Browserul dvs. nu acceptă sunet HTML5

distanța

Într-o miercuri ploioasă recentă, vizavi de Piața Templului din Salt Lake City, Mirella Cardoso s-a confruntat cu o alegere deloc lipsită de consecințe: ce fel de prăjituri să mănânce la noul magazin Crumbl din Deseret Book din City Creek.

Crescând în Brazilia, cookie-urile nu au făcut parte din viața ei, a spus Cardoso, dar a intrat în nebunia de cookie-uri răspândită în tot statul.

Într-o pauză de la slujba de la biroul cu finanțe ridicate de la Goldman Sachs, din apropiere, ea a vorbit în portugheză cu doi dintre colegii ei de serviciu în timp ce luau o decizie: ciocolată, zahăr mat, unt de arahide și Oreo.

Crumbl vinde fursecuri de 6 uncii - capsele sunt ciocolată cu lapte și zahăr mat - cu alte arome rotative în fiecare săptămână. Fursecurile uriașe ca acestea devin ceva obișnuit în Utah.

Acest nou magazin Crumbl este cea mai recentă adăugire la un boom de cookie-uri la nivel de stat care a lovit Salt Lake în vigoare. De aici, la City Creek, este la opt minute de mers cu mașina până la alte două magazine care vând și cookie-uri uriașe și la doar 15 minute de un alt magazin Crumbl.

Toate aceste trei companii operează vitrine de panificație și oferă livrare la noapte târziu. În ultimii trei ani, aceasta a devenit o afacere profitabilă în Utah, cu 23 de magazine de cookie-uri și de la Logan la St. Louis. George. Și acest concept unic Utah este pregătit să se răspândească în toată țara, un tratament decadent care servește și ca semn potențial al vremurilor. Sau cel puțin aroma momentului.

Cum s-a întâmplat asta?

Pofte de noapte târzie

Totul a început în 2016, Sean Wilson încercând să se ocupe de soția sa Sarah.

„Era însărcinată și avea aceste pofte târzii noaptea”, a spus Wilson.

Una dintre aceste pofte era pentru fursecurile cu ciocolată. Crocant la exterior, cald și lipicios la mijloc. Nu știau de unde ar putea să le ia unul, darămite să le livreze unul acasă.

Wilson, care este consultant de afaceri în fiecare zi, a început să gândească un plan de afaceri și cei doi au început să lucreze la o rețetă.

„Ne-a plăcut ideea de a avea un produs care să fie foarte simplu”, a spus el. „Și apoi, cu acel produs, am vrut să-l facem cel mai bun produs posibil”.

Au aterizat pe o prăjitură de ciocolată cu lapte, cântărind la un decadent de 6 uncii. (Levain Bakery din New York a popularizat acea dimensiune a cookie-urilor.)

Apoi, Wilson-ul avea nevoie de o locație. Locuiau în Los Angeles, dar amândoi frecventaseră Universitatea Brigham Young. Provo părea locul potrivit pentru a testa această idee.

Au vrut să satisfacă o mulțime de colegii noaptea târziu. Nu a făcut rău faptul că populația studențească a BYU nu este genul de a sta la baruri în weekend și de multe ori este în căutarea a ceva nou de făcut.

În noiembrie 2016, Chip a ieșit dintr-o bucătărie închiriată în sudul Provo. Comenzile de livrare au început să curgă pentru cookie-uri în cutii de patru. Oamenii au început chiar să apară la bucătărie.

„Tot ce aveam era în esență un mediu de sală de așteptare pentru cabinetul medicului pe care, în mod surprinzător, oamenii erau dispuși să suporte până când am putea obține o locație reală care era puțin mai bună”, a spus Wilson.

Câteva luni mai târziu, în aprilie 2017, Wilsons a deschis primul magazin de cărămidă și mortar Chip lângă campusul BYU. În curând, s-au extins în Salt Lake City cu o altă bucătărie închiriată.

Până atunci, Chip nu mai era singur.

„Un concept uimitor”

Bine, un alt magazin de livrare a cookie-urilor, deschis în apropiere de Salt Lake City’s Liberty Park în iulie 2017. Au funcționat dintr-o brutărie existentă în timpul orelor de seară de obicei închise.

