Burgerii vegetarieni sunt acum tarife standard americane, servite la restaurante de fast-food, arene sportive, parcuri de distracții și școli. Dar sunt cu adevărat mai sănătoși decât un burger din carne de vită sau curcan extra slab? Mai mult, cum ar trebui să alegi dintre gama de burgeri vegetarieni din magazinul alimentar?

burgeri vegetarieni

Unul dintre cele mai bune motive pentru alegerea unui burger vegetarian este tăierea grăsimilor saturate. În funcție de dimensiunea sa, cele patru până la șapte grame de grăsimi saturate ale unui hamburger obișnuit reprezintă o parte semnificativă a limitei zilnice recomandate de 15 până la 25 de grame, care variază în funcție de necesarul de calorii al unei persoane și de nivelul de colesterol din sânge. Majoritatea burgerilor vegetarieni conțin de la zero la 1 gram de grăsimi saturate.

Un burger făcut din carne de vită macră foarte slabă (90% slabă) reduce grăsimile saturate, dar numai la trei până la cinci grame. Burgerii de pui, curcan și somon sunt opțiuni mai bune. La două-trei grame, grăsimile lor saturate pot fi aproape la fel de scăzute ca un burger vegetal.

Dimensiunea unui burger vegetal îi afectează conținutul nutrițional, iar dimensiunea acestuia este un alt motiv pentru care este o alegere sănătoasă.

Majoritatea burgerilor vegetarieni cântăresc 2,5 uncii sau 71 de grame și au fiecare 70 până la 170 de calorii fiecare. O porție de carne „standard”, în schimb, este de trei uncii după gătit. Un sfert de kilogram de carne de vită măcinată gătită va produce un hamburger de această dimensiune și va avea aproximativ 200 de calorii. Cu toate acestea, mulți americani mănâncă burgeri considerabil mai mari. Pentru a mânca un burger obișnuit mai sănătos, puteți reduce dimensiunea acestuia. Un hamburger obișnuit de 2,5 uncii conține aproximativ 170 de calorii, în timp ce burgerul de aceeași dimensiune făcut din orice fel de carne slabă transportă aproximativ 150 de calorii.

Dacă alegeți burgeri vegetarieni pentru beneficiile soiei, verificați dacă obțineți ceea ce doriți. Burgerii vegetarieni cu soia conțin proteine ​​din soia care pot ajuta la reducerea colesterolului din sânge, dar nu toate proteinele provin din soia.

Dacă doriți să mâncați soia pentru izoflavone (fitochimicale naturale care ar putea reduce riscul de cancer sau ar putea ajuta la simptomele menopauzei), ar trebui să mâncați lapte de soia, tofu și nuci de soia. O porție din aceste alimente furnizează aproximativ 25 de miligrame (mg) de izoflavone, în timp ce un burger vegetal poate avea cel mult 6 mg. Izolatul de proteine ​​din soia, care este genul de proteine ​​din soia din unele burgeri vegetarieni, își păstrează izoflavonele, dar un alt tip - concentrat de proteine ​​din soia - poate conține puțin, în funcție de modul în care este procesat.

Găsește unul care îți place
Unii oameni aleg burgeri vegetarieni decât hamburgerii tradiționali pentru a-și spori aportul de fibre dietetice. Alții vor să reducă carnea roșie, deoarece prea mult din acest lucru poate crește riscul de cancer de colon.

Altora le place pur și simplu comoditatea de a putea găti un burger de legume congelat într-unul sau două minute. Alții se tem de bacteriile E. coli din carne, deși riscul este minim atunci când carnea este gătită bine.

Dacă nu sunteți familiarizați cu burgerii vegetarieni, încercați diferite mărci până găsiți unul care vă place. Cei cu mai multă soia și puțin ulei produc o textură mai asemănătoare hamburgerilor. Cei cu mai multe cereale și legume sunt mai puțin asemănătoare cărnii.

Încercați să nu alegeți unul cu peste 300 mg de sodiu pe porție, dacă mâncați multe alimente procesate. Dacă vă limitați consumul de carne, căutați burgeri vegetarieni cu mai mult fier decât alții (vizați cel puțin 10% din valoarea zilnică) și îmbogățiți cu vitamina B-12.

Uneori oamenii cred că o ciupercă portobello poate înlocui nutrițional un burger. Dacă mâncați multă carne, pește, carne de pasăre sau proteine ​​vegetariene, un „burger” de ciuperci este în regulă. Dacă nu, însoțiți burgerul cu ciuperci cu o supă sau o salată care conține fasole sau brânză cu conținut scăzut de grăsimi. Un burger vegetal făcut cu soia, nuci sau alte proteine ​​este un înlocuitor nutrițional pentru carne, deoarece oferă proteine, fier și alți nutrienți de care o ciupercă nu are.