Când le-am spus prietenilor și familiei că intenționam să vizitez Fosta Republică Georgia, mulți au recunoscut că ori nu au auzit niciodată de asta și ori au trebuit să se uite pe o hartă pentru a afla unde se află. Georgia este o țară eurasiatică amplasată între Rusia, Armenia, Turcia și Marea Neagră.

A făcut parte din fosta Uniune Sovietică și și-a câștigat independența la începutul anilor 1990 în timpul prăbușirii comunismului. Cu excepția unei scurte invazii a Rusiei în 2008, Republica Georgia s-a bucurat de o pace relativă.

Georgia este o țară frumoasă, care a fost relativ neatinsă de turiști, în general ieftină, cu o atitudine foarte ușoară. Acesta este motivul pentru care am auzit de la mulți oameni că, după ce au decis să vină în vizită, au ajuns să nu plece niciodată. Dar unul dintre cele mai bune motive pentru a vizita Georgia, în umila mea părere, este bucătăria.

Mâncarea pentru care Georgia este cea mai faimoasă este legată de unt, brânză și mai multă brânză. Sărbătoarea georgiană cu găluște sărate (Khinkali) și pâini pufoase de pâine umplută cu brânză (Khachapuri) servite alături de carne la grătar sau prăjite și spălate cu cantități libere de vin de casă. Nu este de mirare că oamenii decid să nu plece niciodată odată ce au gustat Georgia.

Fixați rețeta pentru mai târziu!

umplute

Consider aceste ciuperci umplute cu Sulguni ca un „drog” de intrare în bucătăria georgiană. Acestea sunt coapte în mod tradițional în vase rotunde de lut roșu superficial, care sunt numite "ketsi". Sunt folosite pentru a face multe feluri de mâncare georgiene coapte, cum ar fi un alt favorit personal, Shkmeruli, Pui la cuptor în lapte cu usturoi.

Shkmeruli - Pui Georgian clasic la cuptor într-un vas tradițional de argilă roșie Ketsi

Capacele de ciuperci suficient de inocente au o doză bună de unt și sunt acoperite cu unul dintre brânzeturile clasice din Georgia, numite sulguni. Roțile rotunde ale brânzei sunt vândute în mici magazine și piețe de pretutindeni. Odată coaptă, brânza întinsă, cu aroma ușor sărată și acră, este complet captivantă.

Nu vă faceți griji, dacă nu găsiți brânza Sulguni, o puteți înlocui cu o brânză mozzarella sau provolone în vârstă în sensul acestei rețete. La fel ca în majoritatea mâncărurilor georgiene, ciupercile umplute sunt perfecte pentru a fi împărtășite cu un grup de prieteni cu niște pâine crustă - și dintr-o dată, petrecerea a început!

Ciuperci umplute georgiene cu brânză Sulguni. O rețetă ușoară de aperitiv din țara Georgiei