Tot ceea ce mâncăm are un efect asupra încălzirii globale, dar poate cea mai mare problemă este animalele

pentru

Lumea s-a reunit săptămâna trecută pentru adunarea generală a ONU, iar criza climatică a fost pe primul loc pe ordinea de zi. Multe dintre discuții s-au concentrat pe schimbarea sectoarelor energetice și de transport pentru a atenua o potențială catastrofă. Activista pentru schimbările climatice Greta Thunberg a călătorit la New York cu un iaht fără emisii pentru a-și ține discursul la summit-ul ONU privind clima. Scopul călătoriei sale a fost să conștientizeze faptul că zborurile transatlantice generează gaze cu efect de seră semnificative. Acest mesaj este transmis: oamenii pun limite asupra numărului de zboruri pe care le fac în fiecare an la conferințe, ateliere și sărbători.

Ceea ce nu era important pe ordinea de zi a fost impactul sistemelor alimentare asupra emisiilor de gaze cu efect de seră și a altor degradări ale mediului. O serie de rapoarte la nivel înalt produse în ultimele câteva luni susțin că, pentru ca lumea să aibă un impact asupra crizei climatice, sistemul alimentar trebuie să fie reformat radical.

Modul în care producem alimente, modul în care alimentele sunt manipulate și mutate în întreaga lume și ceea ce noi, ca cetățeni, decidem să punem în farfurie, contează pentru criza climatică. Sistemele alimentare contribuie între 21% și 37% din gazele cu efect de seră la nivel mondial și contribuie semnificativ la defrișări, la pierderea biodiversității și la scăderea apelor freatice. Incendiile de pădure din Amazon din Brazilia sunt direct legate într-un fel sau altul de producția de alimente.

Poate cea mai mare problemă: animalele. Utilizează o treime din suprafețele agricole mondiale și contribuie cu 15% din emisiile globale de gaze cu efect de seră. Un articol recent din New Yorker a menționat că „[fiecare] 4 kg de carne de vită consumată contribuie la încălzirea globală la fel de mult ca și zborul de la New York la Londra - și americanul mediu mănâncă atât de mult în fiecare lună”.

În timp ce carnea roșie este considerată, în general, cea mai intensă hrană de resurse de pe planetă, factorii care determină dacă o anumită carne este durabilă sunt complicați. Producția de carne poate fi ecologică și eficientă atunci când folosește terenuri cu costuri reduse de oportunitate, nepotrivite pentru producția de culturi sau sechestrarea semnificativă a carbonului. Producția de carne poate fi, de asemenea, eficientă în sistemele intensive de animale, cu bunăstare ridicată, cum ar fi carnea de porc și păsările de curte. Poate fi mai ecologic atunci când folosește furaje care nu concurează cu hrana umană.

La fiecare patru kilograme de carne de vită pe care le consumați contribuie la încălzirea globală la fel de mult ca zborul din New York către Londra

Întrucât producătorii îmbrățișează noi tehnologii pentru a se asigura că sistemele animale sunt durabile, putem face propriile schimbări personale. Mulți oameni mănâncă mai multă carne roșie și procesată decât au nevoie și rămâne o mulțime de confuzie cu privire la impactul consumului de carne asupra sănătății și asupra mediului. Consumul de carne roșie pe cap de locuitor a fost static din anii 1990. În schimb, vedem o creștere rapidă a consumului pe cap de locuitor pentru carne de porc și păsări de curte (până la 300% în locuri în ultimii 25 de ani).

Creșterea totală a populației lumii determină creșterea cererii de alimente de origine animală. Unele țări consumă niveluri foarte ridicate de carne roșie, precum cele din OCDE și America Latină; alte țări au niveluri de consum foarte scăzute, cum ar fi multe părți din Africa și Asia de Sud. Totuși, consumul este scăzut în țările cu venituri mici în comparație cu țările cu venituri mari.

Rapoartele IPCC și Eat-Lancet recomandă celor care consumă cantități mari de carne să ia în considerare o dietă „flexitară”. Această dietă este compusă în mare parte din legume și fructe, cereale integrale, leguminoase, nuci și uleiuri nesaturate. Include carne, lactate și zahăr de înaltă calitate, dar în cantități mult mai mici decât se consumă în prezent în societățile mai bogate.

Cum ar trebui să facă schimbarea consumatorii? Oamenii ar putea lua în considerare a fi vegetarieni în fiecare zi și să-și permită mici porții de alimente de origine animală seara; rămâneți fără carne luni, așa cum au făcut deja unele școli și instituții; îmbrățișați bucătăriile asiatice gustoase, care tind să fie mai bazate pe plante; sau încercați opțiuni alternative de proteine ​​vegetale precum Impossible Burger sau Beyond Burger. Începeți cu copiii - mesele școlare sunt o modalitate excelentă de a vă forma de obicei obiceiuri sănătoase și durabile. Aflați de unde provin mâncarea (și carnea) dvs. Cine l-a produs și cum? Sprijiniți producătorii de alimente care fac eforturi pentru a produce carne cu impact redus. Dacă aveți de gând să alegeți carne roșie, alegeți calitatea în locul cantității: mâncați mai multe bucăți de carne și mai puțină carne procesată. Și nu risipi nimic.

Dar pentru ca lumea să facă această schimbare, avem nevoie de guverne și de industria alimentară pentru ao face mai ușoară. Avem nevoie de investiții în informații privind sănătatea publică și punerea în aplicare a politicilor care promovează alimentația sănătoasă, accesibilă, sigură, convenabilă și mai ales gustoasă.

Ceea ce mâncăm contează. Nu numai pentru noi și pentru planetă, ci și pentru tinerii care au ieșit săptămâna trecută pe stradă în numele viitorului și dreptului lor de a trăi pe această planetă.

Jess Fanzo este profesor asociat distins al Bloomberg în politica și etica alimentară și agricolă globală la Universitatea Johns Hopkins și director al Programului global de etică și politică alimentară la Johns Hopkins

Mario Herrero este cercetător șef șef, agricultură și alimentație la Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization din Australia