pizza

Pizza este cu siguranță mai americană decât plăcinta cu mere, judecând după toate restaurantele și rosturile de luat masa pe care le treceți în timpul navetei. De la restaurantul tău preferat la colțuri, până la gigantii precum Domino’s și Little Ceasar’s, pizza face parte din alimentația, peisajul și cultura Statelor Unite. În fiecare zi, cel puțin 40 de milioane de americani mănâncă pizza; unul din patru băieți și adolescenți consumă cel puțin o felie zilnic. Toate acele grăsimi și carbohidrați asigură în medie cel puțin un sfert din aportul caloric al respectivului american și o treime din cantitatea recomandată de sodiu. Dar pizza asigură, de asemenea, o treime din aportul zilnic de calciu și aportul de licopen pentru o jumătate de zi.

Aici ai fundamentul unei lupte alimentare cu SUA Departamentul pentru Agricultură (USDA) și Food and Drug Administration (FDA), pe de o parte, împotriva a ceea ce sună mai întâi ca o organizație benignă, American Pizza Community (APC). Dar acesta din urmă a devenit un grup de lobby formidabil care luptă împotriva prânzului școlar și a reglementărilor privind divulgarea caloriilor dinte și unghii.

La fel ca multe asociații comerciale și grupuri de lobby, APC îi place să picteze o imagine a calității de membru ca un far pentru întreprinderile mici, deținute de tipi care poartă o pălărie Chef Boyardee în timp ce învârt încă o crustă de pizza cu degetele arătătoare.

Dar realitatea este că APC este o coaliție de companii, printre care Domino’s, Papa John’s, Little Ceasar’s, Pizza Hut și California Pizza Kitchen, printre membrii săi, alături de furnizori precum Coca-Cola, PepsiCo, National Pork Producers Council și Tyson. Și împreună aceste companii împing un deget mijlociu colectiv la ceea ce spun că sunt reglementări oneroase împinse de birocrați fără idei din Washington, D.C.

Și, pentru a fi corect, unele dintre argumentele APC au un punct. Pe măsură ce strigătele împotriva creșterii ratei de obezitate din America au condus la mai multe cereri de numărare a caloriilor în meniuri, companiile de fast-food și lanțurile de restaurante de la McDonald’s la Darden (ținuta Olive Garden) s-au grăbit să facă acest lucru. Chiar și Asociația Națională a Restaurantelor, de mult temută în D.C., a colaborat la o lege privind etichetarea meniului. Dar când vine vorba de pizza, este complicat. În primul rând, nu există un punct prea mare al dezvăluirii numărului de calorii într-un meniu de lângă casa de marcat atunci când majoritatea poftelor de pizza solicită livrarea sau își folosesc smartphone-ul în timpul unui alt mini-maraton House of Cards - toate pe același telefon, desigur . Aproape fiecare magazin de pizza oferă - McDonald’s și Chipotle nu. În cazul în care numărul de calorii ar fi discutat în timpul acelui apel telefonic sau ar trebui să fie în aplicația pentru smartphone?

Prin urmare, după cum subliniază un articol recent de la Bloomberg, industria pizza a considerat că NRA menționată mai sus a aruncat-o sub autobuz. Pe măsură ce regulile de divulgare a caloriilor s-au împletit în Actul de îngrijire accesibilă, FDA a propus reglementări care impun numărarea caloriilor pentru o întreagă plăcintă de pizza - ceea ce ar înspăimânta consumatorii, deoarece oricine are vârsta de peste 17 ani și nu un liniar defensiv are zero afaceri consumând o pizza întreagă. De ce să nu dezvăluim caloriile pe felie? Și ce se întâmplă dacă aveți extra pepperoni, hamsii, pui la grătar etc. etc. și alte câteva sute de etcetera? Cât de lungă ar fi acea listă de numărare a caloriilor?

Dar lupta lobby-ului de pizza împotriva autorităților de reglementare nu are ca scop protejarea pizzeriei de colț din cartierul dvs. împotriva autorităților de reglementare federale și nici nu discearnă prea mult câte calorii sunt într-adevăr într-o pizza cu șuncă-ananas și ouă prăjită. Această luptă are ca scop păstrarea afacerilor sale, în mare parte datorită ghearelor acestor companii asupra trezoreriei federale, de stat și locale. Înainte de campania „Let’s Move Campaign” a lui Michelle Obama, guvernul federal era un prieten îndelungat al industriei pizza, datorită parțial intereselor agroindustriale care împing USDA să vândă mai multă brânză. O divizie a agenției a lucrat cu companii de pizza, cum ar fi Domino’s, încarcă mai multă brânză pe pizza și vânzările au crescut. Dar, pe lângă campaniile de marketing subvenționate, cel puțin un producător de pizza are o miză imensă în afacerea cu prânzul școlar.

Serviciul alimentar Schwan, cu sediul în Minnesota, susține că are o cotă de piață de 70% în segmentul de pizza din sectorul serviciilor alimentare alimentare de mai multe miliarde. O grafică din New York Times arată că, la un moment dat, în industria prânzului școlar de 20 de miliarde de dolari, s-a cheltuit aproape jumătate de miliard pe pizza (în funcție de poziția pe care o aveți asupra acestui kerfuffle, veți fi amuzat sau consternat să aflați că Times a făcut-o nu vă deranjați să estimați cheltuielile naționale pentru morcovi). Reglementări care ar putea afecta dacă pasta de roșii este sau nu o legumă, inclusiv cereale integrale în crustă sau înghesuite în mai multe legume pe acea felie reîncălzită de bucăți de plăcintă în profiturile acestor afaceri: și orice afacere obișnuită să aibă guvern ca client, atunci când este amenințat, nu va coborî liniștit. Tot ce trebuie să faceți este să jucați cărțile de alegere pentru copii și consumatori: copiii adoră pizza (nu sunt proști), iar ambalajele tempeh și miso nu sunt suficient de ieftine pentru a intra în meniurile școlii. În plus, copiii vor arunca acele împachetări oricum.

Având în vedere climatul politic din Congres și din majoritatea legislativelor de stat, industria pizza va fi în siguranță și va continua să crească. Este ușor să demonizezi un hamburger; malignizarea unei felii de bunătate italiană (falsă) este o luptă mai dură. Și întrucât America este, în general, o națiune adversă în materie de reglementare, în general, cei care pledează pentru sănătatea copiilor vor trebui să găsească alte tactici pentru a câștiga inimile și mințile. Pentru că oricât de americană ar fi plăcinta cu mere, pizza are în spate o campanie de relații publice mult mai bine finanțată.

Credit de imagine: Leon Kaye

Leon Kaye a scris pentru TriplePundit din 2010 și a devenit editor executiv în 2018. Are sediul în Fresno, CA, de unde explorează cu bucurie Coasta Centrală stelară din California și parcurile naționale din Sierra Nevadas. A trăit în Coreea de Sud, Emiratele Arabe Unite și Uruguay și a călătorit în peste 70 de țări. Este absolvent al Universității din Maryland, județul Baltimore și al Universității din California de Sud.