alimentar

Rezultatele studiului vaccinului Pfizer și ceea ce ne spun ei

Venus a fost odată asemănător Pământului, dar schimbările climatice au făcut-o nelocuibilă

De ce Italia a suferit atât de rău în timpul pandemiei?

Sistemul alimentar global are nevoie de o revizuire. Corinna Hawkes, director al Centrului pentru Politica Alimentară de la City University din Londra și parte a Consiliului viitorului global pentru securitatea alimentară și agricultură, spune că nu este doar un caz de a produce mai multe alimente, ci de a produce alimente sănătoase și de a le asigura oamenii care au cel mai mult nevoie de el.

De ce avem nevoie de acest consiliu pentru a discuta viitorul securității alimentare și al agriculturii?

Motivul principal este că avem nevoie de o transformare a sistemelor alimentare. Nu este vorba doar de agricultură, ci de schimbarea întregului sistem alimentar, astfel încât să producă diete mai sănătoase și mai hrănitoare pentru toți, în mod durabil și sigur. Sunt co-președinte al Raportului global de nutriție, care arată că aproximativ jumătate din oamenii din lume experimentează astăzi malnutriția într-una din numeroasele sale forme.

Propria mea lucrare a vizat sistemele alimentare dintr-o perspectivă a alimentației sănătoase, indiferent dacă oamenii sunt expuși riscului de subnutriție sau de supraponderalitate, obezitate și boli netransmisibile legate de nutriție. Când începeți din perspectiva consumatorului, vedeți că problema pusă de agricultură și securitatea alimentară nu se referă doar la producția de alimente și nu doar la producerea mai durabilă, deși este important. Este vorba despre faptul că alimentele respective sunt sănătoase și dacă ajung de fapt la persoanele la care trebuie să ajungă într-o formă care contribuie la diete sănătoase și hrănitoare.

Cum se schimbă sistemul de securitate alimentară și agricultură? Care sunt forțele care determină aceste schimbări?

Sunt multi. Una este cantitatea uriașă de tehnologie nouă care vine în sistem. Întrebarea este ce tehnologie este de fapt adoptată și cine beneficiază de aceasta.

Un al doilea domeniu al schimbării se referă la relația dintre producție și consum. Ceea ce mănâncă oamenii - comportamentul alimentar al consumatorului - este influențat de ceea ce produce sistemul; dar și oamenii trăiesc diferit, ceea ce înseamnă că mănâncă diferit. Problema aici este că există incoerență între politicile orientate spre încercarea de a încuraja oamenii să mănânce mai sănătos, iar politicile din agricultură se concentrează încă în mare măsură pe producerea mai multă și politicile care nu fac suficient pentru a descuraja întreprinderile din sectorul alimentar de a vinde prea mult din felul greșit de mâncare.

Un alt aspect se referă la cine are putere în sistemul alimentar. Ne-am mutat într-o situație din ultimul deceniu în care marile companii agricole au devenit mai puternice în sensul că au devenit mai consolidate și integrate pe verticală. Este vorba doar de eficiență, este vorba de reducerea riscului în sistem, este despre încercarea de a genera stabilitate în lanțurile de aprovizionare. Asta înseamnă că pot produce mult, dar există o mare dispută în acest sens. A existat o diviziune reală pe care este cea mai bună abordare pentru agricultură care avansează, care trebuie abordată.

Cât de important este să abordăm problema incluziunii în sistemul agricol?

Este fundamental. Este important să fii inclusiv. Ce inseamna asta? În primul rând, înseamnă că oamenii care lucrează în sistemele noastre alimentare ar trebui tratați cu demnitate. Ei produc mâncarea pe care o mănâncă lumea și trebuie să le includem vocea atunci când elaborăm politici și întreprindem practici care îi afectează. În al doilea rând, înseamnă că dietele sănătoase și durabile trebuie să fie accesibile și atrăgătoare pentru toată lumea, nu doar pentru elite.

În al treilea rând, înseamnă că trebuie să avem spațiu pentru a include sisteme foarte diverse de producție și distribuție. Putem avea agricultură la scară largă și agricultură la scară mică și medie, dar trebuie să gestionăm acest echilibru și să încurajăm producția diversă în toate aceste sisteme. Putem avea întreprinderi mari, dar avem nevoie și de antreprenoriat inovator care să creeze o concurență reală - o cursă până la vârf pentru a produce diete sănătoase durabile. Nu vrem să avem un sistem în care unii jucători sunt atât de puternici încât barierele la intrare sunt prea mari și nu există spațiu pentru diversitate. Nici nu vrem un sistem care să arate înapoi, în care toți trebuie să ne întoarcem la trecut. Avem nevoie de o abordare favorabilă incluziunii.

