Fursecuri Trubochki sau Crispy Wafer cu Dulce de Leche

fursecuri

Când eram mică, era o bătrână care vindea tuburi de vafe la piață. Cred că a fost cea mai populară doamnă de pe întreaga piață, deoarece ar vinde din acestea în prima oră, așa că a fost întotdeauna un joc să smulgi unul înainte să se vândă. Au fost lungi, umplute cu dulce de leche umplând tot drumul în mijloc și delicioase dincolo de capacitatea mea de a descrie.

Waffle Lady a fost o rudă foarte îndepărtată a noastră și, deși nu a dat rețeta exactă, a împărtășit lista ingredientelor. Îmi amintesc că mama mea a încercat să recreeze rețeta și, oricât am modificat proporțiile, pur și simplu nu ar avea același gust.

Acum aproximativ 6 ani, vizitasem unul dintre forumurile de rețete și cineva a postat o poză cu vafe similare. Am fost însărcinată în 8 luni cu prima mea fiică și imaginea acestor frumuseți nu mi-a părăsit mintea. La acea vreme nu aveam producătorul de vafe, așa că m-am dus și am comandat acest Waffle Cone Maker pe Amazon, iar experimentarea a început. Nu-mi amintesc câte loturi a fost nevoie pentru a obține în cele din urmă proporțiile corecte, dar bucurie când am obținut-o în sfârșit! Erau la fel ca cele pe care le aveam în copilărie, crocante, dar nu dure, ușoare, dar cu ceva corp, cu o cantitate potrivită de dulceață - perfect dacă mă întrebați!

Sper să vă bucurați de această rețetă la fel de mult ca și familia noastră!

Fursecuri Trubochki sau Crocante cu napolitane cu Dulce de Leche

Face: 30-50 tuburi/conuri de napolitane (50 de tuburi de napolitane de 4,5 inch)

Ingrediente pentru Baterie de napolitane:

  • apă
  • făină universală
  • zahăr
  • ulei vegetal
  • smantana
  • extract de vanilie

Umplutura Dulce de Leche:

  • unt, temperatura camerei
  • lapte condensat gătit, îndulcit (dulce de leche), temperatura camerei

De asemenea:

  • Geantă de patiserie sau o geantă Ziplock
  • Sfat de umplere sau vârf de stea deschisă 18
  • Waffle Cone Express Ice Cream Cone Maker
  • Lingură de lemn cu mâner de aproximativ 1/2 inch în diametru sau Pizzelle-Cone Roller

Cum se face umpluturi de napolitane și dulciuri de leche:

1. Cu un tel, blenderul sau un mixer dotat cu lamele bătătorului neteziți împreună apa, zahărul, extractul de vanilie și făina într-un amestec subțire, dar neted. Adăugați smântână și ulei, apoi amestecați sau amestecați din nou până când uleiul și smântâna sunt complet încorporate. Aluatul este gata de utilizare și poate fi refrigerat până mai târziu. Asigurați-vă că îl amestecați înainte de a începe să coaceți napolitanele.

2. Preîncălziți presă de vafe setându-l pe cadran 5. Când se aprinde lumina verde, deschideți presă de vafe și turnați aproximativ 1 lingură de aluat în mijlocul suprafeței, apoi închideți rapid capacul și lăsați-l să gătească până lumina verde se aprinde din nou. Puteți turna mai mult aluat în mijloc dacă doriți să faceți tuburi sau conuri mai mari, dar cu cât lungimea tuburilor de napolitane este mai mare, cu atât este mai greu să le umpleți până la mijloc.

De asemenea, puteți regla cât de caramelizate sunt tuburile ajustând cadranul, dar cu cât este mai deschisă la culoare, cu atât vor fi mai puțin crocante. Odată ce lumina verde se aprinde din nou, deschideți capacul, ridicați marginea vafei cu o spatulă și lucrați rapid cu vaful în jurul rolei de lemn Pizzelle-Cone sau folosiți mânerul unei linguri de lemn pentru a roti vaful în jur într-un tub . Vrei ca spațiul din interior să aibă un diametru de aproximativ 1/2 inch, nu mult mai mare sau mai mic. Dacă o faceți mai mare va necesita prea multă cremă pentru a umple, dacă o faceți mai mică va fi imposibil să umpleți tubul. Purtarea unei mănuși curate de bumbac vă va ajuta să nu vă ardeți degetele atunci când o rulați. Acum, puneți napolitele laminate deoparte, marginea rulată în jos și continuați să coaceți restul de napolitane în același mod până când nu mai aveți aluat.


Pentru a face umplutura:

Așezați untul în bolul mixerului și bateți-l până la culoare albă și pufoasă, aproximativ 4-5 minute, răzuind părțile laterale în fiecare minut. Adăugați laptele condensat gătit în 3 adaosuri și bateți-l până când este pufos și nu se mai văd fâșii de dulce de leche.

Umplerea conurilor/tuburilor de vafe:

Montați o pungă de patiserie cu vârful de umplere, un vârf de stea deschis # 18 sau pur și simplu umpleți o pungă cu fermoar și trageți capătul. Umpleți fiecare tub cu cremă ținând tubul vertical, apoi așezați vârful sacului de patiserie/sacului ziplock chiar deasupra interiorului deschiderii și stoarceți crema. S-ar putea să credeți că crema va cădea direct pe cealaltă parte - nu va fi obișnuită. Acum umpleți celălalt capăt al tubului în același mod. Dacă napolitelele erau în formă de con, umpleți-le doar de la un capăt.

Opțional - Scufundați capetele conurilor în nuci mărunțite la alegere.

A stoca:

Congelați tuburile umplute bine înfășurate timp de până la două zile pentru a fi crocante și proaspete.
Sau depozitați tuburile neumplute într-un recipient bine închis (pungă cu ziplock) timp de până la o săptămână.

Note:

Aceste napolitane sunt incredibil de bune chiar și fără nicio umplutură. Pentru a face napolitane fără umplutură, rotiți-le bine, fără a lăsa spațiu la mijloc. A se păstra într-un recipient bine închis.

Căutați mai multe deserturi? Încercați aceste rețete:

  • Cookie-uri cu piersici - Biscuiti umpluti cu o crema dulce de dulce de leche.
  • Tartele de nuc- Plăcinte umplute cu dulce de leche, nuci și ciocolată.
  • Rulou de ciocolată- Tort de ciocolata cu nuci si o crema dulce de leche.

Iată o versiune pentru imprimare pe care o puteți folosi.