Introducere în Ceapă

Ceapa este o legumă obișnuită de uz casnic, care este cultivată pe scară largă în întreaga lume. Este utilizat pe scară largă în industria alimentară pentru proprietățile sale aromatice și nutriționale. Este originar din Asia de Sud-Vest și aparține familiei "Liliaceae" (nume științific- Allium cepa). Ceapa se găsește în principal în regiunile temperate. Sunt un ingredient versatil care este adesea folosit în multe feluri de mâncare și este acceptat în general de aproape toate culturile și tradițiile diferite. Sunt utilizate pe scară largă la prepararea mâncărurilor sărate.

pentru

De sute de ani, ceapa a fost folosită în diferite scopuri medicinale, cum ar fi scăderea tensiunii arteriale ridicate, a nivelului de glucoză din sânge și a nivelului de colesterol și ca antiseptic. Aceste beneficii pentru sănătate ale cepei sunt atribuite prezenței a doi compuși activi - cisteină și alil propil disulfură (APDS).

Beneficiile pentru sănătate ale cepei

Ceapa are o gamă largă de efecte benefice asupra organismului, mai ales atunci când este consumată crudă. Ceapa este încărcată cu flavonoide, fitochimicale, antioxidanți și mulți alți compuși sănătoși, care sunt benefice pentru sănătatea umană. Să aruncăm puțină lumină asupra avantajelor consumului de ceapă.

Scade nivelurile ridicate ale glicemiei

Ceapa conține compuși activi care ajută la scăderea nivelului ridicat al glicemiei. Consumul de ceapă stimulează eliberarea de insulină, îmbunătățește acțiunea generală a insulinei și îmbunătățește absorbția glucozei de către celule, care este folosită în continuare ca sursă de energie, mai degrabă decât creșterea nivelului de glucoză din sânge. Un studiu publicat în 2010 a arătat că adăugarea a 100 de grame de ceapă crudă în dieta persoanelor cu diabet zaharat de tip 2 a redus nivelul glicemiei în post cu 40 mg/dl.

Reduce nivelurile ridicate de colesterol

Activitate anti-bacteriană

Ceapa conține fitochimicale (substanțe chimice din plante care promovează o bună sănătate) care inhibă dezvoltarea bacteriilor. Studiile au arătat că ceapa și sucul de ceapă ucid bacteriile și previn în continuare creșterea și răspândirea acesteia. Bacteriile care cauzează boli de origine alimentară sunt sensibile la „Allicin”, un compus prezent în ceapă. Flavonolii, quercetina și kaempferolul sunt câțiva compuși prezenți în ceapă care posedă proprietăți anti-microbiene și anti-bacteriene care luptă împotriva creșterii bacteriene.

Protejează împotriva leziunilor hepatice

Radicalii liberi atacă ficatul și provoacă leziuni hepatice. Antioxidanții prezenți în ceapă elimină radicalii liberi și îmbunătățesc sănătatea ficatului. APDS, un compus sănătos prezent în ceapă leagă substanțele toxice prezente în ficat și crește excreția acestuia. Astfel, ceapa ajută la procesul de detoxifiere a ficatului și contribuie în continuare la menținerea structurii și funcției hepatice normale și sănătoase.

Agent anti-epileptic

Epilepsia este o tulburare cerebrală care dăunează celulelor creierului. Principala cauză a convulsiilor epileptice este încărcarea crescută de radicali liberi. Ceapa este o sursă excelentă de antioxidanți. Acești antioxidanți elimină radicalii liberi și previn astfel episoadele de convulsii. Seleniul, un oligoelement ajută la menținerea sănătății bune a celulelor creierului. Lipsa de seleniu poate duce la tulburări ale creierului, cum ar fi epilepsia și poate duce chiar la moartea celulelor creierului. Ceapa este o sursă bună de seleniu care protejează celulele creierului și previne convulsiile și epilepsia.

Protejează împotriva ulcerelor gastrice

În plus, crește producția de mucus care acoperă mucoasa interioară a stomacului și previne deteriorarea cauzată de ulcerul gastric. Antioxidanții prezenți în ceapă ajută la menținerea unui echilibru oxidativ în țesutul stomacal. Astfel, previne daunele provocate de radicalii liberi. Astfel, consumul zilnic de ceapă poate conferi protecție împotriva ulcerelor gastrice.

