Unde pot investitorii și operatorii să găsească cele mai bune oportunități pentru crearea de valoare?

câștigătorii

În partea 1 a unei serii despre viitorul casualului rapid, Green Circle și-a prezentat teza de ce este urcată pe segmentul care iese din criza economică și pandemie COVID-19. În partea 2, explorează unde crede că investitorii și operatorii pot găsi cele mai bune oportunități pentru crearea de valoare.

Partea 2: Unde operatorii și investitorii ar trebui să convergă în cadrul segmentului casual rapid pentru a crea cea mai mare valoare pentru toți

Mărci mai bune pentru dvs.

Green Circle se concentrează exclusiv pe mărci mai bune pentru dvs., având în vedere convingerea sa că acestea sunt cel mai bine aliniate cu schimbarea preferințelor consumatorilor pe care ne așteptăm să le continue în deceniile următoare. Aceste companii tind, de asemenea, să îmbrățișeze valori comune care sunt bine aliniate cu cele personale ale companiei, în ceea ce privește responsabilitatea socială, durabilitatea etc.

Cu toate acestea, pe lângă valul bine stabilit pentru tine, pe care brandurile CPG și restaurantele le-au parcurs în ultimul deceniu, vedem oportunități specifice care ies din criza COVID-19, care va conduce la o cerere suplimentară pentru mai bine pentru dvs. companii de restaurante.

Mâncare mai bună pentru tine: Nimic nu a adus sănătatea cetățenilor noștri în prim plan într-o manieră atât de convingătoare ca cea mai recentă pandemie. Ieșind din această criză, anticipăm un accent și mai mare pe sănătate și bunăstare din partea consumatorilor care sunt nerăbdători să reia stiluri de viață sănătoase și active. Accentul reînnoit asupra sănătății va fi un avantaj pentru concepte casual mai bune pentru dvs., care au posibilitatea de a deveni din nou parte a rutinelor săptămânale ale consumatorilor.

În timp ce prețurile cărnii au înregistrat creșteri recente ca urmare a întreruperilor temporare ale aprovizionării, previziunile din USDA necesită o inflație mai redusă a prețului mărfurilor în anul următor. Într-un mediu mai modest de inflație a prețurilor mărfurilor, restaurantele ar trebui să poată obține ingrediente de înaltă calitate, crescute în mod durabil, fără a afecta marjele sau a forța creșteri semnificative ale prețurilor.

Sanatate si siguranta: Într-o lume post-COVID, mâncarea mai bună pentru tine depășește ingredientele. Companiile din întreaga industrie, mari și mici, au implementat noi politici și orientări privind sănătatea și siguranța, urmând pe scară largă îndrumările și directivele autorităților guvernamentale. Pentru a câștiga încredere cu oaspeții, este crucial pentru companii să își actualizeze procedurile de operare, inclusiv, dar fără a se limita la: verificarea temperaturii angajaților înainte de fiecare schimb, măști pentru angajați și protocoale mai stricte de siguranță alimentară și igienizare. Brandurile care implementează cel mai rapid și mai bine aceste revizii operaționale vor fi mai bine poziționate pentru a câștiga încrederea unui S.U.A. fragil. baza de consumatori.

Mărci mai bune pentru planetă

În ultimul deceniu, a existat o proliferare a conștiinței și activismului ecologic, care merge mână în mână cu mișcarea mai bună pentru tine. Această tendință a fost evidentă în industria restaurantelor, unde mărcile și-au expus bona fide de mediu pentru a construi conexiuni mai puternice cu clienții conștienți de mediu. Aceste teme rezonează profund cu milenialii și consumatorii Gen Z și se ia în considerare faptul că milenii devin acum generația cu cea mai mare putere de cumpărare din țară. Pe măsură ce au lovit primii ani de cheltuială, milenarii caută să-și pună banii acolo unde sunt valorile lor.

Ieșind din criză, anticipăm o afinitate și mai mare din partea clienților pentru mărci cu un etos mai bun pentru planetă.

Agricultură durabilă: În ultimii ani, consumatorii mai tineri au manifestat o oarecare rebeliune împotriva sistemului agricol de uzină din America. Cercetările sugerează că „au cele mai ridicate rate de consum de alimente și băuturi organice și non-OMG, cerând autenticitate, prospețime și puritate. În parte, aceștia reflectă câteva caracteristici definitorii ale părinților lor milenari, care au abordat aspecte precum bunăstarea animalelor, comerțul echitabil, durabilitatea, etica și mediul și le-au concentrat pe alimente și agricultură ”. Această tendință către o agricultură durabilă se va accelera, criza COVID-19 dezvăluind în continuare modul în care sistemul nostru alimentar defect pune populația mondială în pericol de boli infecțioase, zoonotice, precum și de alte crize de sănătate și de efectele adverse ale schimbărilor climatice.

Construirea unei culturi centrate pe angajați și comunitate: În ultimii ani a existat un accent pe practicile de angajare în industria restaurantelor. Mulți au remarcat mediile dificile de muncă și salariile inferioare standardului, printre alte provocări. Ca răspuns, multe mărci de restaurante au făcut din aceasta o prioritate pentru a încuraja culturile centrate pe angajați, cu beneficii mai bune pentru angajați (salarii mai mari, rambursare a educației, concediu de odihnă/concediu medical, programare flexibilă etc.). Multe dintre aceste mărci au făcut pași similari pentru a fi buni cetățeni corporativi, devenind parte a structurii comunităților lor locale. În special în lumina dificultăților provocate de COVID-19, mărcile care demonstrează un angajament față de angajații și comunitățile lor vor beneficia de o creștere a afinității clienților.

