După ce companiile creative au creat atât de multe iterații de ceai boba încât chiar și New York Times l-a descoperit, furnizorii libației centrate pe tapioca au trebuit să inventeze o nouă întorsătură. Este ceai de brânză, o băutură care sună atât de îngrozitor încât nu vei crede cât de bun are gust. Și oferă exact ceea ce promite - brânză și ceai, în același pahar.

Nu vorbim despre Velveeta gooey turnat într-un pahar de Lipton aburitor sau cuburi de cheddar suspendate în oolong lăptos (deși am putea fi în jos pentru asta). Acesta este ceai obișnuit, servit rece și acoperit cu o spumă cremoasă, ușor sărată, care are gust de caramel sărat. De ce Big Boba nu a angajat un tânăr înțelept care să schimbe „ceaiul de brânză” ca „spumă de caramel sărat”? Nu știm. (Sunați-ne! Oferim un comision foarte rezonabil.)

Dacă sunteți un băutor obișnuit de boba, probabil că ați observat deja ceai de brânză la magazinele de ceai SoCal, dar cafenelele din Taiwan și China servesc lucrurile din cel puțin 2010. Pe atunci, conform Eater LA, „vânzătorii combinau brânză pudră și sare cu smântână și lapte pentru a forma un strat spumos și ciupercă pe vârful unei cani de ceai rece”.

În aceste zile, ingredientele de bază sunt crema de brânză, smântână sau lapte, zahăr și sare, dar proporțiile variază de la magazin la magazin. Băutura necesită, de asemenea, noi instrumente pentru consum. Când vine vorba de ceaiul de brânză, majoritatea locurilor au comercializat capacele de plastic termoizolate și paiul de grăsime boba (și nu din cauza viitoarelor pocalipse) pentru capacele de tip ceașcă de cafea care se deschid, astfel încât băutorii să poată sorbi ceaiul de brânză și să obțină mustață perfectă Got Milk.

SFAT PRO: Dacă îți iei ceaiul de brânză cu paie, nu primești experiența completă!

boom-ul
Instrucțiuni pentru a bea ceai din spumă de brânză la Happy Lemon. (Fotografie de Louise Yang/LAist)

Încă pe gard? Un pahar de ceai de brânză are mai puține calorii decât un pahar tipic de ceai de lapte boba. Trei uncii de perle tapioca au aproximativ 300 de calorii, în timp ce o porție tipică de spumă de brânză are aproximativ 160 de calorii. Desigur, dacă combinați boba și spumă de brânză, veți obține toate caloriile. Dar stratul cremos de deasupra arată îngrozitor de frumos.

Uji Matcha cu spumă de brânză la Tan-Cha. (Fotografie de Louise Yang/LAist)

Tan-cha
Unul dintre cele mai bune locuri pentru a încerca ceaiul de brânză este Tan-Cha, unde Uji Matcha cu spumă de brânză este o alegere populară. Obțineți aproape un centimetru complet de spumă albă echilibrată pe o bază verde pastel de matcha blând. Aceasta este cea mai substanțială spumă de brânză pe care am încercat-o, cu consistența gooey a pufului de marshmallow. Tan-Cha are, de asemenea, cel mai bun capac de ceai cu brânză. Această minune a ingineriei reține bucăți de gheață pentru a furniza raportul ideal de ceai și spumă, menținând în același timp textura distinctă a ambelor elemente.
227 W. Valley Blvd., # 118, San Gabriel. 626-872-0582.
18423 Colima Rd., Rowland Heights. 626-723-4306.

Ceai din spumă de brânză la Little Fluffy Head Cafe. (Fotografie de Louise Yang/LAist)

Little Fluffy Head Cafe
Mulțumită unui design minimalist al cupei și a blaturilor de marmură ale magazinului, Little Fluffy Head Cafe produce ceai de brânză eminamente Instagrammable. Pentru cei care nu sunt dornici de noi combinații de texturi, spuma de aici este mai puțin asemănătoare cu norii cumulus și mai mult ca firele de ceață care uneori acoperă L.A. Datorită texturii sale mai subțiri, spuma de brânză se combină cu ceaiul, producând o băutură fină, consistentă, similară cu ceaiul standard din lapte. Capacele seamănă cu o ceașcă de cafea modificată cu o deschidere mai mică. Încercați un ceai verde clasic de iasomie cu jumătate de zahăr. Acest lucru lasă să apară notele florale ale iasomiei, în timp ce spuma de brânză împiedică băutura să deguste prea mult ca detergent.
203 W. 7th St, centrul orașului L.A. 213-266-8495.

