Publicat pe 31 iulie 2018. Ultima actualizare 14 aprilie 2020 Până la Elizabeth Lindemann & nbsp & nbsp/& nbsp & nbspAceastă postare poate conține linkuri afiliate.

Aceste ciuperci umplute vegetariene italiene sunt simple, proaspete și pline de aromă delicioasă, sărată, din ierburi proaspete, șalotă, usturoi și parmezan. Sunt ușor de asamblat înainte de timp și sunt grozave ca o cină vegetariană asociată cu o salată și pâine crustă sau servite ca aperitiv de petrecere.

italiene

Iubesc doar ciupercile. Îmi place aroma și pământul textura. Când eram mică, nu-mi plăceau, așa că simt că îmi recuperez timpul pierdut ca adult. Și mă străduiesc din răsputeri să-i fac pe micuțul meu să-i placă și ei (până acum, atât de bine - i-a plăcut!).

Îmi plac în special ciupercile ca alternativă la carne în rețetele vegetariene. Sunt „cărnoși” și copioși, așa că sunt înlocuitorul perfect.

Tăiați-le fin pentru a le folosi în loc de carne de vită măcinată (fac asta cu spaghetele grecești). Puneți la grătar o ciupercă mare portobello în locul unui burger și aruncați-o într-un coc. Faceți ciuperci portobello umplute ca un antipant vegetarian elegant. Sau, înlocuiți jumătate din carne cu ciuperci tocate în chiftele, burgeri sau sosuri bologneze. Da!

În plus, ciupercile sunt SUPER bune pentru tine - au vitamina D (deci sunt minunate să mănânci iarna când nu ai mult soare) și tot felul de vitamine și minerale importante.

Am folosit pentru aceasta ciuperci portobello mici, dar puteți folosi orice fel de ciupercă „îndesabilă” pe care o doriți. Ciupercile care au aproximativ 2 inci în diametru funcționează cel mai bine - orice lucru mai mic va fi greu de umplut. Ciupercile de stridii și altele asemenea nu vor funcționa, deoarece nu le puteți umplu. Și, deși nu am încercat-o niciodată, nu cred că aceasta este rețeta potrivită pentru ciuperci portobello mai mari, deoarece vor dura mult mai mult timp pentru a găti.

Asigurați-vă că obțineți ciuperci cu tulpinile atașate. Veți scoate de fapt tulpinile din capacele de ciuperci, veți tăia și arunca capătul dur și veți tăia și utiliza restul tulpinii ca parte a umpluturii.

Este foarte ușor să faci umplutura pentru aceste ciuperci umplute vegetariene. Trebuie doar să sotăm tulpinile de ciuperci mărunțite cu câteva șalote (sau ceapă) tăiate cubulete, usturoi tocat și pătrunjel proaspăt. Nu porniți prea mult focul - nu doriți ca usturoiul să ardă sau șalotele să se rumenească. Vrei doar ca ingredientele să se înmoaie și aromele lor să se căsătorească împreună.

Dupa ce s-a calit, se amesteca amestecul de patrunjel de usturoi cu ciuperci si niste pesmet (doar o jumatate de cana), oregano (proaspat sau uscat este bine), parmezan (omite daca faci acest vegan) si putina sare si piper. Nu va părea o mulțime de umplutură, dar din moment ce ciupercile sunt destul de mici, ar trebui să fie mai mult decât suficient.

Umpleți fiecare ciupercă cât mai plină - apăsați amestecul în fiecare capac și asigurați-vă că este complet umplută. S-ar putea să aveți un pic de umplutură suplimentară sau unele ar putea cădea pe părțile laterale ale ciupercilor. Nu vă faceți griji - orice extra care cade se coace în tigaie cu toate celelalte, creând bucăți delicioase crocante! Nu veți dori să risipiți NIMIC din această umplutură delicioasă.

După ce ați umplut ciupercile, stropiți-le cu puțin ulei de măsline. În acest moment, le puteți coace (acoperite la început, apoi descoperite, astfel încât umplutura să devină plăcută și prăjită). SAU - și aceasta este partea mea preferată despre această rețetă! - puteți arunca ciupercile umplute vegetariene asamblate în frigider și gătiți-le până la o zi mai târziu. Îmi plac lucrurile care se pot face din timp!

Un lucru am uitat să menționez - când prepari ciupercile, nu le spăla. În schimb, obțineți un prosop de bucătărie sau un prosop de hârtie curat și ștergeți ușor orice murdărie. Ciupercile sunt ca niște bureți - dacă le spălați cu apă, vor absorbi apa și textura va fi afectată. Vrei ca ciupercile să absoarbă arome delicioase pe măsură ce se coc, nu apă simplă.

Dacă nu sunteți vegetarian, puteți adăuga cu ușurință un pic de cârnați la amestecul de umplutură. Aș schimba pesmetul pentru cârnați și aș păstra toate celelalte așa cum sunt!

Dacă vă place această rețetă italiană de ciuperci umplute vegetariene, vă vor plăcea aceste alte rețete vegetariene cu ciuperci: omletă cu ciuperci și cheddar, supă de ciuperci Brie și hamburgeri vegetarieni cu quinoa, ciuperci și dovlecei.