Programul federal de timbre alimentare lucrează pentru a se asigura că americanii cu venituri mici obțin suficiente calorii, dar acele calorii sunt mai puțin hrănitoare decât ceea ce mănâncă ceilalți, descoperă cercetările. USDA finanțează programe pentru a încerca să remedieze acest decalaj, cum ar fi inițiativele care permit beneficiarilor de timbre alimentare să își folosească beneficiile pe piețele fermierilor. Allen Breed/AP ascunde legenda

mănâncă

Programul federal de timbre alimentare lucrează pentru a se asigura că americanii cu venituri mici obțin suficiente calorii, dar acele calorii sunt mai puțin hrănitoare decât ceea ce mănâncă ceilalți, descoperă cercetările. USDA finanțează programe pentru a încerca să remedieze acest decalaj, cum ar fi inițiativele care permit beneficiarilor de timbre alimentare să își folosească beneficiile pe piețele fermierilor.

Decalajul de bogăție din America se manifestă nu doar în buzunarele noastre, ci și în burta noastră: săracii mănâncă alimente mai puțin hrănitoare decât oricine altcineva.

Așa se încheie o nouă analiză a 25 de studii publicate între 2003 și 2014 care au analizat cheltuielile cu alimentele și calitatea dietelor participanților la SNAP, Programul federal suplimentar de asistență nutrițională, cunoscut și sub numele de timbre alimentare.

În comparație cu americanii cu venituri mai mari și cu persoanele cu venituri mici eligibile, dar neînscriși în program, participanții SNAP au consumat în medie aproximativ același număr de calorii. Dar au consumat mai puține fructe și legume și cereale integrale și mai multe zaharuri adăugate, spune Tatiana Andreyeva, autorul principal al studiului și cercetător la Rudd Center for Food Policy and Obesity de la Universitatea din Connecticut.

"SNAP lucrează pentru a reduce insecuritatea alimentară. Aceasta este o veste bună", a declarat Andreyeva pentru The Salt. "Una dintre constatările majore este că nu am găsit nicio diferență în aportul de calorii. Vestea proastă este că calitatea dietei este mai scăzută."

În ansamblu, americanii nu sunt tocmai cei mai sănătoși consumatori - doar 1 din 10 dintre noi mănâncă suficiente fructe și legume, iar o mare parte din ceea ce mâncăm sunt roșii și cartofi cu amidon sub formă de pizza și cartofi prăjiți. În studiile pe care Andreyeva le-a analizat, americanul mediu a obținut doar 58 din 100 - o notă nereușită - pe indicele alimentației sănătoase, o măsură a modului în care dietele respectă orientările dietetice federale.

Sarea

Mănânci ieftine: o carte de bucate pentru a mânca bine cu un buget de timbru alimentar

Dar primitorul mediu de timbru alimentar a obținut un scor și mai rău: 47 din 100 într-un studiu și 51 din 100 în altul. Scorurile lor au fost chiar mai mici decât cele obținute în medie de persoanele cu venituri mici care nu fac parte din program: 51 din 100 într-un studiu și 57 din 100 în celălalt.

Andreyeva subliniază faptul că descoperirile sale, care apar în numărul din octombrie al Jurnalului American de Medicină Preventivă, nu înseamnă că persoanele din SNAP fac alegeri alimentare deosebit de proaste. Mai degrabă, ele reflectă probabil realitatea că oamenii care apelează la SNAP pentru ajutor tind să aibă cele mai limitate mijloace. Într-adevăr, ea a constatat că atât adulții, cât și copiii pe SNAP au mai puține șanse să mănânce trei mese pe zi decât persoanele cu venituri mai mari neînscrise.

„Este greu să mănânci sănătos, cu un buget foarte limitat”, spune Andreyeva, mai ales atunci când cele mai ieftine alimente sunt adesea împachetate cu calorii, dar nu neapărat substanțe nutritive, iar mulți nu au timp și abilități pentru a găti.

Aproximativ 14,5% dintre americani - aproximativ 46,5 milioane de oameni - se bazează pe timbre alimentare. Și într-un moment în care mai mult de o treime din S.U.A. adulții sunt obezi, speră că cercetările ei îi vor determina pe parlamentari să ia în considerare modul în care SNAP poate aborda nu doar foamea, ci și o nutriție de calitate.

Sarea

Legumele pe care le consumă majoritatea americanilor se îneacă în sare și grăsimi

În timp ce mișcarea către obiceiuri alimentare mai sănătoase are loc în rândul americanilor mai bogați, Andreyeva își face griji că cei mai săraci dintre noi vor rămâne în urmă.

„În general, simt că dietele se îmbunătățesc încet”, spune ea. „Îngrijorarea mea este că nu se îmbunătățesc deloc sau cu o rată mai lentă în rândul participanților SNAP”.

Luați, de exemplu, consumul de băuturi zaharoase. Studiile la care s-a uitat au ajuns la concluzii diferite cu privire la întrebarea dacă primitorii SNAP beau mai multă sifon decât oricine altcineva. Dar ea observă că cercetările publicate chiar luna trecută - prea târziu pentru a fi incluse în recenzia ei - au constatat că persoanele cu timbre alimentare au obținut 12% din caloriile zilnice din băuturile cu zahăr, comparativ cu 6% pentru persoanele cu venituri mai mari. Această constatare vine chiar și în condițiile în care vânzările globale de sodă scad în SUA.

Acum, S.U.A. Departamentul Agriculturii a experimentat cu programe de stimulare pentru a încuraja obiceiuri alimentare mai sănătoase pentru persoanele cu SNAP.

Sarea

Cum au cucerit „Bucks duble” pentru timbrele alimentare Capitol Hill

De exemplu, după cum am raportat, agenția investește 100 de milioane de dolari în Double Up Food Bucks, un program care dublează valoarea beneficiilor SNAP atunci când oamenii le folosesc pentru a cumpăra fructe și legume pe piețele fermierilor.

Și USDA ajută, de asemenea, la finanțarea eforturilor de educație precum Cooking Matters. Programul îi învață pe familiile cu venituri mici cum să gătească și să cumpere pentru a obține cea mai nutritivă explozie - cumpărând legume congelate versus legume proaspete, sau concentrându-se pe prețul pe unitate, mai degrabă decât pe prețul total, atunci când se compară două articole.

În SUA, sute de educație nutrițională și programe de stimulare sunt implementate, spune Ruth Morgan, analist la Institutul Altarum care ajută la evaluarea programelor de asistență alimentară pentru USDA.

"S-a făcut un impuls din partea USDA pentru a vedea ce funcționează. Toată lumea reinventează roata", spune Morgan.

Dar aceste programe de stimulare sunt conduse de state și organizații private, astfel încât Serviciul de Alimentație și Nutriție al USDA spune că este greu de știut câți americani înfometați pe SNAP ajung.