Ceai din spumă de brânză la Happy Lemon. (Fotografie de Louise Yang/LAist)

Lămâie fericită
Lanțul internațional Happy Lemon se referă la ceaiul de brânză prin termenul redundant „brânză sărată” (ce brânză nu este sărată?) Dar spuma de aici este în mod special mai sărată decât majoritatea celorlalte pe care le-am încercat. Când vine vorba de textură, este la mijloc, mai puțin solid decât lucrurile de la Tan-cha, dar nu la fel de ușor de diluat ca lucrurile de la Little Fluffy Head. Seamănă mai mult cu spuma cremoasă de pe un plutitor de bere. Se servește într-o ceașcă cu un capac de cafea nou-școală, de genul cu o filă care se pliază înapoi și se blochează în poziție. Deschiderea eliberează doar suficient ceai și spumă, astfel încât să experimentați două texturi distincte. Ceaiul verde cu brânză sărată, comandat la 50% dulceață, este punctul de plecare perfect. Aluzia de lămâie este un contrapunct răcoritor pentru spuma de brânză sărată.
B-dul 1630 W. Redondo Beach, Gardena. 424-329-0542.
18246 Gale Ave., Orașul industriei. 626-581-8798.

Ceaiuri asortate cu spumă de brânză la Tea Maru. (prin pagina de Facebook a Tea Maru)

Tea Maru
Revendicarea faimei lui Tea Maru este boba făcută în casă, produsă de o mașină care arată ca un fabricant de paste de lux și stă sub o praf de făină de tapioca. Poate de aceea spuma de brânză de aici pare un gând ulterior. Îl servesc cu paiul tipic de boba și capacul sigilat termic. Odată ce spuma este strecurată prin paie, aceasta se amestecă cu ceaiul și textura sa se pierde complet. În ciuda acestui fapt, clasicul ceai verde cu spumă de brânză are o aromă bună și puternică de iasomie. Boba multicoloră nu adaugă nimic în ceea ce privește aroma, dar este un truc fantastic pe Instagram. Tea Maru are chiar și un raft desemnat cu artă de perete, astfel încât să puteți face fotografia perfectă.
709 W. Las Tunas Dr., San Gabriel. 626-225-2821.

Ceai din spumă de brânză la Noble Tea lângă Bulevardul Sawtelle. în vestul L.A. (Elina Shatkin pentru LAist)

Ceai Nobil
De-a lungul coridorului Sawtelle, remarcabil pentru restaurantele sale de top cu ramen și rădăcinile sale japoneze, Noble Tea recent deschis face ceai de brânză excelent. Spuma este moderat densă, dulce și nu prea sărată. Bobul este la punct. Puteți adăuga spumă de brânză la aproape orice, de ce să vă limitați la iasomie tradițională? Plasați comanda prin intermediul ecranelor tactile - sau online, în avans pentru preluare - deoarece lumea futuristă lipsită de angajați din serviciile umane se apropie cu pași repezi.
11307 Mississippi Ave., West L.A. 424-832-7022.

Ceai din spumă de brânză la Volcano Tea de pe Sawtelle Blvd. în vestul L.A. (Elina Shatkin pentru LAist)

Casa de ceai Vulcan
La fel ca Tea Maru, ceaiul de brânză de la Volcano Tea House pare a fi un gând ulterior. Puteți comanda spumă de brânză pe aproape orice băutură pe care o face Volcano, dar este servită în ceașca tipică de boba, cu paie grasă și un capac termoizolat. Spuma în sine este destul de subțire și se amestecă rapid cu lichidul, subminând una dintre plăcerile supreme ale spumei de brânză, textura sa.
2111 Sawtelle Blvd., West L.A. 310-445-5326.

Ai făcut! Felicitări, ai citit întreaga poveste, om superb. Această poveste a fost posibilă de oameni generoși ca tine. Jurnalismul independent, local costă $$$$$. Și acum, când LAist face parte din KPCC, ne bazăm pe acest sprijin. Deci, dacă nu ești deja, fii unul dintre noi! Ajutați-ne să vă ajutăm să vă trăiți cea mai bună viață în sudul Californiei. Donează acum.