"Ceaiul este o conversație lungă de oameni buni"

băutură

Mulți oameni au auzit proverbul tradițional din Est. Zicalele sunt create de oameni pe baza asumării experienței de viață. Din condițiile naturale ale regiunii noastre, este clar că apa a fost întotdeauna demnă de aur. A fost apreciat.

Din cele mai vechi timpuri, în Uzbekistan există obiceiul de a întâlni oaspeții cu un castron de ceai uzbec. Chiar și oaspetele este neașteptat, chiar dacă este necunoscut - ar trebui ca gazda să ofere posibilitatea unui călător de a-și potoli setea. Și ce ar putea fi mai bun decât ceaiul verde rece în cea mai fierbinte perioadă a anului? Dar ceaiul rece nu se bea în niciun moment al zilei. Dimineața și după ce ați mâncat alimente calde, mai ales după masa grasă, ar trebui să beți ceai fierbinte.

Într-o țară atât de fierbinte precum Uzbekistanul, ceaiul a devenit tradițional datorită abilităților sale unice de a potoli setea și de a răcori corpul. Această calitate este foarte valoroasă aici.

Istoria ceaiului uzbec

Istoricii scriu că în secolul al XIX-lea, uzbekii au băut ceai verde în cantități mari, iar acest lucru a fost observat atât în ​​orașele mari, cât și în satele mici. Chiar și atunci a fost preparat în ceainice și, mai des, a fost folosit un ulcior de cupru special - kumgan. Cetățenii bogați și casele de ceai aveau chiar samovari ruși. În acele timpuri, ceaiul verde în forma sa actuală era scump și accesibil doar pentru cei bogați. Oamenii săraci foloseau ca băutură un amestec care consta din ierburi și frunze de ceai.

O mare surpriză în rândul călătorilor ruși a cauzat ceaiul, care a fost fiert cu lapte, unt, piper și sare. Acest tip de ceai uzbec a fost folosit de nomazi, deoarece era mai caloric, dădea energie și se încălzea pe vreme rece. Un astfel de ceai a fost numit shir-tea sau ak-tea și, de asemenea, ceaiul Kalmyk.

De mult timp ceaiul a devenit o băutură preferată în est. A fost adus de-a lungul Marelui Drum al Mătăsii și, având în vedere faptul că livrarea unui ceai atât de valoros a durat mult timp, prețul pentru ceai a fost colosal. Ierburile uscate, diferite rădăcini și frunze erau alternative la ceaiul natural.

La bazarele din regiunea Fergana printre oamenii săraci, khoshak-tea era popular. A constat din două soiuri diferite de iarbă uscată, precum și piper de cereale, ceai de chub și scorțișoară. „Khoshak” în traducere înseamnă iarbă, iar ceaiul chub a constat dintr-o cantitate mică de ceai verde uzbek obișnuit.

În acele vremuri, se folosea și o versiune presată a băuturii. În compoziție a fost inclus ceai, frunze de trandafir, rodie, migdale și gutui.

Populația bogată a consumat până la 20 de căni de ceai verde real de înaltă calitate pe zi.

În zilele noastre, ceaiul verde frumos din Uzbekistan a devenit disponibil pentru toată lumea. Aproape în toate așezările și orașele din Uzbekistan oamenii beau doar ceai verde - kok-choy și doar în Tașkent locuitorii preferă unul negru - kora choy.

Tradițiile ceaiului în Uzbekistan

Ceaiul din Uzbekistan este mai mult decât o băutură. Acesta este „lucrul” de prima necesitate! Ceaiul deschide și termină orice masă; oaspeții sunt întâmpinați de ceai. În timpul zilei și între mese, ceaiul poate fi servit ca „fel de mâncare separat” și de fiecare dată este preparat în mod necesar proaspăt. Nu există zi în familia uzbecă fără ceai.

Ceaiul se bea din cupele naționale uzbece - boluri (piala). Fiecare oaspete este tratat cu ceai. Aproape toți locuitorii indigeni din Uzbekistan, chiar și indiferent de naționalitate, aderă la această tradiție. Când vine musafirul - se pune în fața lui ceainicul uzbek de ceai și boluri proaspăt preparate. Se consideră nepoliticos să refuzi ceaiul. Împreună cu ceainicul, bolurile sunt servite cu mai mult decât numărul de oaspeți. Vasul suplimentar este folosit pentru „kaitar” (de la verbul „kaitmok” - „întoarcere”). Kaitar este necesar pentru a face ceaiul mai bine preparat: ceaiul este turnat într-un castron și turnat din nou în ceainic. Această procedură trebuie făcută de trei ori. Se dovedește o fabricare foarte eficientă.

Dacă sunteți oaspete al familiei uzbeke, ceaiul este turnat și servit de nora sau de gazdă. În compania bărbaților, proprietarul casei varsă ceai; iar în ceainăria uzbecă cel mai tânăr bărbat din companie ar trebui să toarne ceaiul.

Este necesar să lăsați ceaiul să stea și apoi să-l turnați. Ceaiul uzbec se toarnă într-un castron, cu „respect”, adică o treime din ceașcă. Deci ceaiul se răcește și musafirul nu arde. Ceaiul se toarnă în castron și se întinde la oaspete cu mâna stângă, cea dreaptă se pune pe partea stângă a pieptului, adică din inimă.

