delicii

În timp ce majoritatea dintre noi ne aprovizionăm bucătăriile din magazinele alimentare sau de pe piețele fermierilor în această perioadă a anului, sute de Chicagoani au găsit o altă modalitate de a-și umple mesele - comercializând delicii de casă la Chicago Food Swaps.

Luna trecută, la un mic magazin din Oak Park, zeci de biscuiți amatori au apărut cu cutii de produse de patiserie și murături și inimi pline de așteptări.

Ian Fecke-Stoudt a început evenimentul cu câteva porții mici de arahide chipotle, ceapă roșie murată, delicatese pentru câini vegani, săruri de șofran și dublu ghimbir cu ciocolată.

Dar, până la sfârșitul evenimentului, veganul din Parcul Humboldt a avut bagajele pline de multe altele.

„Avem ciuperci murate, gem și muștar, rampe murate, unt de semințe de floarea soarelui, focaccia, lapte de migdale, fudge vegan cu unt de arahide, tahini de mere, budincă de chia, muesli de cocos de mango și multe alte lucruri”, a raportat el.

Fecke-Stoudt face parte din comunitatea entuziastă de schimb de alimente din Chicago. Sunt un grup de bricolaj prietenoși care se întâlnesc în diferite locații pentru a-și schimba marfa în fiecare lună. Unii sunt foști profesioniști în bucătărie, dar majoritatea au doar o pasiune pentru gătit (uneori prea mult) și vor să împărtășească ceea ce au. Bloggerul West of the Loop, Emily Paster, a declarat că a decis să lanseze swap-ul în urmă cu câțiva ani, după ce a citit despre unul în Philadelphia.

„Sunt un fel de acea persoană cu subsolul plin de gemuri și murături, mai mult decât ar putea mânca orice familie”, a recunoscut ea, „Și așa că, de îndată ce am citit despre asta, m-am gândit„ trebuie să fac asta pentru că aș putea de fapt, faceți ceva cu toate aceste gemuri și soțul meu va înceta să-mi mai dea greu. ” Evenimentul din mai a fost un swap vegan specializat, dar ofertele sunt de obicei peste tot. Și Paster spune că acest lucru ajută cookie-urile casnice să își umple golurile culinare.

„Deci sunt o mare conserve”, a spus ea. „Dar mi-e frică de drojdie. De parcă nu aș putea face pâine cu drojdie, prea înfricoșătoare. Așa că îmi place să intru și să iau niște pâine artizanală uimitoare. ”

Dar pentru swapperul Linsey Herman, este vorba și despre întâlnirea cu oameni noi și încercarea de lucruri noi.

„Îmi place aspectul comunității și îmi place ideea că unii oameni iau în serios ideea schimbului”, a spus fostul bucătar profesionist. „A existat o familie care nu este vegană, dar a studiat bucătăria vegană și și-a asumat riscuri foarte interesante și au avut rezultate grozave cu un fudge și un seitan. Trebuie să încercați o cornucopie de produse și nu știți niciodată ce vor aduce oamenii. ”

Dar despre siguranța alimentelor? Paster spune că swapperii sunt instruiți să își folosească cele mai bune practici igienice, dar avertizează că nu există garanții.

„Dacă ești genul de persoană care este într-un fel scuzată de ideea de a mânca alimente pe care altcineva le-a pregătit, este posibil să nu fie pentru tine”, a spus Paster. „Cred că unii oameni se simt mângâiați de faptul că poți vorbi cu oamenii care au realizat-o și deci este ca și cum ai merge pe piața fermierilor în această privință. Puteți pune întrebările dacă aveți restricții alimentare sau alergie. Dar poate că nu este pentru toată lumea. Dacă sunteți vegan super-strict sau aveți boală celiacă, este posibil să nu fie pentru dvs. Am face tot posibilul pentru a vă găzdui, dar este un pic o presupunere de risc. ”

Deși variază în funcție de stat, schimburile alimentare nu sunt reglementate de autoritățile sanitare sau de afaceri din Illinois. Acestea funcționează tehnic ca întâlniri private în care niciun ban nu schimbă mâna. Și, deși conceptul poate părea ciudat și nou pentru Chicagoani, acesta nu ar putea fi mai vechi. De fapt, comerțul cu alimente a fost una dintre primele forme de aprovizionare cu alimente. Și nu s-a demodat niciodată în multe zone rurale.

Tara O'Loughlin vine în nord-vestul Indiana în swap-urile din Chicago, unde ouăle de curcan și rață nu sunt prea mari.

„Dar oul de rață pare a fi atât de popular aici”, a spus ea afișând ultima duzină de ouă mari, grozave pentru patiserie și tăiței, „Oamenii chiar au înnebunit peste ei. De aceea a fost distractiv să o cunosc pe Emily aici și să întâlnesc oameni care iubesc atât de mult ouăle de rață. ”

Deci, cum funcționează un schimb de alimente? În fiecare lună (a trecut lunar anul trecut) Paster postează locația și data următorului swap pe site-ul Chicago Food Swap. Oamenii se înscriu pentru a participa și lista este închisă când ajunge la capacitate (luna aceasta la aproximativ 70). Odată ajuns acolo, swapp-urile se instalează la mese și navighează și probează în primele 30 de minute.

Când Paster dă semnalul de start, „lucrurile devin puțin nebunești”, spune ea. - Este ca și cum ai lăsa caii să iasă din poartă.

Unii oameni stau la pachet cu bunurile lor, în timp ce alții rătăcesc făcând oferte. Majoritatea acestor oferte se încheie, dar unele nu. Fecke-Stoudt explică faptul că, în calitate de vegan, meseriile pot fi dificile.

„Uneori oamenii își doresc chipsuri de kale pentru că sunt paleo”, a spus el, „dar au ceva cu multă carne și alte produse secundare de origine animală și ...”

Alte oferte se înrăutățesc dacă un swapper consideră că produsul celorlalți nu merită la fel de mult. „Deci, uneori vom schimba două lucruri mici pentru un lucru mare”, a spus Fecke-Stoudt.

Pentru cei care se gândesc să participe la primul lor swap, Paster oferă o listă de sfaturi pe site-ul ei. Și dacă vrei să fii frumoasa swap-ului, ea îți sugerează să devii savuros.

„Deseori se pune un accent puternic pe prăjituri, pâine prăjită, pâine rapidă și caramele și acestea sunt adesea prea bune pentru a fi lăsate să treacă”, a spus ea. „Dar, din acest motiv, gustul se descurcă foarte bine. Dacă oamenii aduc supe sau tabouleh sau mici mini-quiche pe care le-ar putea mânca la prânz a doua zi, acestea sunt foarte fierbinți ”.

Dacă întrebați 10 swappers despre cel mai bun comerț cu alimente, probabil veți primi 10 răspunsuri diferite. Gena Boehm din Libertyville, a spus că a avut chiar această discuție în jurul mesei de cina trecută.

„Copiii au spus că sunt prăjituri cu cupă de catifea roșie”, a spus Boehm. „Fiul meu a iubit niște piersici conservate pe care le-am obținut vara trecută și soțul meu și cu mine am crezut că avem o pâine cu adevărat uimitoare o dată anul trecut. Este întotdeauna diferit. Dacă mă întrebi peste șase luni, va fi altceva. ”

Chicago Food Swap va avea loc la Sur La Table, în centrul orașului Chicago, pe 29 iunie. Acest lucru vă oferă suficient timp pentru a perfecționa acele mini quiches, acea rețetă kimchi de varză sau muesli de mango pe care ați dorit întotdeauna să le schimbați și să le împărtășiți.