Cinci pași pe care îi puteți face pentru a ușura tranziția către un plan de alimentație fără gluten.

  • Este vorba despre progres, nu despre perfecțiune.
  • Crearea unei comunități de sprijin vă poate ajuta să vă asigurați succesul.
  • Etichetele sunt citite obligatoriu atunci când sunt lipsite de gluten.

Învățarea că aveți boală celiacă cauzează adesea un vârtej de emoții, întrebări și îngrijorări. Pâinea și pastele au dispărut pentru totdeauna? Restaurantele sunt interzise acum? Voi avea nevoie de o bucătărie complet nouă? Deși adaptarea la o dietă adecvată pentru celiaci prezintă unele provocări, cu puțin timp și practică, este posibil să vă transformați planul alimentar fără a vă perturba complet viața.

urmează

În martie, ne-am uitat la modul de diagnosticare a bolii celiace, a alergiilor la grâu și a problemelor conexe în partea 1 a Seriei noastre pentru celiaci. În această lună vă vom prezenta cinci strategii pentru construirea bazei dietetice pe tot parcursul vieții, care vă modifică cerințele de sănătate.

După un diagnostic celiac, veți dori să vă schimbați dieta fără gluten cât mai devreme posibil. Nu se va întâmpla peste noapte, dar cu cât vei începe să îți implementezi mai repede noul plan de alimentație, cu atât starea ta de sănătate se va îmbunătăți mai repede și vei începe să te simți mai bine.

„După un diagnostic celiac, veți dori să vă schimbați dieta fără gluten cât mai devreme posibil”, a spus Paige Becker, RDN, LD, Nutriționist dietetician ambulator la Centrul Medical Providence Portland. „Evident, nu se va întâmpla peste noapte, dar cu cât vei începe să îți implementezi mai repede noul plan de alimentație, cu atât sănătatea ta se va îmbunătăți mai repede și vei începe să te simți mai bine”.

Concentrați-vă asupra pozitivului

Un diagnostic de boală celiacă poate scoate vântul din pânze dacă vă concentrați asupra restricțiilor pe care le pune asupra dietei. Deși este natural să te întristezi puțin atunci când faci o schimbare semnificativă, încearcă să te concentrezi asupra a ceea ce poți mânca în loc de ceea ce nu poți și a beneficiilor conexe pentru sănătate.

Învățarea alimentelor cu gluten și dezvoltarea unei familiarități de bază cu ele este chiar primul pas.

Educați-vă despre starea dumneavoastră și aflați ce alimente să includeți și pe care să le evitați. Un specialist în nutriție vă poate ajuta să identificați alimentele care funcționează pentru dieta dvs., să vă ofere idei de rețete și să vă ajute să citiți etichete. Cunoașterea vă va ușura incertitudinea și vă va ajuta să vă liniștiți sentimentele de frustrare sau de a fi copleșiți. „Învățarea alimentelor cu gluten și dezvoltarea unei familiarități de bază cu acestea este chiar primul pas”, a spus Paige.

Dezvoltă o echipă de specialiști

Pregătiți-vă pentru succes profitând de expertiza și asistența profesioniștilor din domeniul sănătății care vă înțeleg starea. „Este o idee minunată pentru persoanele cu boală celiacă să găsească o comunitate care să înțeleagă provocările de a trăi fără gluten pentru a ajuta la rezolvarea problemelor și pentru a oferi sprijin”, a spus Paige.

  • Colaborați cu un specialist în nutriție pentru a dezvolta un meniu de produse și rețete „aprobate” pentru a scoate ghiciile din mese.
  • Programați controale periodice cu un medic specializat în boala celiacă pentru a vă evalua progresul și a vă monitoriza starea. Începeți la trei până la șase luni după diagnostic și din nou la un an. Continuați cu vizitele anuale sau recomandările medicului dumneavoastră după anul inițial.
  • Urmăriți diagnosticul cu teste care includ o evaluare a densității osoase, a vitaminei D, a fierului și a altor substanțe nutritive care pot fi afectate de boala celiacă.
  • Luați în considerare screening-ul genetic pentru membrii familiei pentru a determina dacă aceștia împărtășesc diagnosticul.
  • Alăturați-vă unui grup de sprijin. Fie că este vorba de o întâlnire lunară personală sau de un grup online, crearea unei comunități de sprijin pentru dvs. oferă o resursă de neprețuit pentru a vă ajuta să vă adaptați la noul dvs. mod de a mânca.

