În acest articol

În acest articol

În acest articol

Cilantro este o plantă parfumată folosită în mod obișnuit în bucătăriile din America Centrală, Orientul Mijlociu și Asia. În Statele Unite, coriandrul se referă la frunzele și tulpinile plantei Coriandrum sativum, în timp ce semințele sunt numite coriandru. În multe culturi, cuvântul coriandru se poate referi la orice parte a plantei.

sănătate

Beneficii pentru sănătate

La fel ca multe ierburi culinare, coriandrul a fost folosit medicinal din cele mai vechi timpuri. Metodele moderne de cercetare găsesc sprijin pentru unele dintre afirmațiile de sănătate atribuite acestei plante.

Unele beneficii ale coriandruului pentru sănătate pot include:

Sănătatea creierului

Deși sunt necesare încă cercetări suplimentare, mai multe studii au legat consumul de coriandru cu simptome reduse ale bolilor cognitive, cum ar fi Alzheimer și boala Parkinson.

Într-un studiu, extractul de coriandru a redus atacurile convulsive și a prevenit deteriorarea celulelor nervoase la șobolani. În altul, când frunzele proaspete de coriandru au fost adăugate în dietele șoarecilor de laborator, oamenii de știință au văzut îmbunătățiri în memoria lor.

Anxietate redusă

În studiile efectuate pe animale, extracte din planta de coriandru s-au dovedit aproape la fel de eficiente ca medicamentele pentru reducerea simptomelor de anxietate. Sunt încă necesare studii cu subiecți umani.

Managementul zahărului din sânge

Cilantro este atât de bine cunoscut pentru capacitatea sa de a reduce glicemia, încât persoanele cu glicemie scăzută sau cei care iau medicamente împotriva diabetului sunt avertizate să fie atenți cu planta.

În studiile la animale, semințele de coriandru au redus zahărul din sânge prin stimularea unei enzime care elimină zahărul din sânge.

Într-un alt studiu, extractul de coriandru a scăzut zahărul din sânge la șobolanii cu obezitate și glicemie crescută. Efectele au fost similare cu glibenclamida medicamentului pentru zahăr din sânge.

Prevenirea bolilor de origine alimentară

Planta de coriandru conține dodecenal, un compus antimicrobian care vă poate ajuta să vă protejați corpul împotriva infecțiilor și bolilor cauzate de alimentele contaminate. Compusul este eficient împotriva Salmonella, un microb care poate provoca intoxicații alimentare care pun viața în pericol.

Un alt studiu a constatat că compușii din coriandru sunt eficienți împotriva mai multor bacterii, inclusiv a celor care provoacă boli de origine alimentară și infecții dobândite în spitale.

Continuat

Nutriție

Cilantro conține vitaminele A, C și K, iar frunzele au, de asemenea, folat, potasiu și mangan. Cu toate acestea, este rar consumat în cantități suficient de mari pentru a fi o sursă semnificativă a acestor substanțe nutritive.

Nutrienți pentru servire

1 lingură de coriandru conține:

  • Calorii: 0
  • Fibra: 0 grame
  • Grăsime: 0 grame
  • Sodiu: 0 grame
  • Colesterol: 0 grame

Lucruri de care trebuie să fii atent

Persoanele cu un nivel scăzut de zahăr din sânge ar trebui să fie prudente cu privire la cantitatea de coriandru și coriandru pe care o consumă. Planta conține enzime care pot reduce zahărul din sânge, deci ar trebui consumată cu moderare dacă sunteți îngrijorat de scăderea zahărului din sânge.

Cum se pregătește coriandru

Coriandrul proaspăt este adesea asociat cu var ca supliment la curry, supe și mâncăruri asiatice. Deși atât frunzele, cât și tulpinile sunt comestibile, tulpinile au o aromă oarecum amară. Mulți oameni preferă să dezbrace frunzele din plantă înainte de a adăuga la rețete sau să toace și să adauge tulpinile cu ușurință.

Încercați aceste moduri de a folosi coriandru în rețetele dvs. preferate:

  • Presărați coriandru tocat pe mâncăruri mexicane și salsas pentru a adăuga o aromă proaspătă.
  • Faceți o rolă de primăvară înfășurând crenguțe întregi de coriandru cu carne de porc gătită, castraveți, morcovi și fidea cu vermicelli.
  • Se amestecă coriandru și var pentru a face un condiment delicios pentru peștele la grătar.
  • Tocați coriandru și amestecați-l în orez gătit cu unt și coajă de tei.
  • Piure de coriandru cu morcovi prăjiți, ceapă și usturoi pentru a face o supă consistentă.

Surse

Arakelyan, Hayk. (2020). „Beneficiile coriandrului pentru sănătate”.

Avicenna Journal of Phytomedicine: „Efectul preventiv al Coriandrum sativum asupra leziunilor neuronale în convulsiile induse de pentilentetrazol la șobolani”.

ESHA Research, Inc., Salem, Oregon

Chimia alimentelor: „Coriandrum sativum - mecanism de acțiune hipoglicemiantă”.

Indian Journal of Pharmacology: „Activitatea anti-anxietate a Coriandrum sativum evaluată utilizând diferite modele experimentale de anxietate”.

Jurnalul de chimie agricolă și alimentară: „Activitatea antibacteriană a compușilor volatili din coriandru împotriva Salmonella choleraesuis”.

Jurnalul de etnofarmacologie: „Efectele hipoglicemiante și hipolipidemice ale Coriandrum sativum L. la șobolanii Meriones shawi”.

Journal of Medical Microbiology: "Ulei esențial de coriandru (Coriandrum sativum L.): activitatea sa antibacteriană și modul de acțiune evaluate prin citometrie în flux."

Jurnalul Științei Alimentelor și Agriculturii: „Inversarea deficitelor de memorie de frunzele de Coriandrum sativum la șoareci”.