Data 15 ianuarie 2014

trebuie

În zilele noastre, accesoriile elegante depășesc PS1 și ajung în domeniul băuturii It (kombucha, cineva?). Facem ceea ce face Gwynnie, iar discipolii Madonna sunt mai mult decât gata să sufere ceea ce ea chugs (ambele vedete ar fi fanii bevvy-ului plin de probiotice). Cu toate acestea, super-alimentele vin și pleacă și uneori cu o viteză de modă rapidă. Credeți-ne, nu sunteți singuri dacă ați fost vreodată lovit de analize de paralizie în culoarul alimentelor sănătoase. Aici, grupul nostru de experți în nutriție ne oferă o bucată de alimente despre care vorbește toată lumea.

Experții:

Melissa Ramos
Nutriționist și acupuncturist
SexyFoodTherapy.com.

Rea Frey
Specialist în nutriție și autor al cărții Power Vegan: Nutriție alimentată cu plante pentru sănătate și fitness maxim
(14 USD, amazon.ca)

Jennifer Sygo
Dietetician înregistrat și autor al cărții viitoare
Demascarea superalimentelor: adevărul și hype despre afine, quinoa și omega 3.

Chia vs. Seminte de in

Atât semințele de chia, cât și semințele de in sunt versatile: presărați-le peste fulgi de ovăz și salate sau folosiți-le în produse de patiserie. Dar chia, sub forma sa de budincă, devine versiunea sănătoasă a iaurtului autoservit - cerul este limita când vine vorba de toppinguri. Când sunt înmuiate, căutările se umplu și capătă o textură gelatinoasă. Laptele de cocos și combinațiile de fructe fac o răsucire modernă și delicioasă pe perfectit.

Sygo: „Dacă sunteți în căutarea certitudinii, aș trece inul peste chia. Cred că chia arată multe promisiuni, pur și simplu nu o înțelegem prea bine. În studiile efectuate până acum [au fost doar patru sau cinci], de fapt nu a demonstrat aproape niciun efect asupra colesterolului până acum. Aș spune că știm că semințele de in funcționează pentru controlul colesterolului, știm că este hrănitoare și are o serie de beneficii pentru sănătate. "

Ramos: „Lucrul cu chia și in - inul tinde să fie ceva mai sensibil la căldură, chia tinde să fie puțin mai stabil. Pot avea semințe de chia pe tejghea și nu trebuie să-mi fac griji pentru ele, iar inul trebuie să te asiguri că le dai la frigider. ”

Frey: „Semințele de chia sunt o proteină completă, adică conțin toți cei nouă aminoacizi esențiali. Sunt mai bogate în proteine ​​și pot fi digerate mai ușor decât semințele de in, care nu sunt digerate decât dacă sunt măcinate sau înmuiate mai întâi. "

Păpădie verde vs. Microgreen

Smoale verzi, salate încărcate, garnituri delicate: mâncărurilor le plac toate lucrurile verzi și luxuriante. Verdele de păpădie sunt destul de amare (la fel ca rapini), dar funcționează bine în salate sau ușor sotate cu ulei și usturoi. Microgreens, pe de altă parte, sunt răsaduri de diferite plante și legume comune, cum ar fi rucola și varza roșie. Pot fi folosite ca garnitură sau în salate (cercetările sugerează că sunt chiar mai hrănitoare decât forma adultă).

Sygo: „Nu puteți greși cu verdele. Toate au proprietăți ușor diferite, dar toate sunt destul de asemănătoare ".