Pregătește-ți cămara

O cămară bine aprovizionată poate fi cheia implementării cu succes a unei diete fără gluten. Dar de unde începi? Nu intra în panică. Începeți prin a renunța la vinovații evidenți și extindeți-vă eforturile pe măsură ce cunoștințele dvs. cresc.

Luați-vă confortabil cu citirea etichetelor. Deși ceva poate fi etichetat ca „fără grâu”, acesta poate conține totuși gluten. Dacă nu există o etichetă „fără gluten”, asigurați-vă că verificați eventualii vinovați ascunși care ar putea face ravagii în sistemul dvs.

„Este cel mai important să scoți mai întâi din alimentație produsele mari - cum ar fi pâinea, pastele, covrigi - acele tipuri de alimente", a spus Paige. "Acesta este doar primul pas. Nu va scoate tot glutenul imediat. Dar orice reducere a glutenului va fi utilă. ” De exemplu:

  • Eliminați imediat din dietă orice alimente evidente care conțin gluten.
  • Luați-vă confortabil cu citirea etichetelor. Deși ceva poate fi etichetat ca „fără grâu”, acesta poate conține totuși gluten. Dacă nu există o etichetă „fără gluten”, asigurați-vă că verificați eventualii vinovați ascunși care ar putea face ravagii în sistemul dvs.
  • Întrebați producătorul de alimente dacă aveți nevoie de mai multe informații despre un anumit produs. Informațiile de contact sunt de obicei pe etichetă sau pe site-ul companiei. Cele mai multe companii sunt bucuroase să vă răspundă la întrebările despre produsele lor.
  • Familiarizați-vă cu culoarul fără gluten la magazinul dvs. alimentar. Oferă o gamă largă de opțiuni care îndeplinesc cerințele dvs. alimentare, toate situate convenabil într-un singur loc, astfel încât să fie ușor de găsit și comparat.
  • Planificați să petreceți timp în secțiunea de produse și în „marginile exterioare” ale magazinului alimentar vs. culoarele interioare care conțin adesea alimente în cutie care conțin gluten pe care doriți să le evitați.

Aflați-vă etichetele

Etichetele sunt citite obligatoriu atunci când aveți boală celiacă. Cu puțină practică, îi vei descifra ca pe un profesionist. Iată câteva sfaturi:

  • Căutați cuvintele „Fără gluten”. Conform Regulii de etichetare FDA, un produs alimentar ambalat sau supliment alimentar poate fi etichetat fără gluten dacă este natural fără gluten sau dacă nu conține ingrediente care au sau au fost derivate din gluten.
  • Producătorii de alimente pot include pe etichete un logo fără gluten, formulare sau program de certificare, cu condiția ca informațiile să fie adevărate și să nu inducă în eroare.
  • Evitați toate produsele cu secară, orz, grâu, malț sau triticale în lista ingredientelor.
  • Evitați produsele fabricate din cereale fără gluten în mod natural, precum quinoa sau orez, care utilizează cuvintele „poate conține gluten” sau „fabricate pe echipamente comune cu grâu/gluten”.
  • Produsele alimentare fără gluten în mod natural, cum ar fi fructele sau apa de izvor îmbuteliată, pot fi etichetate fără gluten.
  • Dacă un aliment conține grâu, acesta trebuie să fie clar identificat pe etichetă. „Grâul” va apărea între paranteze în lista ingredientelor sau o declarație separată „Conține”.

