Întrucât campaniile populare precum „Veganuary” alimentează angajamentele de Anul Nou de reducere a cărnii, studiile nutriționale arată concluzii contradictorii cu privire la beneficiile pentru sănătate

Ilustrație: Jorge Colombo

rezolva

Becky Talbot s-a angajat să devină vegan timp de o lună, alăturându-se a aproape 30.000 de oameni din SUA. care s-a înscris la Veganuary, o campanie care încurajează oamenii să renunțe la carne în ianuarie.

Vegvier - care, la fel ca regimul popular fără alcool din ianuarie uscat, a apărut și în Marea Britanie - este o abordare a rezoluțiilor de Anul Nou de reducere a cărnii din motive de sănătate, de mediu sau de bunăstare a animalelor. Luiza Bargo, care s-a înscris la Veganuary, este vegetariană de aproximativ patru ani. „Sunt foarte pasionat de drepturile animalelor”, a spus el.

Becky Talbot s-a angajat să devină vegan timp de o lună, alăturându-se a aproape 30.000 de oameni din SUA care s-a înscris la Veganuary, o campanie care încurajează oamenii să renunțe la carne în ianuarie.

Vegvier - care, la fel ca regimul popular fără alcool din ianuarie uscat, a luat naștere și în Marea Britanie - este o abordare a rezoluțiilor de Anul Nou de reducere a cărnii din motive de sănătate, de mediu sau de bunăstare a animalelor. Luiza Bargo, care s-a înscris la Veganuary, este vegetariană de aproximativ patru ani. „Sunt foarte pasionat de drepturile animalelor”, a spus managerul de marketing social media din San Antonio, Texas, în vârstă de 26 de ani. "Nu cred că acțiunea individuală este suficientă, dar cred că ajută puțin și, de asemenea, ajută la răspândirea mesajului."

Laura Seyler, rezidentă în Fredericksburg, Virginia, în vârstă de 48 de ani, nu devine vegană în 2020. În schimb, hotărăște să mănânce mai puțină carne și să adopte mai mult o dietă „flexitară”, ceea ce înseamnă că va avea mai ales plante -alimente pe bază de carne, dar nu exclude carnea sau produsele de origine animală. Kaylee Frano, o tânără de 28 de ani din Chattanooga, Tennessee, a spus că speră să facă același lucru, cu scopul final de a deveni pescatariană, adică va mânca pește, dar nu carne.

Becky Talbot s-a angajat să devină vegan pentru luna ianuarie din cauza preocupărilor legate de sănătate, mediu și bunăstarea animalelor.

Foto: Zack Telfer

În timp ce dieteticienii spun că văd un număr tot mai mare de oameni care se hotărăsc să devină vegani sau vegetarieni, studiile nutriționale au mesaje contradictorii asupra cărnii. Majoritatea studiilor arată că urmarea unei diete pe bază de plante sau reducerea consumului de carne îmbunătățește sănătatea. Dar multe astfel de studii se bazează pe auto-raportări și nu identifică cauza și efectul dietei asupra unei anumite măsuri de sănătate. Există, de asemenea, dovezi contradictorii, cum ar fi un studiu recent care arată că o dietă vegană sau vegetariană este asociată cu un risc crescut de accident vascular cerebral. Un alt studiu nu a constatat nicio diferență între vegani și omnivori pentru bolile de inimă sau riscul de mortalitate din toate cauzele de deces.

În fiecare an nou, pacienții vorbesc despre îmbunătățirea stării lor de sănătate, a spus Nancy Farrell, o purtătoare de cuvânt a Academiei de Nutriție și Dietetică, o organizație pentru profesioniștii în alimentație și nutriție. Reducerea cărnii face parte din ce în ce mai mult din conversație, a spus ea, cu mulți pacienți tineri interesați să devină vegani. Doamna. Farrell, un nutriționist dietetician înregistrat în Fredericksburg, Virginia, a spus că experimentarea cu a fi vegetarian sau vegan timp de o lună ar putea începe o schimbare mai permanentă. Cu toate acestea, adesea poate dura câteva luni pentru a vedea îmbunătățiri ale măsurilor de sănătate, cum ar fi tensiunea arterială sau nivelul zahărului din sânge, dintr-o dietă diferită. „Cred că o lună este de fapt scurtă, dar dacă comportamentul promovează schimbarea pe termen lung, poate fi un lucru bun”, a spus ea.

Domnișoară. Talbot, un administrator de subvenții în vârstă de 27 de ani din Cooperstown, New York, s-a angajat în legătură cu Vegan după ce a dat peste campanie pe Instagram. Campania din Marea Britanie este promovată de sute de mărci, restaurante și supermarketuri care lansează produse și meniuri vegane. Veganuary, o organizație non-profit începută în 2014, s-a răspândit în 178 de țări, spun organizatorii, cu o jumătate de milion de oameni înscriși în ultimii cinci ani.

Efortul lansat în S.U.A. anul trecut, a înrolat peste 264.000 de oameni la nivel global pentru ianuarie 2020. Participanții se înscriu online și monitorizează ceea ce mănâncă fără supravegherea organizatorilor. Aproximativ 47% dintre participanți declară că au rămas vegani după experimentul lor de o lună, au spus organizatorii.

