Majoritatea rețetelor nu specifică ce tip înseamnă atunci când apelează la ceapă. În timp ce folosiți orice fel aveți deja nu va strica neapărat un fel de mâncare, folosirea celui mai bun pentru ceea ce gătiți va face cu siguranță gustul mâncării mai bun.

Nu există linii directoare stricte pentru ce ceapă se asociază cu ce sau ce ceapă ar trebui să fie gătite în acest fel sau în alt fel, dar există o mulțime de reguli generale pe care le folosesc cookie-urile casnice și bucătarii profesioniști pe baza anumitor metode de gătit și combinații de arome.

bună

Dacă rețeta nu specifică un tip de ceapă, alegerea unuia la magazin alimentar poate fi puțin confuză. Deci, iată un ghid pentru toate tipurile diferite și cu ce se potrivesc cel mai bine, astfel încât să știți întotdeauna pe care să îl luați.

Ceapă galbenă și maro

Ceapa cea mai des folosită este ceapa galbenă, care se mai numește ceapa brună datorită pielii lor groase și maronii. Lucrează în aproape orice, motiv pentru care sunt adesea denumiți ceapă universală. Dacă nu știi care să folosești sau magazinul nu are tipul de care ai nevoie, acestea sunt cea mai sigură alternativă.

Când sunt crude, ceapa galbenă are un gust ascuțit, dar se înmoaie în timp ce gătește și se caramelizează ușor. Cu cât le gătești mai mult, cu atât devin mai dulci.

Puteți folosi ceapa galbenă în aproape orice, dar funcționează foarte bine în felurile de mâncare care necesită perioade lungi de gătit sau ca bază în tocănițe, ciorbe și supe și sunt minunate în felurile de mâncare din carne.

  • Ceapă universală pentru aproape orice fel de mâncare
  • Gust ascuțit, crud, gust moale gătit
  • Bun pentru perioade lungi de gătit (fripturi, croșete, tocănițe etc.)
  • Un bun substitut pentru ORICE tip de ceapă

Ceapă albă

Ceapa albă poate fi folosită în multe dintre aceleași feluri de mâncare ca și omologii lor galbeni, dar au o aromă mai înțepătoare și o piele mai subțire, de hârtie. Au un conținut ridicat de apă, ceea ce le face foarte clare.

Ceapa albă are uneori încă tulpina verde atașată și este cea mai frecvent utilizată în bucătăria mexicană. Textura lor le face perfecte pentru salsas, chutneys și în alte preparate crude.

  • Comun în bucătăria mexicană
  • Aroma intepatoare
  • Cel mai bun în preparate crude (salsas, chutneys etc.)
  • Un bun substitut pentru ceapa galbenă sau roșie

Ceapa Dulce

Există mai multe tipuri diferite de ceapă dulce, dar unele dintre cele mai populare soiuri sunt Mauis, Walla Wallas și Vidalias. Nu au aroma ascuțită și înțepătoare pe care o fac alte ceapă, ceea ce le face grozave crude în salate sau pe sandvișuri.

Ceapa dulce este excelentă pentru caramelizare și în mâncărurile care prezintă ceapa ca aromă primară, cum ar fi supa de ceapă. Funcționează foarte bine prăjite cu alte legume și fac cele mai bune inele de ceapă, deoarece sunt dulci și de obicei mai plate decât alte ceapă.

  • Bun pentru preparatele cu o aromă proeminentă de ceapă
  • Aroma dulce fără claritatea altor cepe
  • Perfect pentru prăjire, inele de ceapă, supă de ceapă
  • Un bun substitut pentru ceapa galbenă

Cepe roșii

Cea mai frumoasă dintre toate cepele, ceapa roșie are pielea purpurie intensă și o aromă ușoară. Sunt cel mai bine crude în salate, salsuri și toppinguri pe burgeri și sandvișuri, din cauza cât de blânde sunt. Pot fi folosite și în feluri de mâncare gătite, dar aroma de ceapă nu este aproape la fel de puternică atunci când sunt gătite.

  • Cel mai bine folosit pentru preparatele crude sau reci
  • Gust ușor, nu la fel de „ceapă” ca alte tipuri
  • Se folosește ca topping pentru burgeri și sandvișuri, sau în salate, salate etc.
  • Un bun substitut pentru ceapa albă

Cepe verzi

Ceapa verde, numită și scallions, este cea mai frecvent utilizată în gătitul asiatic și latino-american, dar este excelentă într-o mare varietate de feluri de mâncare, deoarece au o aromă foarte blândă. Ceapa de primăvară este foarte asemănătoare și arată aproape la fel, dar au becuri mai mari și o aromă mai puternică decât ceapa verde.

Capetele albe și albe/verzui au o aromă mult mai puternică decât frunzele și sunt mai bine gătite. Frunzele verzi drepte sunt foarte blânde și sunt excelente atât în ​​preparatele gătite, cât și în cele crude, sau ca o garnitură în supe, salate sau cartofi prăjiți cu brânză.

Unii oameni consideră că partea albă nu este comestibilă, dar puteți folosi totul până la aproximativ jumătate de centimetru deasupra rădăcinilor - dar nu le aruncați afară! Sunt foarte ușor de regăsit din resturi.

  • Comun în bucătăria asiatică și latino-americană
  • Aroma ușoară care funcționează în majoritatea felurilor de mâncare
  • Verdele este perfect pentru preparatele crude sau garnituri
  • Un bun substitut pentru orice rețetă care solicită ceapa crudă

Șalote

Dacă nu ați folosit niciodată șalote în gătitul dvs. de casă, pierdeți. În bucătăria confidențială, Anthony Bourdain spune că șalotii sunt unul dintre ingredientele care fac ca mâncarea restaurantului să aibă un gust mai bun decât mâncarea gătită acasă a unei persoane obișnuite.

Șalotele sunt foarte blânde și dulci. Ele pot fi utilizate în aproape orice rețetă și funcționează foarte bine atunci când nu doriți o aromă copleșitoare de ceapă. De asemenea, sunt perfecte pentru mâncărurile crude, deoarece sunt clare, dar nu picante ca ceapa. Cartoful sau ceapa „multiplicatoare” sunt similare cu șalotii, dar cresc bulbii mai mari.

  • Ingredient „secret” folosit de bucătarii profesioniști în multe feluri de mâncare
  • Aroma ușoară și dulce
  • Bun pentru aproape orice preparat gătit sau crud
  • Un bun înlocuitor pentru ORICE ceapă (pentru un gust de restaurant mai elegant)

Care sunt sfaturile dvs. personale pentru ceapă?

Deci, acum știți ce ceapă să folosiți, dar ce zici de cum să o tăiați? Dacă aveți nevoie de o reîmprospătare a abilităților dvs. de cuțit, consultați pagina noastră ghid pentru felierea și tăierea cuburilor de ceapă ca un profesionist. Și dacă aveți sfaturi super secrete despre modalități mai bune sau mai bune de a folosi această ceapă pentru acel fel de mâncare, împărtășiți mai jos!

Doriți să stăpâniți Microsoft Excel și să vă duceți perspectivele de muncă de acasă la nivelul următor? Începeți-vă cariera cu pachetul nostru de formare Microsoft Excel de la A la Z de la noul magazin Gadgets Hacks și obțineți acces pe viață la mai mult de 40 de ore de instrucțiuni de bază până la avansate despre funcții, formulă, instrumente și multe altele.