Sporește imunitatea

Agent anti-astmatic

Ceapa conține „quercetină”, un compus care prezintă proprietăți antiinflamatorii și antioxidante. Deoarece astmul este o afecțiune inflamatorie, proprietățile antiinflamatorii ale cepei pot ajuta la gestionarea astmului și a simptomelor acestuia. Ceapa mai posedă „proprietăți bronhodilatatoare”, adică facilitează respirația relaxând mușchii din plămâni și ajută la lărgirea căilor respiratorii. De asemenea, reduce inflamația pulmonară și simptomele asociate astmului.

Protejează inima

Agent anticancer

Ceapa a fost folosită ca remediu popular suplimentar pentru tratamentul cancerului. Ceapa conține flavonoizi abundenți și compuși care conțin sulf care prezintă proprietăți anti-cancer. Aceste substanțe chimice prezente în ceapă inhibă creșterea celulelor canceroase și previn în continuare răspândirea acesteia în alte părți ale corpului. Reduce în continuare multiplicarea celulelor canceroase. Conținutul ridicat de antioxidanți al cepei luptă împotriva radicalilor liberi și reduce sarcina stresului oxidativ.

Conținutul de nutrienți al cepei

Ceapa este o legumă cu conținut scăzut de calorii, care conține 40 de calorii la 100 de grame de porție. Astfel, poate contribui cu o aromă și un gust bun la feluri de mâncare fără a crește conținutul caloric global. Ceapa conține diverse vitamine și minerale în cantități mici, cum ar fi vitamina C, vitamina B6, acid folic, calciu, magneziu, potasiu, mangan, seleniu și sodiu. Conținutul scăzut de sodiu al cepei face consumul potrivit pentru persoanele cu tensiune arterială crescută. Indicele glicemic al cepei este scăzut, astfel diabeticii îl pot consuma în siguranță. O ceașcă de ceapă conține aproximativ 3 grame de fibre dietetice. Pe lângă aceasta, ceapa conține substanțe chimice vegetale precum flavonoide, quercetină, compuși ai sulfului, taninuri și polifenoli. Flavonoidele sunt concentrate în carnea exterioară a cepei. Prin urmare, exfolierea excesivă poate duce la pierderea flavonoidelor. Mai mult, gătitul excesiv și gătitul la flacără mare pot duce la pierderea acestor substanțe chimice din plante. Astfel, este mai bine să gătiți ceapă la flacără lentă pentru a păstra substanțele chimice ale plantei.

Sfaturi pentru pregătirea, gătitul și păstrarea cepei

Primul pas către o alimentație sănătoasă este achiziționarea de alimente sănătoase și curate. Este foarte important să cumpărați ceapă uscată (nu umedă), bine modelată și curată. Ceapa cu pete moi, pete negre și semne de mucegai trebuie evitate. Acestea trebuie depozitate într-un loc curat și uscat, departe de căldura directă a soarelui sau a luminii. Ceapa trebuie păstrată într-un spațiu ventilat și nu le depozitați la frigider.

Ceapa tocată sau tăiată cubulețe trebuie întotdeauna gătită la foc lent. Gătirea lor la căldură mare poate duce la pierderea anumitor nutrienți și a compușilor sănătoși.

Pasul 1: Folosiți o tavă grea sau inferioară groasă pentru a găti ceapa. Adăugați puțin ulei în tigaie. Când începeți să gătiți ceapa, după câteva minute își pierd crocantul, devin moi și devin translucide. Trebuie să le amestecați ocazional, astfel încât ceapa să nu ardă și să fie fierte uniform.

Pasul 2: În timpul acestei etape, ceapa devine maro aurie și începe să aibă o ușoară aromă asemănătoare caramelului.

Pasul 3: Dacă continuați să gătiți ceapa, acestea vor deveni de culoare maro intens. Acestea se numesc ceapă caramelizată, unde ceapa își pierde înțepături și are un gust dulce.

În afară de aceasta, puteți coace, grăbi sau prăji inele de ceapă.

Diferite moduri de a mânca ceapa

  • Cel mai bun mod de a savura ceapa este în formă brută
  • Ceapa poate fi amestecată cu alte legume pentru a face o salată sănătoasă
  • Ceapa este baza pentru multe tipuri de preparare a sosului

Se pot adăuga la pâine și plăcinte

  • Puteți adăuga chiar și câteva ceapă sotate în supe

Puteți îmbunătăți gustul orezului simplu gătindu-l cu ceapă, ardei iute și câteva condimente