, aceste descoperiri ar putea arunca o lumină asupra epidemiilor noastre de expansiune rapidă de diabet, obezitate și boli de inimă.

Ei, au fost multe de despachetat! Mai degrabă decât să-l despart, deoarece atât de mult a fost legat împreună, după cum ați putut vedea, am compilat totul în această bucată, mai înverșunată. Poate doriți să citiți a doua oară și să vizionați videoclipul pentru a absorbi totul.

Proteinele sunt un nutrient atât de neînțeles. Pentru mai multe informații, consultați:

În sănătate,
Michael Greger, M.D.

PS: Dacă nu ați făcut-o încă, vă puteți abona la videoclipurile mele gratuite Aici și urmăriți prezentările mele live: