De Rick Nelson, Star Tribune
04 noiembrie 2016 - 17:05

Probabil că nu este exact să caracterizezi ofertele de alimente și băuturi din noile S.U.A. Bank Stadium, deoarece tot ce poate cumpăra 1,1 miliarde de dolari. Efortul uriaș de a hrăni în același timp 66.000 de oameni îmbrăcați în mov trebuie să conducă la unele dezamăgiri, iar S.U.A. Bank Stadium nu face excepție.

Dar Aramark, concesiunile gigantice care au câștigat contractul pentru derularea operațiunilor de catering atât de importante la noua casă a Minnesota Vikings, au făcut câteva legături savante cu bucătarii locali.

Rezultatele redefinesc frecvent experiența de zi cu zi, avansând-o în noi direcții interesante. Toate amintirile despre tristul tarif Metrodome au fost șterse.

Aramark a recrutat cu înțelepciune talentul local pe linia lui Andrew Zimmern, Gavin Kaysen și Thomas Boemer, iar noua lor abordare a tarifului stadionului este câștigătoare, la mare distanță. Găsiți cele mai bune - și evitați cele mai rele - folosind clasamentul nostru.

TOUCHDOWNS

proaste

1. Pui prăjit la Revival

Da, merită așteptarea inevitabilă. Și, da, este aceeași rețetă care a făcut ca restaurantul din sudul Minneapolis al bucătarului Thomas Boemer să fie un astfel de vorbăreț. Scârțâitul pielii, suculenta prodigioasă a cărnii, totul este acolo și apoi unele. Trăiți puțin și comandați versiunea fierbinte (ca în, cu două alarme). Cel mai bine este să-l cumpărați cu găleata din două piese (16 USD), deoarece sandvișul (12 USD) este servit pe un tufiș de coc, unul care nu este demn de artizanatul lui Boemer. Un alt lucru obligatoriu este Slawhammer ale plin de corp, colorat în caramel (10,25 dolari), produs de Bauhaus Brew Labs pentru a se asocia cu realizarea semnăturii Revival. Ceea ce face, frumos.
Locație: Secțiunea 111

2. Miel la rotiseria AZ Canteen

Acest stand best-in-show - opera lui Andrew Zimmern din „Bizarre Foods” de la Travel Channel - schimbă deja percepția tarifului stadionului. Dacă ar fi un restaurant în, să zicem, North Loop, ar fi un hit fugar. „Am pus cel mai bun picior înainte, nu în ciuda faptului că este un stadion, ci pentru că este un stadion”, a spus Zimmern. „Oamenii se așteaptă în zilele noastre la mâncare mai bună”. Elementul surpriză funcționează frumos aici. Câte alte locații sportive profesionale americane au umăr de miel marinat cu chimen, prăjit lent, carnea suculentă înfășurată cu grăsime gustoasă? Este vândut prin platoul care poate fi distribuit (15 $, 20 $) sau într-un sandviș spectaculos (15 $), acoperit cu un sos plin de castravete și iaurt grecesc. Fantastic.
Locație: secțiunea 121

3. Carne de porc la AZ Canteen Rotisserie

Din nou, echipajul merge dincolo și dincolo (și efortul arată), oferind umărului de porc o cură peste noapte, apoi îl freacă cu boia, piper negru și alte produse aromatice. În timpul prăjirii, se toarnă cu oțet și zahăr brun pentru a introduce un indiciu de amărăciune dreaptă, apoi carnea fragedă este feliată subțire și primește același tratament ca mielul: pe un platou (15 $, 20 $) sau în un alt sandviș care provoacă slăbiciune (15 dolari), de data aceasta terminat cu ceapă înțepătoare și o salată de menta. Wow.
Locație: Secțiunea 121

4. Pui la rotiseria AZ Canteen

Un animal foarte diferit de Revival și la fel de satisfăcător. În loc să fie prăjită, este prăjită, oferind o piele mărunțită și o carne abundentă, bine condimentată. Încă o dată, este disponibil pentru partajare (15 $, 20 $) sau în format sandwich (12 $). Acestea din urmă se îngrămădesc pe o mulțime de carne trasă, ceapă și vinete carbonizate și un sos vibrant de ardei roșu-harissa, care nu este atât de mare încât un Minnesotaotan finicky să nu se bucure. Chiar și chifla are dreptate pe bani, o frumusețe maro aurie untată și prăjită de la St. Paul’s Saint Agnes Baking Co. Ce lipsește? Băuturile răcoritoare și imaginative nealcoolice pe care Zimmern le servește la standul Target Field.
Locație: Secțiunea 121

