care

Ai citit asta corect. Nu este click-momeală.

Această prăjitură de brânză extrem de gustoasă vă poate ajuta să ardeți grăsimile.

Înainte de a ne arunca cu capul în rețetă, astfel încât să puteți biciui unul dintre voi (nu sunt un bucătar pasionat în niciun caz, așa că, dacă pot să fac asta, puteți face și voi), să apelăm înapoi contorul dvs. BS disipând un mit comun, dar pe moarte, despre nutriție și grăsimi.

Mitul: Consumul de grăsime te îngrașă

Până de curând, nebunia „cu conținut scăzut de grăsimi” era încă în plin efect. Opțiunile cu conținut scăzut de grăsimi din restaurantele și magazinele alimentare au fost considerate alegeri mai sănătoase, în timp ce lucruri precum untul, slănina și carnea de vită au fost împachetate prost. Dacă am fi vrut să rămânem sănătoși și slabi, ar trebui să stăm departe de acele alegeri. Interesant este că trăim într-o cultură care consumă cele mai puține cantități de grăsimi, dar care are cea mai mare rată de obezitate.

Întreaga nebunie a început la sfârșitul anilor 1950, când un om de știință american, Ancel Keys, a început ceea ce el a numit „Studiul celor șapte țări”, care a studiat relația dintre dietă și bolile cardiovasculare din diferite țări.

Studiul a relevat că țările cu cel mai mare consum de grăsimi au avut cele mai multe boli de inimă, susținând ideea că grăsimile din dietă au cauzat boli de inimă.

Problema este că a lăsat în mod intenționat țări în care oamenii mănâncă multe grăsimi, dar au puține boli de inimă, cum ar fi Olanda și Norvegia, și țări în care consumul de grăsimi este scăzut, dar rata bolilor de inimă este mare, cum ar fi Chile. Aceasta se numește cireșe: el a folosit doar date din țările care au susținut teoria sa. Acest studiu observațional extrem de defectuos a câștigat o atenție masivă a mass-media și a avut o influență majoră asupra liniilor directoare dietetice care persistă și astăzi.

Acum înțelegem că consumul de grăsimi sănătoase și multe dintre ele sunt o componentă cheie pentru a crea sănătate minunată, energie consistentă și da, chiar și pierderea în greutate. Amintiți-vă acest lucru: există grăsimi esențiale, aminoacizi esențiali (proteine) și micro-nutrienți esențiali care susțin viața și creează sănătate. NU există carbohidrați esențiali. Ne pare rău, carbohidrați.

Introduceți „dieta” ketogenică

Urăsc cuvântul dietă.

Îmi amintesc de un profesor de-al meu care se referea la cuvântul DIET: „MURI cu un T la capăt, care înseamnă tortură”.

Un mod de a mânca ar trebui să fie un stil de viață, un mod de viață. Nu ceva prin care îți faci stil.

Consumul unei „diete ketogenice” a câștigat popularitate masivă în ultima vreme, deoarece nu numai că are capacitatea de a ajuta oamenii să piardă în greutate rapid, în siguranță și într-un mod sănătos, dar a fost legată de a ajuta oamenii să se vindece de epilepsie, diabet de tip 2, sindrom metabolic, scăderea colesterolului și multe altele.

Dr. Josh Axe, un expert în nutriție, îl descrie astfel:

Gândiți-vă astfel: energia pe care o arde corpul vostru este ca un foc de foc. În acest scenariu, carbohidrații sunt resturi de hârtie și aprindere, iar grăsimile sunt buștenii mari. Deși puteți începe un foc foarte repede cu aprinderea, acesta nu va dura mult și nu este durabil. Scurta explozie de energie creată este tocmai asta: strălucitoare, dar de scurtă durată.

Acum, jurnalele mari pot dura ceva mai mult timp pentru a începe, dar odată ce vor face, vor rămâne frumoase, fierbinți și luminoase pentru ceva timp. Acestea sunt grăsimile.

Așadar, în ciuda a ceea ce probabil ați fost învățat, grăsimea este de departe cea mai bună sursă de combustibil pentru corpul vostru de ars. Și în calitate de Dr. Axe continuă: "nu doar arde grăsimea pe care o consumi, ci arde grăsime corporală. De aceea este cel mai eficient mod de a arde grăsimile rapid".

Pentru a o simplifica cu adevărat, dieta ketogenică este „bogată în grăsimi, proteine ​​moderate, cu conținut scăzut de carbohidrați”. Din păcate, când citiți etichete pe care scrie „cu conținut scăzut de grăsimi”, „cu conținut scăzut de carbohidrați”, „fără zahăr” sau ceva de genul acesta, de obicei înseamnă „furtună de rahat chimic”. Nu despre asta vorbesc aici. Toate sursele dvs. de grăsimi, proteine ​​și carbohidrați ar trebui să fie cât mai curate și naturale posibil.

Voi descrie „cetoza” și dieta ketogenică mai detaliat în postările viitoare și într-o viitoare serie de videoclipuri GRATUITE, așa că asigurați-vă că aveți grijă de acestea.