Darea caritabilă: Unele dintre cele mai inspirate povești care au ieșit din criză au fost revărsarea de sprijin pentru asistența medicală și lucrătorii esențiali, împreună cu alte inițiative comunitare. Conducând acest val de caritate și recunoștință, este probabil ca clienții să caute în mod activ mărci care investesc în programe care au un impact pozitiv asupra comunităților lor și asupra planetei în general. Aceasta include inițiative precum sprijinirea comunităților sărace și nesigure din punct de vedere alimentar, a băncilor de alimente, a tendințelor de la fermă la masă și a lucrătorilor din spitale/servicii, printre altele.

Mărci mai bune cu tehnologie care pot înflori în lumea post-COVID-19

Al treilea criteriu de succes al Cercului Verde ne impune să căutăm mărci care sunt mai bine compatibile cu tehnologia și, astfel, mai bine echipate pentru a naviga într-o lume post-coronavirus. În timp ce multe dintre aceste tendințe tehnologice se aflau deja în fruntea industriei restaurantelor înainte de criză, anticipăm că vor lua un nou sens mai urgent după criză. Credem că în noul normal, vor apărea multe alte inovații. Din această perioadă haotică, vom vedea oameni de știință creativi, ingineri și oameni de afaceri rezolvând unele dintre aceste provocări noi de luat masa cu instrumente noi și inspiratoare.

Inovații off-premise în livrare, ridicare fără contact și Drive Thru: Canalul din afara sediului (livrare/preluare) a devenit o forță motrice pentru mărcile care lucrează pentru a supraviețui perturbărilor cauzate de pandemie. Când am discutat acest subiect cu Nick Stone, fondatorul și CEO-ul Bluestone Lane, un brand de cafea, cafenea și stil de viață inspirat din Australia, cu peste 50 de magazine în SUA, el spune: „Înainte de COVID, livrarea era de 5% din mixul total de vânzări. În prezent, reprezintă 50% din vânzările totale, ceea ce întărește cât de dramatică a fost schimbarea operațiunilor în această nouă lume. ”

Livrarea a fost o forță enigmatică, în evoluție rapidă, în industria restaurantelor în ultimii ani, cu potențialul de a debloca cererea semnificativă neexploatată a clienților, compensată de costurile nesustenabile asociate serviciului. Acest lucru este valabil mai ales pentru comisioanele/livrările de la terți. Restaurantele pot plăti comisioane de până la 30% pentru comenzile livrate de agregatori terți precum DoorDash și Grubhub. Deși ne așteptăm ca multe dintre aceleași provocări să persiste, vedem COVID-19 și blocajele rezultate ca făcând livrarea din ce în ce mai viabilă pentru restaurante.

Din perspectiva cererii, GrubHub și alte platforme au raportat un număr record de clienți noi care comandau online pentru livrare în timpul blocărilor. GrubHub a menționat în lansarea sa de câștiguri din primul trimestru: "Vedem, de asemenea, un număr record de clienți noi și restaurante noi pe platformă." Acest lucru deschide o nouă bază de clienți pe care restaurantele trebuie să o vizeze atunci când se redeschid.

Având probabilitatea de a persista frica de a ieși să mănânce în public, ne așteptăm să existe o disponibilitate mai răspândită din partea clienților de a acoperi costurile de livrare, permițând restaurantelor să treacă mai mult din aceste taxe. În plus, plafoanele recente pentru comisioanele terților trecute pe piețele urbane importante din țară fac economia tranzacțiilor de livrare mai plăcută pentru restaurante; Acestea fiind spuse, rămâne de văzut impactul pe care aceste plafoane îl vor avea asupra volumelor de livrare. Acest lucru ar putea duce, de asemenea, la o împingere a mărcilor casual rapide în noi locații de bucătărie fantomă, poate mult mai rapid decât se anticipase anterior.

Într-o perioadă de distanțare socială și îngrijorare crescută pentru sănătate și siguranță, bucătăriile fantomă oferă oportunități restaurantelor de a oferi valoare consumatorilor, limitând în același timp riscul. Prin urmare, este esențial ca mărcile casual rapide să aibă sisteme puternice (comandă online simplificată, a doua linie de producție din spate, viteză, fiabilitate etc.) pentru a face față livrării care iese din criză.

Dincolo de livrare simplă, adoptarea rapidă și utilizarea sporită a pickup-ului fără contact și mutarea recentă a mărcilor casual rapide către benzile de circulație vor continua să sprijine vânzările în perioada de tranziție, în timp ce consumatorii rămân mai puțin dornici să ia masa cu alți clienți. În special, Chipotle a numit frecvent drive-thru și pickup ca fiind cele mai mari canale de vânzare pentru marcă.

Companiile care oferă un proces de comandă mobil mai bun și mai activ cu tehnologie au cea mai mare șansă de a crea o soluție de comandă fără probleme și de preluare fără contact pentru a răspunde acestor clienți. Evitarea frecării în sistemele de comandă va duce la mai multe comenzi, iar executarea fără probleme la restaurant va duce la repetarea comenzilor, precum și la o creștere susținută a vânzărilor aferente.