Ce trebuie făcut pentru a se asigura că durabilitatea este esențială pentru un viitor sistem agricol?

În primul rând, trebuie să fim de acord cu ce înseamnă durabilitate! Este un cuvânt care este folosit în moduri diferite pentru a însemna lucruri diferite. Există o definiție clară a dezvoltării durabile care a apărut în raportul Brundtland din anii 1980, de la Comisia Mondială a ONU pentru mediu și dezvoltare, ca fiind un tip de dezvoltare care satisface nevoile prezentului fără a compromite capacitatea generațiilor viitoare de a satisface propriile lor nevoi. Este foarte clar ce înseamnă, încorporează tot felul de sustenabilitate. Trebuie să ne uităm la această definiție holistică.

Cât de importantă este abordarea problemei sănătății și nutriției în contextul sistemului agricol?

Este extrem de important. Nu vom atinge obiectivele de dezvoltare durabilă pentru sănătate și nutriție decât dacă ne uităm la modul în care funcționează agricultura. În acest moment avem incoerență între ceea ce vrem să mănânce oamenii și natura sistemului de aprovizionare cu alimente. Există stimulente integrate în sistemul de aprovizionare care nu susțin capacitatea de a avea o relație sănătoasă cu alimentele și de a accesa și de a consuma o dietă sănătoasă și plăcută. Asta trebuie să se schimbe.

Există o mulțime de sugestii de ce trebuie făcut, dar adevărata problemă de bază este Cum o facem. În trecut, am făcut-o spunând „permite să ne producă calea din asta”. Dar acum este momentul să începem cu oamenii - mâncătorul. Trebuie să ne întrebăm: „Cum sunt oamenii afectați de problemele sistemului alimentar?” Și mergem înapoi în sistemul alimentar de acolo; încercând să rezolve probleme prin înțelegerea ei din perspectiva experienței trăite.

Poate părea puțin abstract, dar este de fapt un mod practic de a face afaceri care este fundamental diferit. Este vorba de a privi producția și consumul nesustenabil din perspectiva oamenilor. Și este vorba despre a vedea oamenii ca mai mult decât „consumatori” în cutia neagră a „cererii”, ci ca oameni care au nevoi și constrângeri în viața lor care influențează ceea ce mănâncă. Deci, adoptă o abordare mai holistică.

Ce va fi sistemul de securitate alimentară și agricultură arată ca în 2030?

Dacă nu se schimbă nimic în ceea ce privește modul în care ne desfășurăm afacerea acum, vom continua să avem un sistem care poluează și încălzește atmosfera și aspiră apa prea repede; vom continua să avem un sistem care produce subnutriție, supraponderalitate, obezitate și boli netransmisibile; vom continua să avem un sistem care produce alimente nesigure și în care rezistența antimicrobiană devine o problemă din ce în ce mai mare; și un sistem care își tratează lucrătorii în mod necorespunzător. Este posibil să fi găsit câteva soluții în jurul marginilor, modificări care vor aduce beneficii anumitor persoane și asta este binevenit, dar nu vom fi schimbat fundamental modul în care funcționează sistemul.

Cum putem evita acel viitor sumbru?

Sunt multe lucruri. Primul lucru este să conectezi luarea deciziilor. În acest moment, diferiți oameni din diferite părți ale sistemului iau decizii diferite cu obiective perfect legitime, dar care intră în conflict unul cu celălalt. Deci, avem nevoie de o decizie mai coerentă, care va necesita o guvernanță diferită pentru alimente atât la nivel internațional, național și într-adevăr la nivel local. Înseamnă, de asemenea, că întreprinderile trebuie să privească întreaga lor afacere și să se întrebe: cum contribuie această acțiune, această practică la diete sănătoase durabile? Și dacă nu, ar trebui să o regândească.

Abia când vom începe să o privim holistic din perspectiva oamenilor, vom crea un sistem incluziv. Desigur, sistemul alimentar este în teorie un lucru minunat. Produce ceea ce avem nevoie pentru viața umană și pentru plăcerea și plăcerea umană. Trebuie să-l facem din nou minunat.