semințe


În adolescență, am participat la proiectul de serviciu de vară al grupului meu de tineri din biserică, unde am ajutat la construirea și repararea caselor pentru oamenii care nu și-au putut permite ei înșiși. Primul meu an, liderii noștri au ales o locație în jurul frontierei de sud a Washingtonului, așa că am împărțit 15 ore de mers cu mașina de unde am locuit în zona golfului San Francisco în două zile.

La urcare, ne-am oprit în Oregon pentru prima noapte și am stat într-o biserică din Bend care ne-a deschis cu ușurință ușile pentru a ne menține costurile de călătorie și hotel cât mai mici posibil. Toată lumea avea ambalate saci de dormit, așa că le-am desfășurat în sala de mese a bisericii pentru a ne odihni cât am putut.


După săptămâna noastră completă de construcție, ne-am împachetat cele trei camionete pentru a ne întoarce acasă, dar ne-am oprit în nordul Californiei în acea noapte, la câteva ore la sud de Bend, pentru a reduce la minimum conducerea în ultima noastră zi a călătoriei. Am petrecut noaptea pe un etaj diferit de biserică, iar liderii noștri ne-au surprins a doua zi dimineață ducându-ne la IHOP la micul dejun pentru a sărbători toată munca pe care am făcut-o și viețile pe care le schimbasem.

La prima oară în restaurant, ochii aproape că mi-au ieșit din cap când am văzut meniul. Până în acel moment, am crezut că există doar două arome de clătite, simple și afine, pentru că asta e tot ce ne-a gătit mama vreodată acasă.


Cu toate acestea, meniul restaurantului se mândrește cu aproape o duzină de opțiuni diferite. Pe lângă cele două pe care le știam, mi-au oferit ciocolată, banană de căpșuni, tort de brânză, tort de ziua de naștere, ciocolată pură, nuci și cereale ... Și cinci arome diferite de sirop, nu doar siropul de arțar obișnuit pe care l-am cumpărat acasă!

Deși am comandat clătite simple în ziua aceea, am început să devin puțin mai aventuros după aceea, mai ales odată ce am început facultatea, m-am mutat în primul meu apartament și am început să gătesc pentru mine aproape la fiecare masă. De-a lungul anilor, am creat mai multe rețete de clătite în comparație cu ceea ce am văzut la IHOP în acea zi, cum ar fi tort de morcovi și plăcintă cu piersici și clătite asemănătoare unui brownie ...


Și acum, pot adăuga și acestea Clătite cu semințe de mac de lămâie la lista mea! Sunt ușoare și pufoase, cu multă aromă strălucitoare și strălucitoare și o mică parte din acele semințe de mac drăguțe din fiecare mușcătură. Cu toate acestea, spre deosebire de clătitele restaurantului, acestea nu conțin făină sau zahăr rafinat și doar 129 în fiecare teanc!

Aceasta este cu siguranță ideea mea despre un mic dejun delicios - dar totuși sănătos - cu clătite!


Deci, să trecem în revistă cum să facem aceste clătite sănătoase din semințe de mac de lămâie!

Veți începe cu făină integrală albă de grâu, seminte de mac, și o cantitate generoasă de coaja de lamaie . Coaja oferă de fapt cea mai mare parte a aromei citrice (nu a sucului de lămâie!), Așa că nu o săriți! Cred că acele pete de aur arată atât de drăguțe și în aceste clătite.

Sfat: alegeți lămâile care au pielea galbenă pură, fără pete verzi, pentru cea mai bună aromă!

Dacă ați răsfoit rețetele mele înainte, atunci probabil că m-ați auzit spunând asta ... Dar merită repetat. Făina integrală albă de grâu există de fapt și este nu o combinație de făină albă (cunoscută și sub numele de universal) și făină integrală obișnuită de grâu!

În schimb, făina integrală albă de grâu se face prin măcinarea fină a unui tip special de grâu alb moale (de unde și numele!), În timp ce făina integrală obișnuită de grâu provine dintr-o varietate mai consistentă de grâu roșu. Amândoi au aceleași beneficii pentru sănătate (cum ar fi fibrele suplimentare!), Dar făina integrală albă de grâu are un gust și o textură mai ușoare (mult mai puțin grâu-y și mai aproape de aroma făinii universale!). Acest lucru face ca făina integrală albă de grâu să fie perfectă pentru aceste clătite, deoarece lasă să strălucească cu adevărat textura pufoasă și aroma strălucitoare de lămâie!


