O mâncare perfectă de cicoare și pui pentru o cină

cuptor

Nutriție: pe porție HighlightNutrientUnit
kcal510
gras32g
saturează18g
carbohidrați11g
zaharuri0g
fibră1g
proteină42g
scăzut însare1.16г

Ingrediente

  • 3 cap de cicoare albe
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 3 linguri de vin alb uscat, bulion de pui sau apă
  • 4 piept de pui dezosat fără piele
  • 25g unt
  • 1 șalotă, tocată mărunt
  • 1 cățel de usturoi, tocat

Pentru sos

  • 25g unt
  • 1 lingură făină simplă
  • 300ml lapte
  • 150ml smântână proaspătă sau smântână
  • 4-6 frunze de salvie, tocate
  • 2-3 lingurițe de muștar Dijon neted
  • 2-3 lingurițe de muștar Dijon granulat
  • 50g gruyère ras sau brânză cheshire

Metodă

Preîncălziți cuptorul la ventilator 180C/convențional 200C/gaz 6. Tăiați capetele tulpinii de cicoare, aruncați orice frunze exterioare pline sau obosite, apoi tăiați legumele în lungime în sferturi. Se toarnă uleiul peste fundul unui vas de copt mare de mică adâncime și se aranjează secțiunile de cicoare, tăiate în sus, într-un singur strat. Se toarnă peste vin, butoi sau apă și se acoperă cu folie. Coaceți timp de 10 minute în timp ce pregătiți restul ingredientelor.

Feliati puiul in fasii groase de 1cm. Se condimentează ușor cu sare și piper. Topiți untul într-o tigaie mare până se face spumă, adăugați felii de pui și gătiți timp de 4-5 minute sau până când puiul devine doar maroniu. Se amestecă șalota și usturoiul și se fierbe 1 minut. Scoateți vasul din cuptor și adăugați amestecul de pui în cicoare. Înlocuiți folia și lăsați vasul deoparte în timp ce faceți sosul.

Topiți untul pentru sos în tigaie (nu este nevoie să-l spălați) apoi amestecați făina. Se toarnă treptat laptele, amestecând tot timpul până când amestecul se îngroașă. Scoateți-l de pe foc și amestecați cremă fraîche sau smântână și salvie cu câte 2 lingurițe de ambele muștar. Gustați și adăugați muștar suplimentar, plus sare și piper, dacă credeți că sunt necesare.

Se toarnă sosul peste cicoare și pui și se presară deasupra brânza. Coaceți, neacoperit, încă 25-30 de minute până când sosul clocotește și blatul este auriu.