Brandon Plewe, unul dintre cofondatori, a spus că s-a inspirat din magazinele de biscuiți gourmet din toată țara și că lucrează la un plan de afaceri când Chip a decolat în județul Utah.

"Dacă aveți un cookie cald adus la ușă, nu există prea multe de care să vă plângeți", a spus Plewe.

Un supraviețuitor al cancerului care lucrează pentru Institutul Huntsman Cancer, Plewe a văzut, de asemenea, aceasta ca o oportunitate de a sprijini cercetarea cancerului.

„Un lucru important pe care ne concentrăm aici este că oferim o porție din fiecare cookie vândut către Huntsman Cancer”, a spus el.

În cele din urmă, Goodly s-a mutat în propriul magazin de lângă 400 S în Salt Lake.

Și, în cele din urmă, există Crumbl.

Bufonul de succes al lui Chip a ajuns la Logan, Utah, unde Sawyer Hemsley era student la Universitatea de Stat din Utah. Hemsley spune că unul dintre profesorii săi de afaceri i-a sugerat să se uite în el.

„[El a spus],„ Știi ce, acesta este un concept uimitor și nu avem unul în această vale. Ar trebui să o faci în totalitate ”, a spus Hemsley.

Hemsley a făcut echipă cu vărul său, Jason McGowan, pentru a lansa Crumbl în august 2017. De atunci, s-au extins de la Logan, mai întâi în județul Utah, iar acum au 28 de magazine în șase state. Prin comparație, Goodly are un magazin, în timp ce Chip are patru.

Motivul pentru care Crumbl crește atât de repede este că folosește un model de franciză. McGowan spune că nu dau semne de încetinire.

„Obiectivul nostru inițial era să avem 100 de magazine până la sfârșitul anului și nu vom avea nicio problemă în atingerea acestui obiectiv”, a spus McGowan.

Mâncare confortabilă în vremuri de stres

Dar de ce acum? Ce este responsabil pentru boom-ul cookie-urilor?

Julie Metos, dietetician și profesor la Colegiul de Sănătate al Universității din Utah, are o teorie. Ea crede că ar putea avea ceva de-a face cu timpul de diviziune politică în care trăim.

„În perioadele de stres, oamenii gravitează spre alcool și dulciuri”, a spus ea.

Iar pentru populația de sfinți din ultima zi a Utah, extragerea este mai ales dulciuri. Dar Metos are și o altă explicație mai simplă.

"Ne plictisim foarte repede de alegerile noastre alimentare", a spus Metos. „Suntem cam programați să ne placă varietatea”.

Și în Utah, cookie-urile gigantice sunt noul copil din bloc.

Metos a spus că nu există niciun rău în cookie-ul ocazional, dar este îngrijorată că pentru mulți este mai mult decât ocazional.

Aceste noi companii de cookie-uri încurajează clienții să se trateze - uneori inclinându-se puternic în ideea unei plăceri vinovate.

O postare recentă de pe Crumbl pe Instagram scria: „Există dorință și este nevoie. La fel ca „Vreau să slăbesc 5 kg”, dar „AM NEVOIE de un prăjitură deget de la Crumbl”. ”

Ambalajul Goodly vine și cu acest tip de încurajare: „Mergeți mai departe, meriți acest lucru.;) ”

Metos a spus că este ușor ca acest lucru să devină o obișnuință și să simți că meriți acest tip de tratament în fiecare zi.

„Și sunt atât de mari”, a spus Metos.

Conform informațiilor nutriționale de pe site-ul Chip, un singur cookie se află în intervalul de 750 de calorii, cu aproximativ 50 de grame de zahăr.

În ceea ce privește dacă acesta este un mod, Metos crede că probabil este. Dar cofondatorul Crumbl, Jason McGowan, pariază că nu este. Și pariază că nu este doar un „lucru din Utah”.

De fapt, McGowan vede orice fel de scepticism ca pe o provocare.

„În fiecare zi dovedim că unul, poate că nu este un moft și doi, poate că este pentru toate Statele Unite”, a spus McGowan.

Acesta este motivul pentru care magazinele Crumbl punctează constant harta și de ce toate aceste companii vă încurajează să renunțați puțin, pentru că meritați, corect?