8 februarie 2016 | 83 de comentarii

Această rețetă semla, vă va oferi versiunea suedeză a chiflelor cu cremă din Scoția (sau invers!) Sunt un mod delicios de a sărbători marți grase cu o întorsătură suedeză! Semlor sunt o tradiție delicioasă în Suedia, dar le puteți face în propria bucătărie, indiferent unde locuiți!

suedeze

Dacă sunteți deja un fan al cozonacilor mei scoțieni, atunci vă va plăcea această rețetă semla!

Cremă scoțiană

Luna trecută am avut prietenii noștri suedezi la ceai și am făcut niște chifle cu cremă. Unul dintre ei a întrebat imediat: „Sunt acești semlor?” La care am răspuns cu propria mea întrebare: „Ce sunt semlor?”

Ca asociat Amazon câștig din achiziții eligibile

Ce sunt semlor sau ce este un semla?

În primul rând, permiteți-mi să explic că semlor este plural pentru semla. O semla este o cremă suedeză (o versiune cardamomă a chiflelor scoțiene cu cremă), care are o umplutură tip marțipan, friscă și praf cu zahăr pudră. Am creat această rețetă semla din rețeta mea cu cremă și rețeta unui prieten suedez pentru umplutură.

Am făcut câteva cercetări despre aceste chifle tradiționale suedeze care au o istorie foarte colorată. Se pare că regele Suediei Adolf Fredrik a murit în 1771, după ce a consumat 14 dintre aceste chifle cremoase de bunătate care au fost înmuiate în lapte cald (un mod tradițional de a le mânca).

De asemenea, au devenit oarecum o obsesie față de poporul suedez, deoarece nu mai sunt servite doar pentru Shrove Tuesday sau fettisdag, uneori apărând în brutării înainte de Crăciun și până în Postul Mare.

Un pic pe umplutura de marțipan

Am sunat-o pe mama prietenului meu suedez pentru a primi niște sfaturi adecvate cu privire la umplutură, deoarece nici măcar nu am gustat niciodată un Semla înainte. Deși nu-mi place marțipanul, ea m-a asigurat că aș vrea rețeta ei, deoarece nici marțipanul nu-i place. Acum voi atesta, dacă îți faci propria ta, pasta de migdale este delicioasă.

Mi-a spus să folosesc făină de migdale măcinate (nu făină de migdale, deoarece este prea fină), un albuș de ou și zahăr pudră pentru umplutură.

Am norocul de a avea un prieten cu pui, așa că, când am auzit că trebuie să folosesc un albuș de ou crud, m-am dus să iau câteva ouă chiar din cuib! Dacă nu puteți pune mâna pe astfel de ouă proaspete, nu v-aș sfătui să consumați ouă crude, așa că puteți folosi o rețetă alternativă de umplutură pe care o includ mai jos.

Pasta de migdale pe care am făcut-o a fost cam grea, așa că data viitoare, băteam albușul de ou și apoi adăugam migdalele măcinate și zahărul, așa am scris rețeta semla mai jos.

Cum să mănânci Semla suedeză sau Semlor

Deși pot fi consumate așa cum este, așa cum am menționat mai sus, Semlor poate fi servit și în lapte cald, pe care soțul meu l-a încercat, și a crezut că este în regulă. Nu pot spune că un coc cu cremă umedă este ideea mea despre un dulce grozav, așa că britanicul din mine va continua să le mănânce „fără lapte”, deoarece sunt absolut minunate în acest fel. Este evident un lucru cultural și nu cred că este ceva în neregulă în a-l servi pe Semlor în acest fel, preferința mea este așa cum este.

Amintiți-vă, astăzi este marți îndrăznețe, dar le puteți face până în Postul Mare dacă mergeți după obiceiul suedez de astăzi. De fapt, nu m-ar deranja să fac această rețetă semla în orice moment al anului.

Dacă căutați mâncarea tradițională britanică de astăzi (Pancake Tuesday), puteți găsi rețeta aici.

Un tratament italian pentru Carnevale sunt aceste arcuri de aluat frumos ușoare și clare, care poartă multe nume diferite, dar dintre care două sunt Frappe sau Cioffe.

Și, nu în ultimul rând, dacă vă place să folosiți rețete de drojdie, vă îndemn să încercați MĂRUNILELE MEZELE DE PERFECT!