Proprietăți benefice ale ceaiului uzbec

Ceaiul are proprietăți foarte utile. Marele vindecător Avicenna, uzbec, a spus: „Ceaiul reîmprospătează corpul, întărește spiritul, înmoaie inima, trezește gândurile și alungă lenea”. Numeroase caracteristici utile ale ceaiului au fost cunoscute din timpuri imemoriale, iar cercetările moderne arată că ceaiul verde are efect calmant și benefic asupra sistemului nervos. Bând cinci căni de ceai pe zi, reduceți probabilitatea de accident vascular cerebral. Utilizarea ceaiului reduce nivelul colesterolului și normalizează metabolismul. Ceaiul întărește oasele, dinții și unghiile datorită fluorului conținut în frunzele ceaiului.

Regulile gătirii ceaiului verde conform tradiției uzbece

Înainte de a pune frunzele de ceai în ceainic, acesta se încălzește bine. Apoi se adaugă puțină apă clocotită, păstrând în mod constant fierbătorul pentru un cuplu. După aceea, fierbătorul este umplut la jumătate, apoi doar o treime, apoi complet. Trebuie remarcat faptul că se mențin pauzele în 3 minute. O linguriță de ceai verde uzbec uzbec este folosită pentru o jumătate de litru de apă.

Soiuri de ceai uzbec. Cum este ceaiul uzbek?

Ceai verde (kok choy).

În toate regiunile din Uzbekistan, cu excepția Tașkentului, ceaiul verde este de obicei băut. Se face ceai, respectând cu strictețe aceste reguli: o linguriță pe jumătate de litru de apă. Ceaiul se pune timp de 5 minute pe febră, apoi se servește.

Ceai de comandă specială (rais choy).

În ceainic încălzit se pune ceai verde uzbec, la o rată de trei lingurițe pe litru de apă. Ceainicul este acoperit cu apă clocotită, pus timp de 5 minute la foc, acoperit cu un șervețel și servit pe o masă după o masă foarte grasă în zilele toride. Un astfel de tip de ceai este administrat persoanelor bolnave de hipertensiune și diabet.

Ceai negru (coajă de coajă).

În rândul oamenilor din Tașkent, băutura preferată după masă este ceaiul negru. Conform calculului, se prepară după cum urmează: o linguriță pe jumătate de litru de apă. Acest ceai uzbec se servește imediat, acoperind ceainicul cu un șervețel.

Ceai uzbek cu piper negru (murch choy).

O linguriță de ceai negru și piper negru măcinat (pe vârful cuțitului) sunt folosite pentru o jumătate de litru de apă. Ceaiul și piperul se pun în ceainic și se prepară cu apă clocotită abruptă. Ceaiul se servește după o mâncare densă, de obicei iarna, pentru digestie rapidă, în timp ce răcelile, când este necesar să transpire.

Ceai uzbec cu busuioc (raikhonli choy)

O linguriță plină cu ceai negru și un vârf de pulbere din frunzele uscate de busuioc se pun într-un ibric clătit. Ceainicul este umplut cu apă clocotită abruptă. Apoi se acoperă cu un șervețel. Acest tip de ceai uzbec este servit după ce ați mâncat sau dacă aveți senzații de greutate în stomac.

Ceai cu semințe de cireș negru (sedanali choy)

Pentru o jumătate de litru de apă se pune o linguriță de ceai negru și 20 de semințe de cireșe negre. Ceainicul uzbec se păstrează la căldură 2-3 minute. Apoi se servește pe masă. Acest ceai se bea dacă mâncați noaptea târziu și trebuie să accelerați asimilarea acestuia. De asemenea, se bea ca remediu helmintic și se adaugă miere - ca diuretic colagog.

Ceai cu șofran

Pentru o jumătate de litru de apă se folosește o linguriță de ceai verde și un vârf de șofran. Este recomandat pentru greață, colici în inimă și eructații.

Bine ați venit la casa de ceai uzbecă

Încă din cele mai vechi timpuri, principalul loc de odihnă și băuturi de ceai din Uzbekistan a fost chayhana (casa de ceai). Ceainăriile au fost prezente în fiecare mahalla, în apropierea bazarelor, în case de băi și în hale de rulote. Acesta este cel mai popular loc pentru localnici

Chaikhanas uzbeci au adunat muzicieni și poeți populari pentru o ceașcă de ceai. Erau cântece, poezii; ticăloșii se întreceau între ei. Și, tot ceaiul din Est este doar o scuză pentru a vă aduna cu prietenii în ceaiul ales și, pe îndelete, a vorbi cu bun gust despre viață

Casa de ceai este de obicei situată într-un loc pitoresc, sub coroane de copaci răspândite, peste un șanț de apă adâncă sau pe malul unei case confortabile.

Un atribut indispensabil al casei de ceai uzbek este samovarul, care se numește rus.

Stimați oaspeți care rezervă pachete turistice în Uzbekistan! Asigurați-vă că vizitați adevărata casă de ceai uzbecă, unde nu puteți sta doar pe o canapea la un dastarkhan (masa națională uzbekă) cu dulciuri orientale, fructe și un castron de ceai verde fierbinte, ci și să înțelegeți adevăratul sens al tradiției unui petrecere de ceai pe îndelete în est! Cu ceașca de ceai fierbinte uzbec se țin conversații sincere lungi și principalele probleme ale vieții sunt rezolvate.