Înălțarea este un lucru amuzant. Vă poate face să vă simțiți ușor cu rău de altitudine. Poate fi, de asemenea, locul perfect pentru cultivarea ceaiului de munte. Sau poate fi o înălțime greșită pentru a cultiva orice culturi.

dieta

Într-o iarnă, când aveam 17 ani, am făcut drumeții în Nepal, ca parte a unei aventuri postliceale. În timp ce mulți dintre colegii mei alergau pe plaje într-o vară australiană (un ritual notoriu de absolvire a liceului cunoscut sub numele de „școli”), m-am alăturat unui grup restrâns de studenți și foști studenți pentru a petrece luna decembrie sub munții acoperiți de zăpadă. Să trăiesc în corturi și să împărtășesc poduri de frânghie cu trenuri de măgari a fost la fel de departe de a studia Hamlet cât am putut.

Ca parte a călătoriei noastre, am petrecut o săptămână la Centrul de învățare budistă Manjushri Di-Chen, la marginea sudică a Văii Kathmandu. Școala este de moștenire tibetană și combină învățăturile Buddha Dharma alături de educația modernă. Până în acel moment, vizitele noastre la monumentele budiste și Rinpoches fuseseră punctate de mai multe căni de ceai de lapte delicios. Liderii echipei noastre ne-au avertizat că lucrurile vor deveni în curând serioase și, prin seriozitate, au însemnat ceai cu unt.

Ceaiul din unt tibetan este în mod tradițional făcut din ceai, unt de iac și sare. Aparatul de ceai fierbe frunzele de ceai în apă timp de câteva ore, pentru a face o infuzie foarte puternică înainte de a o degaja într-un cilindru de unt de iac proaspăt și sare. După ce a scuturat cilindrul, filtru de ceai toarnă lichidul în ceainice de lut sau borcane pentru a fi servit. Lichiorul variază în nuanțe de la un violet maroniu până la o culoare roșie și are consistența uleiului gros. Metodele de preparare a ceaiului tibetan s-au schimbat, dar ingredientele principale și gustul au rămas în mare parte aceleași.

După ceaiul de lapte dulce pe care îl băusem, ceaiul de unt a fost aproape de neplăcut. Era ca și cum în loc de „lapte și două zaharuri” ar fi aruncat ceaiul cu lapte cașat și două săruri ca o glumă practică. În timp ce sorbeam lichidul gros și sărat, am jurat să nu mă mai plâng niciodată de ceaiul de la compania aeriană ...

Istoria ceaiului de sare

Relația dintre ceai și munți se întoarce de la milenii la originile sale din Yunnan, China, dar, în ciuda faptului că Yunnan și Tibet sunt vecini geografici, abia din Dinastia Tang (618-907) tibetanii au început să bea ceai chinezesc.

În timp ce munții Yunnan au binecuvântat provincia cu ceai, munții Tibetului au părăsit regiunea lipsită de culturi de legume datorită altitudinii sale. Drept urmare, tibetanii au avut o dietă bogată în produse de origine animală, în special lactate. Consumul de ceai a oferit tibetanilor acces la nutrienții plantelor, astfel a devenit o parte esențială a dietei lor în timpul dinastiei Song (960-1279).

În schimb, tibetanii negociau cai. Potrivit autorului Dacangzongba în cartea sa Hang Zang Shi Ji („Colecția istorică a Hanului și Tibetului”), până la 20.000 de cai au fost schimbați cu 15 tone de ceai într-un an și ruta, pe care chinezii au numit-o Chamadao (direct, „cal de ceai”) și a devenit cunoscut sub numele de „Drumul caravanelor de ceai și cai”.

China a considerat această rută comercială atât de importantă încât a înființat un birou pentru ceai și cal, iar tibetanii au considerat, de asemenea, ceaiul atât de prețios încât a folosit cărămizile uniforme de ceai ca monedă, unde mărfurile, cum ar fi săbiile, erau evaluate de câte cărămizi de ceai puteau aduce.

Unt antiglonț

Mai recent, în afară de călătorii curioși, ceaiul din unt tibetan a găsit o cohortă puțin probabilă de băutori în două tendințe alimentare și băuturi: cafeaua antiglonț și dieta paleo.

Cafeaua antiglonț a fost creată de David Asprey după ce a descoperit ceaiul de unt tibetan. Pe scurt, este verișorul de cafea al ceaiului de unt, conceput ca o băutură pentru micul dejun pentru a-ți crește puterea creierului și pentru a-ți oferi suficiente calorii pentru a-ți continua ziua, potrivit Asprey.

Dieta paleo este o tendință de sănătate care îi încurajează pe adepții săi să mănânce doar alimentele disponibile strămoșilor noștri paleolitici în încercarea de a elimina alimentele procesate, în special excesul de zahăr și carbohidrații rafinați, cum ar fi făina. În timp ce lactatele sunt în general pe lista „nu”, unii adepți paleo mănâncă ghee (unt clarificat) din lapte de vaci hrănite cu iarbă.

Un abonat de la Teabox a scris că, după ce a devenit un paleo convertit, a învățat să-și facă propriul ceai pe bază de ghee. „După ce am auzit despre cafeaua antiglonț și despre tradiția tibetană de a adăuga unt la ceai, am început în mod natural să experimentez adăugarea de ghee la ceaiul meu verde cu frunze libere”, scrie el.

Metoda sa folosește două căni. Una conține o linguriță sau două de ghee, în care toarnă ceaiul fierbinte. Apoi transferă lichidul în cea de-a doua ceașcă și apoi înapoi în prima pentru a o amesteca bine. Creează „o băutură bogată, cremoasă și caldă”, atestă el. "Este o revelație pentru cineva care nu poate consuma produse lactate obișnuite sau îndulcitori."

Desigur, acum că sunt mai în vârstă, sunt mai atent la aspectele culturale ale ceaiului de unt tibetan și recunosc că este un gust dobândit pentru cei din afară. Dacă sunteți dornici să vă pregătiți propriul ceai de unt tibetan, nu trebuie să vă țineți de ceaiul tradițional din cărămidă neagră și nici nu trebuie să folosiți unt de iac. Încercați orice ceaiuri puternic aromate, cum ar fi negru Assam, oolonguri înțepătoare sau ceai verde dulce și vegetal natural cu ghee pentru o întoarcere modernă la o rețetă veche de secole. Dar nu spune că nu v-am avertizat despre asemănarea cu o glumă practică.