Când vine vorba de creveți înghețați, săriți peste cântărirea lor: numărați în schimb ceea ce aveți nevoie.

creveți

Creveții congelați sunt individual închiși în coji înghețate care adaugă greutate, deci dacă o rețetă necesită 8 uncii de creveți, ar trebui să dezghețați ceva suplimentar pentru a permite greutatea care va fi pierdută atunci când gheața se topește? Dacă da, cât?

Încercând să găsim o regulă utilă, am cântărit șapte loturi de creveți înghețați (testarea pe mărci, dimensiuni și decojite versus necojite) și le-am cântărit din nou după ce au fost decongelate și drenate. Am descoperit că creveții dezghețați erau cu 12-25% mai ușori și că un lot de creveți mai mici a avut proporțional mai multe pierderi datorită suprafeței sale mai mari.

Sfatul nostru? Când vine vorba de creveți congelați, săriți peste cântărire. În schimb, rețineți că, pe lângă faptul că sunt etichetați mici, medii, mari etc., creveții sunt etichetați cu gama de bucăți pe kilogram, cum ar fi 26/30 pentru creveții mari. Acest număr (care este clar marcat pe ambalaj) reprezintă greutatea brută, neînghetată, așa că, dacă rețeta dvs. necesită 8 uncii de creveți mari, pur și simplu numărați 15 creveți - jumătate din vârful gamei. În acest fel, veți fi siguri că veți avea suficient post-dezgheț.