Deocamdată, să trecem la delicatese, rețeta mea de cheesecake în stil newyorkez, prietenoasă cu ketogenii. Deși nu specifică, faceți tot posibilul să obțineți ingrediente organice.

Aceasta a fost prima mea încercare și chiar și cu abilitățile mele începătoare în bucătărie, a ieșit grozav!

  • 1/2 cană de făină de migdale
  • 1/2 cană de făină de in aurie
  • 1/2 cană bucăți de pecan
  • 4 linguri de ulei de cocos sau unt (am folosit unt cu iarbă)
  • scorțișoară după gust
  • Eritritol sau alt îndulcitor natural după gust (am folosit aproximativ 1 lingură)

  • 4 pachete de 8 oz (250 g) de cremă de brânză
  • 1 cană smântână
  • 4 ouă
  • 1,5 cani de eritritol sau îndulcitor natural echivalent la alegere
  • 3/4 cană smântână grea
  • 1/4 cană de făină de cocos
  • 1 lingură extract de vanilie

  • O tigaie cu arc de 9 "sau 10". Am folosit o tigaie de 10 ", dar cred că tigaile de 9" sunt mai frecvente. Unul sau.
  • Hârtie pergament: Căptușiți partea de jos a tăvii cu formă de arc. În caz contrar, ungeți fundul cu unt sau ulei de cocos.
  • O tigaie suplimentară sau o placă pentru plăcintă pentru a menține apa în interiorul cuptorului în timp ce brânza se coace.

Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F.

Combinați bucățile de pecan, făina de migdale, făina de in și uleiul/untul de cocos (asigurați-vă că uleiul de cocos sau untul sunt topite). Adăugați îndulcitor și scorțișoară după gust.

Apăsați ferm amestecul în partea inferioară a tăvii cu arc cu mâinile cât mai uniform posibil. Dacă ați folosit hârtie pergament, nu este nevoie să ungeți fundul tigaiei. Dacă nu ați făcut-o, ungeți-o, eu! Coaceți crusta până devine maro auriu, aproximativ 5-7 minute.

În timp ce coaja se coace, amestecați toate celelalte. Am folosit un mixer dulce pe care l-am moștenit de la nana soției mele (Mulțumesc, Nana!). Oricum o faceți, încorporați cumva toate ingredientele într-o bunătate cremoasă "cât mai puține" bulgări ". Când crusta este gata, scoateți-o și lăsați-o să se răcească câteva minute. Lăsați ușa cuptorului deschisă pentru un minut sau cam așa pentru a permite scăderea temperaturii, apoi aduceți cuptorul la 350 de grade F (foarte important să nu-l faceți mai fierbinte. Scăzut și lent este numele jocului, aici.). Când tigaia este suficient de rece pentru a se atinge, ungeți părțile laterale ale tigaiei cu arc și turnați amestecul în ea. Neteziți completarea cât mai bine.

Puneți aproximativ un centimetru de apă în tava suplimentară și puneți-o pe raftul inferior al cuptorului. Acest lucru va menține aerul cuptorului umed și umed în timpul coacerii.

Puneți cheesecake-ul în cuptor și coaceți timp de 50 de minute.

Nu deschideți ușa cuptorului. Oricât de mult vei fi ispitit, nu o face. Aerul rece poate provoca crăparea părții superioare a tortului cu brânză. De către pasionații de cheesecake mi se spune că este doar o formă proastă. 😉 Cheesecake-ul dvs. va avea același gust, dar este și puncte bonus dacă este și drăguț.

La semnul de 50 de minute, opriți cuptorul și lăsați ușa cuptorului închis încă 10-15 minute. Cheesecake-ul va continua să se gătească, dar se va rezolva treptat, ceea ce va minimiza crăparea. De asemenea, se va micșora pe măsură ce se răcește.

După cele 15-20 de minute, scoateți-l ușor și slăbiți tigaia cu arc. Vârful și părțile laterale ar trebui să fie de un maro auriu (mai puțin auriu la mijloc, dar totuși oarecum auriu). Lasă tortul să mai stea încă o oră. După aceea, puneți-l în frigider și lăsați-l să se răcească. Cheesecake-ul cald este bun. Dar cheesecake-ul răcit este minunat.

Veți observa că tortul meu de brânză are o crăpătură uriașă în partea de sus. Da. Eram prea dornic. Am deschis ușa cuptorului prea devreme. Am văzut că se întâmplă. Am învățat calea grea.

Și voila! Pentru a-l menține cât mai scăzut de zahăr, soția mea a încălzit câteva fructe de padure înghețate și le-a turnat.

Aceasta. Gusturi. Minunat.
Dens. Cremos. Umplere.

Celălalt lucru grozav este că este compatibil cu ketogenii! Este bogat în grăsimi și foarte scăzut în carbohidrați. Este un desert fără vină!

Este atât de scăzut în carbohidrați, am o cunoștință care este un membru al familiei diabetice care a avut o felie și zahărul din sânge s-a prăbușit la câteva ore după ce a mâncat o felie ... pe bune!