Iată, cele mai venerate rețete de la începutul Food52.

populare

Food52 are 10 ani! Pentru a sărbători un deceniu din bucătărie și acasă, lansăm rețetele, sfaturile și poveștile noastre de top pentru o altă tură de victorie, împreună cu câteva dintre amintirile noastre preferate de-a lungul anilor. Continuă, ia-le!

Viața poate să nu fie un concurs de popularitate, dar sosul de roșii poate fi cu siguranță. Prin care vrem să spunem: Când sute de oameni adoră o rețetă atât de mult încât lasă comentarii de genul „fac asta în FIECARE săptămână acum!” și „Această rețetă a schimbat complet modul în care mănânc”, atunci știi că ești la o cină de top.

Deci, în cinstea celei de-a 10-a aniversări a Food52 (da, așa este, tocmai am împlinit 10 ani!), Am încheiat cele mai populare rețete ale noastre din toate timpurile. Ca și în, rețetele cu cele mai multe vizite de la începutul site-ului, atunci când cofondatorii Amanda Hesser și Merrill Stubbs conduceau toate afacerile oficiale de gătit din bucătăria de acasă a Amandei.

Aduceți ouăle dulci, înmuiate în soia. Aduceți de fiecare dată sfaturi inteligente ale membrilor comunității pentru cartofi perfect prăjiți. Aduceți fulgii de nucă de cocos prăjiți și stratul de prăjitură - heck, aruncați 10 lumânări pe fiecare. Și nu am fi putut face nimic fără ca voi toți, care ați fost alături de noi să scrieți rețete, să lăsați note de testare, să participați la concursurile noastre de rețete și să împărtășiți înțelepciunea bucătăriei pe Hotline-ul nostru în ultimul deceniu.

Alatura-te conversatiei

Fără alte îndoieli (deși nu am urî un rulou blând cu sucitor), iată cele mai populare 10 rețete din istoria Food52:

10. Cookie-uri magice, minunate, memorabile de către drbabs

După cum scrie drbabs, creatorul acestei rețete și membru al comunității de lungă durată, „Shakespeare a proclamat muzica mâncarea dragostei, dar în familia noastră sunt cookie-uri”. La fel și cu familia noastră Food52 - și dacă aceste cookie-uri chewy, ciocolată sunt un indicator, există o mulțime de dragoste de mers pe jos.

„Acestea sunt fursecurile pentru chiuvetă de bucătărie la maxim”, spune Amanda. "drbabs a fost membru al comunității de la bun început, împărtășind rețetele și înțelepciunea ei de gătit și primind nou-venitilor. Aceste cookie-uri sunt emblematice pentru abordarea ei generoasă a tuturor lucrurilor. Este bine! "

Cookie-uri magice, minunate, memorabile

9. Asparagus absurd de dependență de kaykay

„Absurd de dependență” ar putea fi o afirmație îndrăzneață - dar acest fel de sparanghel este aici pentru a-l susține din 2010. Întrebați-i doar peste 300 de recenzori, care raportează lucruri de genul: „Acesta este unul dintre felurile mele preferate de legume din toate timpurile! " (și pe tine te iubește, lemurleap) și "Este delicios și neobișnuit! Vă mulțumim pentru un fel de mâncare frumos fabulos!" (Mulțumesc, Gina G). Alții îți vor spune că este la fel de grozav și cu varza de Bruxelles și poți să te gândești la conținutul inimii tale.

„Îmi amintesc când am descoperit această rețetă în timpul primului nostru concurs de rețete de sparanghel”, spune Amanda. "A fost cu adevărat sofisticat și totuși simplu de gătit, iar combinația dintre pancetta sărată și tang de coajă de lămâie și portocală chiar o face captivantă!"

(Psst: Vezi acest videoclip vintage Food52 cu Amanda și Merrill, gătindu-l pas cu pas.)