Evitați contaminarea încrucișată

Evitarea contaminării încrucișate este o fațetă esențială a respectării unei diete fără gluten. Configurați-vă bucătăria pentru a face mai ușor să vă urmați planul de alimentație cu un minim de agitație și efort. Unele persoane care sunt deosebit de sensibile, aleg să facă din casa lor o zonă fără gluten și interzic orice produs problematic din casă. Alții adoptă o abordare mai puțin strictă. Este important să dezvoltați o abordare durabilă și gestionabilă care să răspundă nevoilor dvs. individuale.

Unele persoane care sunt deosebit de sensibile, aleg să facă din casa lor o zonă fără gluten și interzic orice produs problematic din casă. Alții adoptă o abordare mai puțin strictă.

"Nu ar trebui să scapi de tot ce este în casa ta. Asta pur și simplu nu este realist", a spus Paige. "Curățați-vă cu atenție ustensilele și cratițele dacă acestea au fost folosite pentru a pregăti alimente cu gluten. Un prăjitor de pâine separat ar fi ideal, de exemplu. Uitați-vă la ceea ce utilizați în mod regulat și măsurați dacă vă afectează viața pentru a-l păstra fără gluten."

Unele considerații suplimentare includ:

  • Desemnați un vas de unt, o tăietură sau un prăjitor de pâine numai fără gluten.
  • Poate fi mai ușor să aveți propriile recipiente cu alimente comune, cum ar fi maioneză, muștar sau unt de arahide, apoi aveți încredere în familia dvs. să fie vigilentă cu firimiturile lor.
  • Dacă este posibil, configurați o zonă a bucătăriei care este doar pentru dvs. și limitați utilizarea acesteia la strict fără gluten. Cel puțin, spălați întotdeauna blatul înainte de a pregăti mâncarea pentru a îndepărta orice firimituri pline de gluten.
  • Faceți mai întâi coacerea, tăierea sau prepararea alimentelor fără gluten.
  • Planificați să vă aduceți propriile mese sau gustări la adunări și evenimente.
  • Codificați culoarea ustensilelor și a oricăror elemente pe care le-ați desemnat fără gluten pentru a le păstra ușor de identificat dintr-o privire. Faceți același lucru cu buretele sau spălătorul pe care îl utilizați pentru a curăța vesela, tacâmurile și articolele de bucătărie „sigure”.
  • Puneți autocolante „fără gluten” pe zonele în care glutenul este strict interzis pentru a elimina confuzia și reamintiți altora unde este permis glutenul.

Fără gluten este o schimbare semnificativă a vieții. Cu puțină pregătire și perseverență, provocările care însoțesc o dietă fără gluten nu sunt nimic la care să nu te descurci.

„Unii oameni sunt atât de stresați să se îngrijoreze de tot ce pun în gură. Nici asta nu este bine pentru sănătatea ta ”, a spus Paige. „Citiți cu siguranță eticheta de pe orice aliment nou și nu presupuneți că ceva nu conține gluten fără să vă uitați mai întâi. Nu uitați să aveți răbdare cu voi înșivă. Este vorba de progres, nu de perfecțiune ”

Găsește un doctor

Dacă ați fost diagnosticat cu boala celiacă, echipa noastră de specialiști în nutriție vă oferă instrumentele de care aveți nevoie pentru a vă ajusta obiceiurile alimentare și meniul pentru o mai bună sănătate și bunăstare generală. Găsiți un medic folosind directorul furnizorilor noștri. Puteți căuta un medic primar în zona dvs.

În aceste vremuri dificile, indiferent dacă este vorba despre nutriție sau vreo altă boală cronică, este important să vă îngrijiți sănătatea. Dacă aveți nevoie de îngrijire, nu întârziați. Aflați mai multe despre opțiunile dvs. de îngrijire cu Providence.

Obțineți sfaturi, împărtășiți strategii și începeți să vă construiți sistemul de asistență #celiacdisease cu cititorii @Providence.

Resurse conexe

Aceste informații nu sunt destinate să înlocuiască îngrijirea medicală profesională. Urmați întotdeauna instrucțiunile medicului dumneavoastră.

Știri și informații de la experții noștri

Obțineți cele mai recente știri Covid-19, informații importante și actualizări de la experții din Providence.