5. Prairie Dog la Prairie Dogs

Atât de bine, încât de fiecare dată când cineva este comandat, încât nebunul Gjallarhorn ar trebui să sune în sărbătoare. La fel cum fac la restaurantul lor Lyn-Lake, coproprietarii Prairie Dogs, Tobie Nidetz și Craig Johnson, au acest ritual din Chicago până la o formă de artă, prezentându-și scrupulos propriii câini cu carne de vită, cu piele rapidă, într-un stil strict al orașului Windy City. format. Este o adevărată grădină pe coc, cu ceapă tăiată cubulețe, murături de mărar, roșii feliate și ardei, plus muștar galben, sare de țelină și gustul verde foarte important. La fel ca celelalte preparate de hot-dog de la stand (încercați cea cu gem de slănină-ceapă și chipsuri de cartofi purpurii) este de 12 USD și merită în totalitate. „Prairie Dogs este cel mai aproape de Addison și Clark [Wrigley Field din Chicago] fără bilet”, a spus Nidetz. Soldier Field, de asemenea.
Locație: Secțiunea 122

6. Brats la Kramarczuk’s

Nu există o mulțime de câmpuri-țintă-U. S. Bank Stadium crossover alimentar, dar acesta este unul inteligent. Pentru că ceea ce spune „Minneapolis” mai mult decât o odă înăbușitoare, înăbușită de varză murată, la carnea de porc de la unul din furnizorii de alimente de durată ai familiei din oraș?
Locație: Secțiunile 140, 336

7. Sandviș cu filet de vită la Ike’s

Pentru un pic de spectacole în afara terenului, consultați acest stand, adus de voi de la Ike’s Food & Cocktails din centrul orașului Minneapolis, Minnetonka și Bloomington. Urmăriți cum cineva cu abilități superioare de cuțit se ciopleste într-o placă de coajă de vită cu coajă de ierburi, medie-rară, roz-în-centru, la comanda, tăind un trio suculent de felii de 2 uncii. Celelalte elemente de construcție sunt pe măsură: un chiflă de ceapă (de la Denny’s 5th Avenue Bakery din Bloomington) și ceapă dulce la grătar care se joacă bine împotriva unei maioneze pline de hrean. Ca un fel de omagiu (12 dolari) adus moștenirii lui Charlie’s Cafe Exceptionale, este la fel de vechi de școală și devine grozav.

Locație: Secțiunile 119, 329

8. Sandwich cu cârnați italieni la AZ Canteen Hoagies

Acest stand remarcabil - o colaborare între Zimmern și Gavin Kaysen, bucătar/proprietar al Spoon and Stable din Minneapolis - elimină tariful portabil standard de aur. Această frumusețe este o bobină cu cârnați cu pătrunjel (făcută de Lorentz Meats în Cannon Falls, Minn., Și un apel invers către un favorit din copilăria Zimmern din New York City), fiecare mușcătură apărând cu provolon și fenicul îmbătrânit. Topperul este o rafală de ardei roșii și galbeni și ardei iute și brânză de piper zestă, un parfum aromat care este livrat pe un chifle prăjit înfipt în unt de usturoi. Cincisprezece dolari este mult de cerut pentru un sandviș (gigantic), dar acest lucru nu este o ruptură.
Locație: Secțiunea 344

9. Sandwich de porc la AZ Canteen Hoagies

Imaginați-vă acest lucru: porchetta parfumată cu fenicul, tăiată felii subțiri (și sucuri cu bulion de porc format din resturi de oase de la Red Table Meat Co. din nord-estul Minneapolis) și stivuite pe o rolă robustă. Asta ar fi mai mult decât bine, de la sine, dar apoi vine legumele murate crocante, cu oțet (cu siguranță pentru prima dată când cuvintele „broccoli raab” au fost invocate într-un stadion de fotbal) și o provolonă ușoară. Genius, la 15 USD pe pop.
Locație: Secțiunea 344

10. Ciocolată fierbinte congelată la rotiseria AZ Canteen și AZ Canteen Hoagies

Un alt exemplu ascuțit al mentalității de gătit a restaurantului lui Zimmern într-un cadru de stadion („Am plătit 20 de dolari pentru o ciocolată fierbinte pudră la Super Bowl și nu am uitat niciodată”, a spus el) este această oda a cupelor de lapte de ciocolată congelată vândute la stadioane trecute. Este în esență o mousse de ciocolată congelată și cum poate merge prost? Este delicios și cremos, cu un subtil bun gust dulce-amărui, iar garnitura, Rice Krispies, acoperită cu ciocolată albă, este perfectă. De asemenea, este extrem de partajabil, ceea ce face ca prețul său de 8 USD să fie mai plăcut.
Locație: Secțiunile 121 și 344

11. Plăcintă cu cremă de banane la Revival

Un alt desert obligatoriu, de data aceasta o aproximare cu o singură porție a aceleiași delicatese sudice servite la restaurantul din sudul Minneapolis. La fel ca în cazul tuturor plăcintelor cu cremă care își merită greutatea în calorii, este deosebit de proaspătă, decorată în mod corespunzător (ciocolată neagră, caramel) și irezistibilă. Prețul de 10 USD? Un pic abrupt, dar justificat.
Locație: Secțiunea 111

12. Nachos de pui afumat la Twin City Foodies

Este o altă idee inspirată a stadionului: să ceri o mână de bucătari notabili să contribuie cu mâncăruri de stradă. Topperul este piesa inteligentă pe nachos (10 dolari) de la bucătarul-șef Matt Bickford de la Icehouse din Minneapolis. Accentul pus pe aromele proaspete și îndrăznețe este o îmbunătățire nemăsurată față de versiunea de brânză misterioasă, disponibilă pe scară largă pe tot stadionul.
Locație: Secțiunea 101