Spre deosebire de rețetele tradiționale de clătite care necesită câteva linguri (dacă nu mai multe!) De ulei sau unt topit, trebuie doar 1 linguriță pentru a le face. Asta chiar ajută la menținerea acestor clătite sănătoase cu semințe de mac de lămâie, cu un conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de grăsimi!

Apoi, restul texturii lor delicate provine dintr-unul dintre ingredientele mele preferate în coacerea sănătoasă ... iaurt grecesc! Iaurtul grecesc adaugă aceeași umiditate aluatului dvs. de clătite ca unt sau ulei suplimentar și, de asemenea, oferă clătitelor sănătoase din semințe de mac de lămâie un impuls proteic. Eu numesc asta câștig-câștig!


Pentru a vă îndulci clătitele, veți adăuga doar un indiciu de sirop de arțar pur . Vrei genul care vine direct din arțari, nu siropul „clătite”! Singurul ingredient de pe sticlă ar trebui să fie „sirop de arțar pur” și, în general, se vinde în sticle subțiri de sticlă sau în ulcioare din plastic ghemuit (așa!).

Sfat: Am folosit doar o cantitate mică de sirop de arțar, pentru că știu cât de mult familia mea stropi pe stivele lor de clătite ... Așadar, adăugarea mai multor aluaturi mi s-a părut exagerată. Dacă doriți clătite sănătoase de mac cu lămâie, mai dulci, consultați secțiunea Note a rețetei!


Alertă de tocilar!
Așa cum am menționat mai devreme, veți folosi și voi suc de lamaie proaspat stors în aluatul tău de clătite. Când începeți să amestecați toate ingredientele împreună, veți vedea o mică reacție științifică distractivă ...

Sucul de lămâie (un acid) reacționează cu bicarbonatul de sodiu (o bază), care creează o mulțime de bule de aer. Drept urmare, acest aluat de clătite este cel mai bulos și mai pufos pe care l-am văzut vreodată! Toate aceste bule de aer vă ajută să creați o textură mai ușoară și mai delicată în clătitele sănătoase din semințe de mac de lămâie.

Știința poate fi cu adevărat delicioasă, nu crezi?


După ce ați amestecat un pic de lapte și apă, este timpul să gătiți clătitele sănătoase din semințe de mac de lămâie! Am trecut deja peste cele mai bune sfaturi și trucuri pentru a găti clătite perfecte aici (cu siguranță merită să le parcurg, mai ales pentru fotografii!), Dar voi acoperi rapid câteva lucruri.

Consistența aluatului determină grosimea clătitei. Aluat gros = clătite mai groase. Aluat subțire = clătite mai subțiri. După cum este scris, acest aluat este pe partea mai subțire. Nu atât de subțire încât vei ajunge cu crêpes! Este mai gros decât atât și va răspândi unele singure. Dacă doriți clătite mai groase, reduceți pur și simplu cantitatea de apă și/sau lapte. (Consultați secțiunea Note pentru mai multe informații!)

Folosiți câte 2 linguri de aluat pentru fiecare clătită. Am această lingură de măsurat la îndemână cu 2 linguri. Îl umplu nu chiar până la capăt și folosesc această mini-spatulă (nu-i așa de drăguț?) Pentru a transfera aluatul în tigaie și a-l întinde puțin, astfel încât clătitele mele să arate circular.

Gatiti clatitele la foc foarte mic. Acest lucru le permite să gătească fără ca exteriorul lor să ardă sau să devină prea maroniu. Veți ajunge cu o textură mai ușoară și mai pufoasă, iar o parte din acea culoare galbenă de lămâie frumoasă rămâne în continuare! Tind să folosesc o combinație de test pentru ureche și ochi. Dacă aluatul sfârâie imediat ce îl pun în tigaie și marginile dezvoltă aproape imediat un pic de piele, atunci căldura este prea mare. (O gâfâială ușoară este în regulă!)

Pentru mai multe informații despre cele mai bune tigăi și despre cum să eviți „fusta” de clătite, vezi postarea mea pe blog aici!


Dacă ai rămas cu mine până acum ... Atunci ai acum o grămadă de clătite vesele, pufoase, oh, atât de delicioase gata și care așteaptă să fie devorate! Și când îți faci propria ta, nu uita să faci o fotografie și să o distribui pe Instagram folosind #amyshealthybaking și etichetând @amyshealthybaking ÎN fotografia în sine! (Asta îmi garantează că vă voi vedea fotografia!) Mi-ar plăcea să vă văd clătitele sănătoase din semințe de mac de lămâie!