Sparanghel absurd de dependență

Five Two Silicone ermetic Leeds 40 $

Cinci paie din silicon 25 $

8. One-Pot Kale & Quinoa Pilaf by deensiebat

„Amanda și cu mine am făcut pilaf de varză și quinoa de mai multe ori pentru demonstrații în primele zile ale Food52, pentru că a fost o senzație totală în rândul cititorilor noștri”, spune Merrill. „Kale și quinoa aveau fiecare un„ moment ”, iar oamenii nu puteau trece peste faptul că faceți totul într-o singură oală și obțineți o aromă atât de grozavă cu doar câteva ingrediente.”

„Oameni” precum Brette Warshaw, fost membru al echipei editoriale (și pasionat de pilaf) la Food52. „Aceasta este una dintre rețetele mele preferate și cele mai gătite din toate timpurile”, spune ea. „Prietenii mei își bat joc de mine pentru că am făcut-o pentru atâtea petreceri de-a lungul anilor (aproape întotdeauna cu această rețetă ca și garnitură).” Lui Brett îi place să schimbe feta cu brânză de capră, să schimbe nucile și să folosească lămâie veche simplă în locul unui Meyer.

Dacă nu ați făcut-o deja, creați 435 de recenzori și creați propria versiune, cât mai curând posibil.

One-Pot Kale & Quinoa Pilaf

7. Ouă de sos de soia de Momofuku

În această rețetă extrem de populară, ouăle dulci se îmbibă într-o baie de sherry de soia perfect echilibrată.

Ceea ce îmi place cel mai mult este că aceste ouă pot fi folosite în o mie de moduri diferite: sunt perfecte pe cont propriu ca gustare sau pe o brioșă engleză (ouă Benny setup), în paste, sau tăiate și amestecate într-o salată, "a scris Christina Tosi, a cărei carte de bucate Milk Bar Life ne-a adus această metodă.

„Acestea mi-au schimbat jocul de ouă într-un mod uriaș - ca un mic dejun excelent din mers, o gustare de încredere, un aperitiv plăcut mulțimii sau adăugarea unui potluck și orice altceva între ele”, spune Brinda Editorul de cărți și proiecte speciale Ayer. „Doar săptămâna trecută, am făcut aproximativ o duzină și i-am lăsat să se marineze de-a lungul veacurilor, bucurându-se de exteriorul lor sărat, pucios, exteriorul cu aromă intensă și interiorul cremos-dulce.” (Zile mai târziu, ea a urmat pentru a adăuga: „Serios. Tocmai am mâncat una la micul dejun. Am o problemă.”)

La vremea presei, geniul rezident Kristen Miglore scria: "Puteți modifica marinada după cum doriți - adăugați sake, scallions, ghimbir, mirin, usturoi, ardei iute și oțet de vin de orez. Ce vă poate opri?"

Ouă de sos de soia lui Momofuku

Cinci două castroane de gresie 99 $

Cinci două linguri de lemn 25 $ - 99 $

6. One-Pan Pasta de Martha Stewart

Nu există o mulțime de mister în jurul valorii de ce pastele cu o singură tigaie ale Marthei Stewart sunt preferate de comunitate. Aducând condimente din fulgi de ardei roșu, adâncime din usturoi și ceapă, și sărăceală generală din roșii cherry suculente, această rețetă linguine durează aproximativ nouă minute - fără a fi nevoie să fierbeți separat o oală uriașă de apă.

Dar, în cazul în care vă zgâriați încă capul, iată câteva recenzii ale comunității:

  • "Perfecțiunea! Nu a schimbat nimic", scrie Laura L.
  • "Această rețetă este GENIOASĂ. Sosul este mătăsos și delicios. Ce masă ușoară de vară - fără curățare!" scrie Dina M.
  • „Chiar și în zilele mele leneșe, o pot gestiona pe aceasta”, scrie Nancy M.

Pastele One-Pan ale Marthei Stewart

5. Cei mai buni cartofi prăjiți de Gretchen @ Backyardnotes

Ce face ca cartofii prăjiți în tigaie să fie „cei mai buni”? O listă minimalistă de ingrediente (aka cartofi, ulei de măsline și sare kosher), nevoia de o singură tigaie murdară și o metodă infailibilă care se află undeva între coacere, prăjire și aburire. Cel puțin conform acestei rețete de la membrul comunității Gretchen @ Backyard Notes, care și-a donat informațiile sale Food52 înapoi în 2013.