FUMBLELE

Sandwich cu șuncă în stil Jerk la Twin City Foodies

Pe hârtie, este genial: o placă dublă decadentă de burtă de porc condimentată, tăiată, tăiată într-un coc (10 dolari). Dar execuția echipajului stadionului a scăzut. Carnea foarte condimentată era în mare parte grasă și era o cursă până la fund, între tărâțul unui coc și salată de salată în stil supermarket.
Locație: Secțiunea 101

Foc și orez

Este o idee la modă, care aparent este ruptă de scena camioanelor alimentare: boluri de orez mari, inimioase (10 dolari). Dar există o atmosferă pierdută în traducere aici. Legumele, extrase din ceea ce părea a fi un amestec de uriaș verde, au fost gătite aproape de uitare și un presupus sos de "curry" ar fi putut fi smuls dintr-un potluck din subsolul bisericii luterane. Mai bine? Berile conservate de la Summit, Surly și Lift Bridge, deși prețul lor de 10,25 USD nu este ușor de înghițit.
Locație: Secțiunile 118, 310

Stone Arch Pizza Co.

Numele sugerează că una dintre cele mai importante pizzerii din Minneapolis a fost exploatată pentru a păstra Hoarda Purpurie în pepperoni. Gresit. În schimb, este vorba despre felii de Freschetta extrem de scumpe (8,50 USD!). Da, geanta Freschetta, disponibilă în supermarket. Desigur, este de la Schwan Food Co. în Marshall, Minnesota, deci există conexiunea locală, dar acesta este un standard destul de slab. O facilitate de 1,1 miliarde de dolari merită mai bine.
Locație: Secțiunile 134, 307

Cafea Caribou

Este plăcut să-l vezi pe acest jucător local ieșind din zona sa de confort și oferind băuturi cu cafea cu vârfuri (faceți din mine o presă rece cu Kahlúa și vodcă, mulțumesc). De asemenea, este minunat să întâlnești o băutură rară fără alcool. Dar, într-adevăr, 7 USD pentru ciocolată caldă? În special unul atât de timid încât are tot pumnul unui Crayola maro scufundat în lapte cald?
Locație: Secțiunea 136

612 Bucătărie Burger

Există multe de admirat aici. Burgerii sunt construiți cu pateuri puternice, în mod evident formate manual, și apelează la chifle bogate și rezistente. Brânza este americană gooey și, în loc de cartofi prăjiți, există Tater Tots fierbinte. Dar a cere 14,50 USD pentru un hamburger fast-food cu o singură pastelă (și 16,50 USD pentru un dublu) este mai mult decât o întindere. Aceste prețuri ar putea fi justificate prin adăugarea unui pic mai multă dragoste, cum ar fi prăjirea cocului sau adâncirea în garnituri dincolo de ketchup, muștar și ceapă crudă.
Locație: Secțiunile 143, 339

R Taco

Atât de minunat să văd încă o marcă familiară (OK, mini-lanțul este în afara Texasului, dar cu avanposturi din Minneapolis și St. Paul), iar tacos-urile oferă un tarif excelent pe stadion. Acestea nu fac excepție. Există trei opțiuni: creveți făinoși cu tone de varză roșie crocantă și coriandru, pui prăjit crocant cu salată de coles sau un porc prăjit lent, cu crustă de chili, cu un gust de ananas rece. Sosurile fierbinți de primă clasă, de asemenea, variind de la tomatillo (Minnesota-esque blând) la habañero (arzător). Singurul dezavantaj, și unul mare, este formatul: strict un pachet de trei tacos pentru 15 USD.
Locație: Secțiunea 310

North Star Grill

Locul pentru hamburgerii de pe stadionul 101, hot dog și delicatese prăjite. Și sunt cinci dolari pentru un sandviș de înghețată, unul atât de uitat încât poate fi luat la orice magazin pentru o fracțiune din preț. Abordarea frecvent neimaginativă a stadionului a dulciurilor este la fel de frustrantă ca și lipsa meselor de stand-up din competiții. Este, de asemenea, o supraveghere care ar putea fi ușor corectată printr-un parteneriat de către unul dintre mulți producători de înghețată talentați care îngrașă populația din zona de metrou din șapte județe. Hei, vikingi, iată câteva idei: Sonny’s Ice Cream, Pumphouse Creamery, Sebastian Joe’s, Izzy’s Ice Cream, Grand Ole Creamery, Milkjam Creamery, Honey & Mackie’s și LaLa Homemade Ice Cream. Chemați unul dintre ei.
Locație: Secțiunile 103, 124,132, 304, 313, 328, 345

Rick Nelson s-a alăturat personalului Star Tribune în 1998 și este criticul restaurantului ziarului. Este originar din Twin Cities, absolvent al Universității din Minnesota și câștigător al premiului James Beard.