Frey: „Microgreens câștigă. Deși verdele de păpădie susțin digestia, reduc inflamația și chiar ajută la eliminarea afecțiunilor pielii - precum și la eliminarea vitaminelor A și K, calciu și fier - microgreen-urile vă oferă mai mult nutrițional pentru dolar, precum și mai multă varietate. ”

Ramos: „Verdele de păpădie sunt cu siguranță un aliment uimitor pentru ficat. Este, de asemenea, un pic diuretic, așa că spuneți că ieșiți și luați o masă mare și vă simțiți umflat, verdele de păpădie va ajuta, de fapt, la eliminarea excesului de apă din sistem. Avantajul este că atunci când face asta, îți înlocuiește de fapt corpul cu potasiu. ”

Manuka miere vs. Melasă cu curea neagră

Dacă ați început Anul Nou cu o curățare, probabil că veți trece ușor cu zahărul. Este greu, nu? Așa că încercați niște îndulcitori buni pentru voi. Mierea de Manuka, care provine din Australia și Noua Zeelandă, este delicioasă, presărată aproape orice. Și melasa cu curea neagră poate fi folosită în produse de patiserie, așa că încercați să coaceți un lot de fursecuri sănătoase (într-adevăr!).

Sygo: „Au scopuri diferite. Afirmația melasei Blackstrap faimă este că este bogată în fier. Dacă cineva dorește să-l folosească, are un gust destul de puternic, așa că te-ai aventura într-un fel în lumea hardcore - dacă acesta este concertul tău. Dar dacă cineva este sărac în fier, poate că are sens. Mierea are câteva proprietăți interesante: are un indice glicemic scăzut, deci nu va provoca o creștere mare a zahărului din sânge și există un efect prebiotic, ceea ce înseamnă că hrănesc bacterii sănătoase în intestin. "

Ramos: „Mierea de Manuka este foarte medicinală și are proprietăți antibacteriene puternice. Îl puteți folosi în ceai atunci când vă îmbolnăviți. Este, de asemenea, rău pentru măști, dacă doriți să vă răsfățați în timpul lunilor de iarnă. În ceea ce privește melasa cu curea neagră, recomand acest lucru destul de mult pacienților cu deficit de fier. ”

Frey: "Miere Manuka. Ador melasa cu curea neagră pentru conținutul său de fier și, fiind vegan, este unul dintre alimentele mele de bază. Dar mierea este un aliment vindecător. Beneficiile sale sunt recunoscute de secole și multe culturi îl folosesc în moduri diferite. Unii oameni fac o lingură pe zi. Pentru coacere, mierea este puțin mai ușor de utilizat. Melasa Blackstrap are un gust greu de obișnuit. ”

Kombucha vs. Chefir

Până acum ne-am împrietenit cu bacteriile - cele bune. Atunci când nu ne punem pastilele probiotice, suntem bucuroși să ne răsfățăm cu alimente fermentate. Kombucha, o băutură cu ceai cu gaze, este răcoritoare și are un gust de cidru de mere. Kefir, pe de altă parte, este ca adultul Yop; bea-l sau folosește-l ca lapte în cereale. Tractul digestiv vă va mulțumi.

Sygo: "Chefir. În Kombucha, din punct de vedere nutrițional, nu primiți o mulțime acolo, în afară de bacterii. Pe de altă parte, chefirul este o sursă de proteine ​​și o sursă de calciu și obțineți toate bunătățile pe care le-ați obține dintr-un produs lactat, plus toate bacteriile. Este mai bogat în bacterii decât este iaurtul. Dar, pe de altă parte, kombucha are foarte puține calorii, așa că, dacă căutați doar ceva care să umple un gol, aceasta este o opțiune cu niveluri scăzute de cal. "

Ramos: „Prefer kombucha. Ascultă, kefirul este uimitor. Are niște substanțe nutritive probiotice cu adevărat grozave, la fel ca, evident, și kombucha. Dar chestia cu kefirul este că există încă oameni care nu îl pot digera, deoarece este încă lactat. Celălalt lucru este că, dacă sunteți cineva care are candida [creșterea excesivă a drojdiei], trebuie să fiți puțin atenți. De asemenea, dacă ajungeți să aveți kombucha, asigurați-vă că nu are un conținut ridicat de zahăr ".

Frey: „Kefirul este o opțiune excelentă pentru mulți oameni. De fiecare dată când ceva este fermentat, va fi mult mai ușor pentru digestie. Este un fel de antiinflamator. Personal găsesc că kombucha este mult mai ușor de digerat. Cunosc unii oameni care doar jură de beneficiile kefirului, așa că este într-adevăr doar preferința personală ".