Am tras modele populare de la Weber, Napoleon, KitchenAid, Char-Griller, Nexgrill și multe altele pentru a afla care grătar de cărbune este rege.

cele

Grătarele cu cărbune nu sunt complexe și deseori nu au aspectul de lux al grătarelor pe gaz, dar cele mai bune grătare pe cărbune concurează absolut când vine vorba de aromă. Grătarele cu cărbune sunt mai ușor de montat decât grătarele pe gaz. Tot ce aveți nevoie este o pungă de cărbune, o brichetă și ingredientele preferate pentru a obține o masă rapidă, cu o adevărată aromă de fum. De asemenea, acestea sunt adesea mai accesibile, făcând din grătarele cu cărbune o opțiune bună pentru bugetele restrânse și pentru grătarele pentru începători.

De la stilul ceainicului la stilul căruciorului, plin de caracteristici până la minim, am testat opt ​​grătare de cărbune cu friptură, pui și coaste pentru a afla care sunt cele mai bune parii pentru următoarea ta bucătărie.

Cel mai bun general

Weber Original Kettle Grill cu cărbune de 22 inci

Grătarul original cu cărbune în stil fierbător de 109 dolari al lui Weber continuă să reziste testului timpului. În testele noastre de căldură la căldură ridicată, Weber a livrat cel mai bun echilibru între friptura exterioară și cea interioară medie. Weber ne-a oferit și pui gustos, cu piele crocantă de pui. Weber poate, de asemenea, să fumeze scăzut și lent la temperaturi stabile. Asta s-a tradus în coaste foarte aromate.

Construcția simplă înseamnă că nu există prea multe piese de asamblat sau prea multe caracteristici de manipulat în timpul gătitului. O gură de aerisire de pe capac controlează fluxul de aer și o tavă de cenușă bine proiectată sub grătar facilitează curățarea ușoară.

Am testat modelul de 22 inci în negru, dar Weber oferă, de asemenea, o versiune de 18 inci a designului original al fierbătorului. Există cu siguranță grătare mai costisitoare și mai scumpe de utilizat pentru gătit, dar pentru un echilibru dintre accesibilitate și calitate, nu puteți greși cu acest clasic. Acesta este cel mai bun grătar de cărbune din ansamblu.

Cel mai bun stil de căruță

Grătar cu cărbune în stil Nexgrill

Dacă ați prefera să găsiți cel mai bun grătar de cărbune pentru gătit, care este în stilul căruței, Nexgrill, 99 de dolari, în stilul căruței, a dovedit a fi un provocator demn pentru Weber în testele noastre. Designul căruciorului înseamnă că veți obține o tavă laterală utilă și o suprafață de gătit mai mare, cu 390 inci pătrate de spațiu de gătit, comparativ cu 363 inci pătrat Weber.

Nexgrill cu siguranță s-a arătat bine, deși carnea din interior a fost cam prea pregătită pentru preferințele noastre. În testele noastre de gătit cu pui cu căldură indirectă, Nexgrill a livrat carne aromată, suculentă, ca o secundă apropiată de Weber. Costitele erau fragede, suculente și făcute în aproximativ 4,5 ore. Acestea fiind spuse, Weber a avut un control superior al temperaturii în timpul acestor sesiuni de fumat scăzut și lent.

Gătitul și grătarul în stilul căruței nu sunt pentru toată lumea. Este mai voluminoasă cu un ansamblu mai implicat și probabil veți avea nevoie de mai mult combustibil pentru a menține spațiul mai mare la o temperatură ridicată. Cu toate acestea, rezultatele noastre au fost aproape la fel de bune ca Weber în stil fierbător, așa că, dacă sunteți interesat de un grătar de cărbune în stilul căruței, acesta este cel mai bun pariu.

Cel mai bun spurge

Napoleon Pro Charcoal Grill

La 280 de dolari, grătarul cu cărbune Napoleon este scump. Cu toate acestea, în timpul testelor noastre de gătit a puiului, acesta și-a menținut temperatura mai bine decât orice alt grătar de cărbune. Puiul rezultat a fost gustos, iar grătarul are grătaruri de fontă foarte frumoase pe zona de gătit de 365 de centimetri pătrați. Capacul găzduiește un indicator de temperatură și o balamală la îndemână, care facilitează adăugarea cărbunelui.

Napoleon a obținut rezultate excelente de gătit în testul nostru de coaste. A pregătit un raft fraged și suculent în doar 4 ore și 30 de minute. În testul nostru de pui, a menținut o temperatură ridicată mai mult decât orice alt grătar din gama. Testul de searing a fost mediu, dar satisfăcător. Acest grătar se simte foarte bine construit. Are trei înălțimi pentru grătarele dvs., astfel încât să puteți controla cât de multă căldură directă primește mâncarea dvs. în timp ce gătiți și grătiți. Dacă sunteți în căutarea celui mai elegant grătar de fierbător de acolo, acesta ar putea fi doar acesta.