Semlor suedez tradițional (rețetă semla)

adaptat de la Christina’s Scottish Cream Buns și R. Linna
face 15-18 în funcție de mărime

  • 2 lingurițe de drojdie uscată
  • 1/2 cană (4 oz) apă călduță
  • 1/3 cană (2,5 oz) + 1/2 linguriță zahăr, împărțit
  • 1/2 cană (4 oz) lapte cald
  • 1/3 cană (2,5 oz) de unt topit
  • o linguriță sare
  • 1 ou, ușor bătut
  • 1 linguriță cardamom
  • 4 cani (20 oz) pentru toate scopurile sau făină de pâine sau mai mult dacă este necesar

  • 1 gălbenuș de ou
  • 1 lingură smântână

Pastă de migdale/marțipan (alternativ, utilizați această rețetă)

  • 1 albus de ou proaspăt (al meu a venit de la vecinul meu și este singurul mod în care mănânc ouă crude) nu este recomandat în cazul ouălor cumpărate în magazin
  • 1/2 cană migdale măcinate (fără piei)
  • 3/4 cană zahăr pudră/cofetărie

  • frișcă
  • zahăr pudră/cofetărie pentru praf

Faceți chiflele

În mașina de pâine sau în mixerul de stand, puneți apa călduță, drojdia și 1/2 linguriță de zahăr. Se lasă să se odihnească câteva minute, până când drojdia începe să crească. Se amestecă laptele, untul topit, oul bătut împreună, apoi se adaugă la amestecul de drojdie.

Adăugați cardamomul, făina, 1/3 cană (2,5 oz) de zahăr și sare și porniți mașina (setarea aluatului pe mașina de pâine sau folosiți un cârlig de aluat dacă utilizați un mixer de stand.) Amestecați și frământați manual dacă nu sunteți t folosind un aparat.

Aluatul va fi ușor lipicios. Lăsați ciclul să se termine cu setarea aluatului; cu mixerul cu suport, sau manual, când aluatul este gata, acoperiți-l și lăsați-l să crească pe blat până la dublarea dimensiunii.

Formați chiflele

După ce a crescut, bateți aluatul și lăsați-l să se odihnească timp de 5 minute. Tăiați bucăți de aluat și formați în bile rotunde (aproximativ 15-18) și așezați-le pe o foaie de biscuiți uns (sau foaie de silicon) la aproximativ un centimetru distanță. Am copt-o pe a mea cu chiflele prea apropiate și s-au atins, așa că nu le puneți la fel de aproape ca în fotografia de mai jos.

De asemenea, am cântărit-o pe a mea, astfel încât toate să fie de dimensiuni egale, totuși este cu adevărat inutil dacă nu sunteți o personalitate de tip A, ca mine.:) Introduceți tava în cuptor (nu o porniți) pentru a se ridica aproximativ o jumătate de oră sau până la dublarea dimensiunii. (Am pus o cană mare de apă clocotită în cuptor pentru abur, astfel încât chiflele să nu aibă o crustă tare).

Odată dublat, scoateți chiflele din cuptor și periați-le cu glazura de ou (amestecați doar oul și smântâna împreună și periați-le ușor.)

Preîncălziți cuptorul la 350 ° F (175 ° C), apoi gătiți chiflele timp de aproximativ 20 de minute sau până se rumenesc. În timp ce se coc, pregătește pasta de migdale.

Paste de migdale/umplutură de marțipan

Bateți albușul până se formează vârfuri moi, apoi împăiați migdalele măcinate și zahărul pudră. Acoperiți și puneți deoparte.

Scoateți chiflele fierte din tavă și puneți-le pe un raft de răcire.

Când semlor sunt complet reci, bateți smântâna și asamblați-le.

Asamblați Semlor

Începeți prin felierea fiecărui coc cu un cuțit ascuțit. Acum, tăiați în centrul cocului pentru a crea un spațiu pentru umplerea cocului. Am făcut tăieturi circulare, dar le puteți face triunghiulare dacă doriți.

Apoi puneți o linguriță, sau mai mult, din pasta de migdale în centru.

Apoi, acoperiți cu frișcă. Mi-am folosit ISI Cream Whipper, pe care îl ador!

Așezați blatul pe smântână și pulverizați-l cu zahăr pudră (așa folosesc eu pentru a le prăji).

Semla gata să fie servită!

Gata să servească! Aceste chifle semla brioche sunt ușoare și aromate, mai ales cu cardamomul din această rețetă semla.

Sper să vă bucurați de această rețetă semla la fel de mult ca familia mea! Acestea au fost primul meu semlor și, cu siguranță, nu vor fi ultimul meu!

Nu ratați o altă postare de călătorie sau rețetă; abonați-vă la abonamentul meu gratuit de mai jos.
Promit să nu vă împărtășesc sau să vând niciodată informațiile dvs.