Rezultatul? Cartofi care sunt părți egale cremoase și crocante: un lucru perfect.

În cuvintele membrului comunității alidee06, "AH. MAZE. ING. Sunt obsedat !"

Cei mai buni cartofi prăjiți

Five Two Ultimate Apron 45 $

Cinci două mănuși din silicon pentru cuptor și suporturi pentru oale 30 - 139 USD

4. Pâine cu lapte de la Kindred

Această pâine pernată este acordată meselor la restaurantul Kindred din Davidson, Carolina de Nord. Rețeta sa a fost obținută cu bunăvoință de membrii comunității Catherine Margaret O'Donnell în 2015. Ea sugerează cazuri de utilizare nelimitate pentru aluat: pâine sandwich, gogoși, pâine prăjită, chifle pentru burgeri, o pălărie distractivă. (Bine, ultimul nu a fost încă testat.)

„Fac asta tot timpul”, spune Micki Balder, inginer software și principalul pasionat al pâinii cu lapte din Food52. Ea este printre o companie bună: peste 415 Food52ers au renunțat la secțiunea de comentarii a acestei rețete pentru a-și lăsa recenzii.

„Absolut delicios”, spune Carla, „ușor pufos, captivant”.

Pâinea din lapte a Kindred

3. Sos de roșii cu ceapă și unt de Marcella Hazan

Aceasta este o rețetă iconică care a revoluționat modul în care facem sos de roșii. Marcella Hazan face ca roșiile (proaspete sau conservate), o ceapă, unt și sare să fie cea mai dulce, cea mai potabilă băutură pe care am pretins-o să o folosim deasupra tăiței, aluat de pizza sau doar o lingură de lemn.

„Sosul de roșii Marcella Hazan este cam singura versiune pe care o fac”, spune Merrill. „Folosesc aceeași tehnică când prepar sos de carne: încep prin rumenirea cărnii și apoi continu cu rețeta așa cum este scrisă, cu adăugarea unei crenguțe de cimbru și un cățel de usturoi spart.”

Concursuri Amanda. „Aproape întotdeauna fac asta cu roșii tăiate Pomi”, spune ea. "Și cu siguranță folosesc o proporție mai mare de roșii în unt - nu pentru că mi-e frică de prea mult unt, ci pentru că nu-mi pot imagina să fac acest sos strălucitor cu doar două căni de roșii tocate! De obicei, voi începe cu la cel puțin șase căni și adăugați fie doar un băț de unt, fie un băț de unt, plus orice bucăți de unt pe care le-am lipit de vasul cu unt din frigider. Merge întotdeauna. tocați-l și adăugați-l din nou la sos. "

Sos de roșii Marcella Hazan cu ceapă și unt

2. „Cel mai bun tort din lume” cu banane și nucă de cocos de Sarah Jampel

Când fosta scriitoare a personalului Food52, Sarah Jampel, a întâlnit pentru prima oară „Cel mai bun tort din lume” - care, a remarcat ea, ar fi fost numită tortul național al Norvegiei în 2002 - pe site-ul Sweet Paul Magazine, a trebuit să o încerce singură.

„Rețeta, se pare, este destul de inteligentă”, a scris ea, mai multe mușcături mai târziu. "Puneți o tigaie mare plină cu aluat de tort cu bezea și apoi coaceți totul împreună, dintr-o dată. După doar 30 de minute, bezeaua este pufoasă și aurie, iar tortul este gata să iasă. Lăsați-l să se răcească, apoi tăiați-l în jos mijlocul, astfel încât să aveți două bucăți dreptunghiulare. Apăsați cele două secțiuni, adăugând o pătură moale, cremă friscă. Tortul se răcorește timp de o oră, după care straturile multiple de prăjitură densă, cu unt de lire, bezea aerisită și melty bătute cremă s-au unit. "

Adaptarea ei invită banane feliate, nucă de cocos prăjită și scorțișoară măcinată și cardamom la petrecere pentru un plus de aromă și textură. Pentru că, știi, se poate îmbunătăți oricând „cel mai bun din lume”.