Videoclip asociat

Dincolo de carne, alimentele imposibile și alte companii tradiționale de alimente pariază că creșterea alternativelor fără carne ar putea schimba permanent modul în care oamenii privesc carnea. Dar au dreptate? Explică Akane Otani din WSJ. Foto: Beyond Meat [obiect obiect]

Numărul americanilor care se declară vegetarieni sau vegani s-a menținut constant între 2012 și 2018, potrivit celui mai recent sondaj Gallup. În acel sondaj, 5% dintre americani au spus că sunt vegetarieni și 3% au spus că sunt vegani. În datele Gallup care vor fi publicate în ianuarie, 23% dintre americani au declarat în ultimul an că mănâncă mai puțină carne decât înainte.

Producătorii satisfac apetitul în schimbare. Firma de cercetare a pieței Euromonitor International estimează piața înlocuitorilor de carne din 2019 din SUA la 1 miliard de dolari, în creștere cu 78,5% față de 586 de milioane de dolari din 2014. La nivel mondial, numărul produselor alimentare care pretind că se încadrează într-o dietă vegană a crescut cu 170% din 2014 până în 2018, iar cele pe bază de plante au crescut cu 95% peste aceeași perioadă, potrivit lui Mintel, un alt cercetător de piață.

Romilly Hodges, specialist în nutriție certificat, spune că unele persoane care au dietele vegane slab gestionate au deficiențe nutriționale.

Foto: Stephane Colbert

Romilly Hodges, specialist în nutriție certificat în Sandy Hook, Conn., Și membru al consiliului de administrație al Asociației Americane de Nutriție, a declarat că aproximativ jumătate dintre clienții săi interesați să devină vegetarieni sau vegani încă intenționează să mănânce carne. Mulți au probleme de mediu și încearcă să-și reducă amprenta de carbon. „De obicei, aceștia experimentează produsele alternative din carne”, a spus ea.

Cercetările arată, dna. Hodges a spus că consumul mai multor alimente vegetale - indiferent dacă face parte dintr-un regim vegan sau vegetarian sau nu - crește consumul unei persoane de compuși fitonutrienți, care sunt asociați cu beneficii pentru sănătate.

Ea a avertizat însă aspiranții la vegani sau vegetarieni că „este important să eviți o versiune slabă a acestor diete cu o mulțime de alimente procesate și zaharate și carbohidrați rafinați”. Multe produse alternative din carne noi sunt foarte prelucrate, dnă. Spuse Hodges.

„Nu am pleda pentru aceste tipuri de alimente într-o dietă vegană sau vegetariană. Am încuraja alimentele întregi, dietele pe bază de plante, fără a evita întotdeauna strict carnea ”, a spus ea.

Dietele vegane slab implementate pot fi prea bogate în zaharuri și în alți carbohidrați rafinați, ceea ce poate crește riscul de diabet de tip 2 sau boli de inimă sau cancer.

Domnișoară. Hodges a spus că are clienți a căror sănătate a suferit din cauza dietelor vegane pe termen lung, care nu au fost implementate corespunzător. Efectele includ deficiențe nutriționale care adesea nu apar de câțiva ani. Simptomele pot include oboseală, modificări ale dispoziției și o creștere sau dezvoltare slabă la copii.

Christopher Gardner, profesor de medicină și om de știință în nutriție la Universitatea Stanford, spune că mulți oameni citesc mai multe opțiuni în carne alternativă atunci când își exprimă interesul pentru a deveni vegan. „The Game Changers”, un documentar din 2018 care poate fi transmis online, a fost, de asemenea, o influență, Dr. Spuse Gardner. Filmul încearcă să dezvăluie ideea că ai nevoie de carne pentru a construi mușchi și pentru a obține performanțe atletice de vârf.

„Dacă combinați acest nou documentar cu toate lucrurile recente despre gazele cu efect de seră și schimbările climatice, aș spune că aceasta este cea mai mare schimbare pe care am văzut-o în 20-25 de ani de oameni care încearcă să mănânce o dietă integrală, pe bază de plante., ”Dr. Spuse Gardner.

Umplerea lacunelor nutriționale

Pentru persoanele care consumă o dietă vegană, iată sfaturi de la Romilly Hodges, specialist în nutriție certificat, pentru a aborda deficiențele nutriționale comune:

Calciu: Mănâncă legume verzi întunecate, cu frunze (cu excepția spanacului, care are un conținut scăzut de calciu), migdale, semințe de susan și alternative lactate fortificate, cum ar fi lapte ne-lactate întărite cu calciu.

Fier: Consumați semințe, nuci, leguminoase și legume verzi cu frunze verzi; consumă-le cu o sursă de vitamina C pentru o mai bună absorbție

Zinc: Mănâncă semințe, linte și tofu

Aminoacizi și proteine: Mănâncă cereale integrale combinate cu leguminoase, precum și nuci și semințe

acizi grasi omega-3: Consumați semințe de in, nuci și ulei de canola

B12: Nu există surse naturale de B12 în alimentele vegane, așa că luați un supliment B12 sau mâncați drojdie nutrițională sau alimente îmbogățite B-12, cum ar fi anumite produse din soia și lapte ne lactate

Scrie la Sumathi Reddy la [email protected]

Impartaseste-ti gandurile

Ce te-ar determina să te înscrii la Veganuary - sau să te hotărăști să nu? Ați redus consumul de carne în ultimul an și ce fel de dietă funcționează cel mai bine pentru dvs.? Alăturați-vă discuției de mai jos.