Ingrediente

2 cartofi dulci medii
1 1/2 căni de făină universală
2 linguri. zahăr
3 lingurițe. praf de copt
1 linguriță. scorţişoară
1/2 linguriță. nucşoară
1/2 linguriță. sare
1 1/2 cani de lapte, jumătate și jumătate sau lapte integral
2 ouă mari
2 lingurițe. unt, topit

clatite

Restaurantul Melba’s
New York

La restaurantul Melba’s din secțiunea Harlem din New York, clătitele cu cartofi dulci sunt semnătura micului dejun. În loc să gătească cartofi dulci în mod expres pentru această rețetă, restaurantul va coace un lot înainte și le va folosi după cum este necesar. Clienții pot alege să-și completeze clătitele cu ouă și șuncă curgătoare și să le înghesuie cu sirop de arțar.

Ingrediente

2 cartofi dulci medii
1 1/2 căni de făină universală
2 linguri. zahăr
3 lingurițe. praf de copt
1 linguriță. scorţişoară
1/2 linguriță. nucşoară
1/2 linguriță. sare
1 1/2 cani de lapte, jumătate și jumătate sau lapte integral
2 ouă mari
2 lingurițe. unt, topit

Pași

  1. Preîncălziți cuptorul la 350 F.
  2. Frecați afară cartofii dulci cu ulei. Înfășurați separat în folie; se pune într-o tigaie de copt. Coaceți 45 până la 60 de minute sau până când furculița se înmoaie. Îndepărtați și lăsați să se răcească.
  3. Într-un castron, combinați făina, zahărul, praful de copt, scorțișoara, nucșoara și sarea.
  4. Într-un castron separat, combinați laptele, ouăle și untul topit. Adăugați amestecul de lapte în amestecul de făină; bate bine.
  5. Se curăță cartofii dulci coapte și se pasează cu o furculiță. Îndoiți 3/4 din piure de cartofi dulci în aluat. Dacă este necesar, adăugați lapte suplimentar; aluatul trebuie să fie gros, dar ușor de turnat.
  6. Încălziți o tigaie unsă sau o plită la foc mediu.
  7. Se toarnă aproximativ 1/4 cană de aluat pe tigaie; gătiți până când încep să se formeze bule, aproximativ 3 până la 4 minute. Răsturnați și gătiți încă 2 minute. Repetați cu aluatul rămas.
  8. Serviți clătitele cu piureul rămas de cartof dulce și sirop de arțar.

Fotografie prin amabilitatea Comisiei de cartofi dulci din Carolina de Nord

Ultimele Rețete

Chifteluțe de miel dulci și acri

Dip picant fumat Pollock Dip

Tartine cu Mascarpone Portocaliu

Ultimate Cheese Board cu Prune Mostarda

Șuncă uscată uscată cu curmale calde și vinegretă de alune prăjite

Biscuiți cu unt de cartofi cu crema de unt caramel

Resurse esențiale

Viitorul 50 2019

Aceste lanțuri emergente sunt vehiculele de creștere pe care trebuie să le urmărim - cele pregătite să devină jucători majori din industrie în următorii ani.

Recipedia

Tendințe alimentare și rețete pentru menținerea meniurilor proaspete

Concepte de urmărit

Restaurante noi și concepte deschise în curând care merită monitorizate

Top 100 de independenți

Clasamentul exclusiv al RB cu cele mai mari încasări de restaurante independente

Headners și coșmaruri

Peter Romeo scoate în evidență momentele pe care restauratorii le pierd în propriul pericol

50 de idei grozave

Idei din domeniu pe care poate doriți să le împrumutați

Winsight este o companie de servicii de informații B2B, axată pe industria alimentară și a băuturilor, oferind informații și informații de piață liderilor de afaceri din fiecare canal consumatorii cumpără alimente și băuturi - magazine de proximitate, comerț cu amănuntul, restaurante și servicii alimentare necomerciale - prin intermediul mass-media, evenimente, date produse, servicii de consultanță și târguri comerciale.