Cum testăm

Testarea grătarelor de cărbune înseamnă multă experiență de gătit. În funcție de sezon și de modul în care este configurat grătarul dvs. pe cărbune, experiența dvs. de gătit și grătar va fi probabil foarte diferită de a noastră. De exemplu, un grătar de cărbune în stil fierbător rămas în soarele din iulie toată ziua va fi mult mai cald decât un grătar în lunile mai reci de primăvară.

În primul rând, o notă despre termometrele pentru grătar. Niciunul dintre termometrele capotei încorporate în aceste grătare nu reflecta temperaturile înregistrate de propriile noastre termocupluri și software-ul de date. Nu este neobișnuit ca termometrele pentru grătar să fie citite, așa că vă recomandăm să țineți la îndemână un termometru pentru cuptor sau un termometru Bluetooth în timp ce faceți grătarul, fie pentru carne, fie pentru temperatura grătarului în sine.

Fierbere cu căldură ridicată

Pentru a testa căldura mare, am ars două fripturi pe fiecare grătar. Cărbunele a fost măsurat într-un coș de fum în grame și într-un raport pentru suprafața specifică a grătarului respectiv. Am aprins cărbunele în interiorul coșului de fum, lăsându-l să ardă până când fumul s-a risipit și cărbunii au început să devină alb cenușiu, apoi am pus cărbunele în grătar. Lasă grătarul să se încălzească timp de 10 minute, iar fripturile sunt gata să lovească grătarele.

Odată ce grătarele au fost fierbinți, am pus două fripturi pe fiecare grătar.

Am așezat două fripturi pe fiecare grătar de cărbune lângă centru și le-am ars timp de cinci minute înainte de a le răsturna și de a mai arde încă cinci minute. Într-un grătar bun și de încredere, acest lucru vă va oferi o friptură cu un exterior înfierbântat și un centru mediu rar până la mediu. Bineînțeles, dacă gustul tău este de carne care este mai făcut, poți extinde timpul de gătit sau găti și termina de gătit la cuptor.

Searingul la căldură ridicată a fost primul nostru test la grătar.

Cel mai bun grătar de cărbune pentru prepararea fripturii din gama noastră a fost ceainicul Weber Classic. Friptura avea urme de grătar frumoase, păstrând în același timp o coacere medie în interior. Cel mai rău a fost unitatea noastră de recenzie Tacklife, care nu a ținut multă căldură și nu s-a ars în timp ce gătea. Friptura de pe acel grătar a avut nevoie de încă 5 minute pentru a ajunge la o temperatură de 135, minimul pentru mediu rar.

Pui și căldură indirectă, medie

Apoi, am testat capacitatea de gătire a fiecărui grătar prin prăjirea puilor întregi. Trucul aici este să mențineți grătarele la o temperatură suficient de fierbinte pentru a găti un pui peste două ore. Fiecare grătar a primit un coș de fum complet de cărbune și am așezat câte un pui de șase kilograme pe fiecare grătar, opus cărbunilor pentru căldură indirectă.

Fiecare grătar avea un coș de cărbune fierbinte.

Gătitul pe cărbune a durat mai mult decât gătitul cu un grătar pe gaz și a trebuit să adăugăm mai mult combustibil pentru a menține grătarele peste 300 de grade. Pasărea noastră preferată din acest lot a fost cea gătită pe Weber, deși a fost un apel dur. Grătarul în stilul căruciorului Nexgrill a intrat chiar în spate, o secundă apropiată în ceea ce privește aroma și textura.

Puiul a fost gătit la căldură indirectă până a ajuns la o temperatură internă de 165 de grade.

Diferența dintre cele două a fost în mare parte în claritatea pielii, Weber fiind superior. Carnea de la Nexgrill era delicioasă, cu doar ceva mai multă aromă decât Weber. Între cele două, aș spune că depinde în mare măsură de bugetul dvs. și de ce stil de grătar preferați pentru alte tipuri de carne, cum ar fi burgeri sau fripturi. Weber a avut cu siguranță căutări superioare în această categorie.

Coaste joase și lente

Ultimul nostru test se concentrează în jurul coastelor de grătar, în special a coastelor de porc. Acest stil de gătit necesită un control strict al temperaturii pe o perioadă de mai multe ore. În mod ideal, un grătar de cărbune de calitate (sau orice fumător) își va menține focul bâzâind de-a lungul timpului cât mai aproape de 225,2 F (107,2 C), cât mai mult timp posibil.

Stivați brichetele de cărbune în două rânduri de două adânci de-a lungul peretelui interior al grătarului.

În acest scop, am configurat fiecare grătar pentru o arsură mică și lentă, folosind metoda șarpelui de cărbune. În cazul modelelor de ceainic, dispunem cărbunii în semicerc în jurul peretelui interior al grătarului. Brichetele de cărbune (Kingsford Blue) formează o linie de două cărbuni lățime și două cărbuni adânci. De asemenea, aruncăm câteva bucăți de lemn de fum deasupra șarpelui (alias siguranță). Pe grătarele în stilul căruței, modificăm șarpele pentru a rula în unghi drept pentru a se potrivi cu focarele lor de formă dreptunghiulară.

Apoi, aprindem fiecare șarpe al grătarului, la un capăt al lanțului, cu cinci brichete aprinse (funcționează și demarătoarele de foc cu tumbleweed). Am pus toate orificiile de aerisire pe fiecare grătar (sus și jos) în poziția deschisă la jumătate. În cele din urmă, așezăm câte un raft de coaste pe fiecare grătar, pentru gătit indirect (nu chiar deasupra cărbunilor)

Clasicul grătar Weber Kettle a tratat rafturile de coaste la dreapta.

Weber a fost regele incontestabil la acest test. Niciun alt grătar din acest grup nu s-ar putea potrivi cu controlul temperaturii solide din piatră al acestui aragaz iconic. Citirile din propriile noastre termocupluri, plus un termometru digital în groapă, au confirmat acest lucru. De-a lungul timpului de gătire al Weberului de 6 ore și 32 de minute, nivelurile de căldură interne ale grătarului nu au rătăcit niciodată dincolo de 25 de grade față de ținta noastră (225 F). De fapt, de cele mai multe ori temperatura a oscilat între 220 și 230 de grade (F). Drept urmare, coastele gătite în Weber au ieșit fragede, suculente și pline de aromă de fum.

Coaste gătite pe grătarul Napoleon au ieșit gustoase, deși cu scoarță puțin uscată.

Grătarul Napoleon a fost al doilea cel mai bun la acest test. Temperaturile interioare au avut o oscilație mai mare, saltând până la 300 de grade (F) în perioadele de bucătar. Raftul său de coaste a fost gata în doar 4 ore și 30 de minute. Și, în timp ce coastele sale erau în general fragede și suculente, scoarța exterioară avea câteva pete arse.

Coaste gătite pe NexGrill aveau o mulțime de scoarță, dar erau suculente și delicate în interior.

Am observat performanțe de temperatură similare de la NexGrill, împreună cu rezultate similare ale coastelor. Coasta de gătit scăzută și lentă pe NexGrill a necesitat doar 4 ore și 30 de minute. Și rack-ul său a ieșit bine, deși, ca și Napoleon, scoarța sa a fost mai pronunțată decât ceea ce a produs Weber.

Experiența noastră cu câteva dintre celelalte grătare a fost departe de a fi ideală. TackLife a fost deosebit de rău. Uneori, interiorul acestui grătar atingea temperaturi de până la 400 de grade Fahrenheit. Și, din păcate, coastele pe care le-a produs au ieșit arse, carbonizate și exagerate.

Alte grătare pe care le-am testat

Editorii CNET Smart Home servesc date despre grătar de câțiva ani acum. Pe lângă modelele pe care le recomandăm mai sus, iată celelalte grătare pe cărbune pe care le-am testat:

  • Grătar cu cărbune în stilul coșului KitchenAid: Grătarul cu cărbune în stilul coșului KitchenAid, cu 199 de dolari, are grătare din fontă rezistente, precum și două tăvi laterale pliabile pentru spațiu de lucru suplimentar. Nu ne-a uimit în niciunul dintre testele noastre, dar nici nu a fost vizibil de rău.
  • Char-Griller Super Pro: Acest grătar de cărbune de 147 USD a fost mediu în testele noastre, dar este compatibil cu un fumător lateral vândut separat, dacă sunteți în căutarea unui grătar de cărbune cu o mare versatilitate.
  • Cuisinart Kettle Grill cu cărbune: Acest grătar de 18 inch în stil fierbător costă 90 USD și include toate caracteristicile de bază la care v-ați aștepta. Nu l-ar putea bate pe Weber pentru gătitul clasic la ceainic, dar este a doua alegere solidă pentru un grătar accesibil în stil fierbător.
  • Tacklife Oversize Grill (22,5 inci): Tacklife s-a descurcat cel mai rău în testele noastre. Costă doar 77 USD și, deși prețul nu reflectă întotdeauna performanța sau calitatea, în acest caz a făcut-o.
  • Dyna-Glo Heavy Duty Charcoal Grill: Acest model în stilul căruciorului de la Dyna-Glo este mai scump la 200 USD și are un aspect ucigaș, dar are doar performanțe corecte.
  • Masterbuilt Gravity Series 560: Acest model de carte de 500 USD de la Masterbuilt este scump, dar unic. Arde cărbune, dar își controlează nivelurile de foc și căldură electronic, ca un fumător de pelete. De asemenea, funcționează bine, deși ar putea fi mai eficient din punct de vedere al consumului de combustibil. Nici hardware-ul Masterbuilt nu este rezistent la ploaie. Citiți recenzia completă.