clătite

Clătite cu Scallion

Clătitele de scallion chinezesc sunt sănătoase, vegane, crocante și delicioase!

Aceste clătite sunt un tip de pâine plată sărată făcută din aluat, spre deosebire de clătitele occidentale cu aluat.

Se numesc cong you bing sau 蔥油餅. Puteți găsi această delicatesă ca o mâncare populară de stradă în China și Taiwan.

Sunt servite în mod obișnuit ca mic dejun, cu lapte de soia, mantou, ouă din frunze de ceai sau ouă cu sos de soia.

Alte rețete care ți-ar putea plăcea

Rețetă Clătite Scallion

Această rețetă de clătite cu scallion provine din cartea mea de bucate cea mai bine vândută „Rețete chinezești ușoare”, publicată în 2011.

Iată ingredientele rețetei:

  • Făină universală.
  • Scallion. Scallion este uneori numit ceapa verde.
  • Sare.
  • Ulei.

Cum să faci clătite cu scallion?

Există două metode de bază pentru a face clătite cu scallion.

Prima metodă este să faceți aluatul simplu, să îl derulați și apoi să adăugați scallionul și sarea pe aluat.

A doua metodă este de a combina aluatul, scallionul și sarea împreună înainte de al lăsa în clătite.

Prietenul meu bucătar chinez mi-a spus că ambele metode sunt autentice, dar a doua metodă este o „scurtătură” și excelentă pentru începători.

Îmi place a doua metodă, deoarece este ușoară și rezistentă la eșecuri.

Amestecarea scallionului cu aluatul infuzează aluatul cu aromă de pământ și parfum de ceapă verde.

întrebări frecvente

Este Vegan?

Da, toate ingredientele sunt vegane. Această rețetă este 100% vegană.

Pot congela clătitele de scallion?

Nu vă recomand să congelați aluatul, dar puteți îngheța clătitele după ce le faceți.

Puneți-le într-o pungă de plastic și păstrați-le în congelator. Pentru a servi, reîncălziți clătitele într-un cuptor cu microunde sau prăjitor de pâine.

Cum se face sosul de scufundare?

În mod tradițional, nu există sos de scufundare pentru a merge cu clătite.

Sunt sărate și gustoase, fără niciun sos.

Ce feluri de mâncare să servești cu această rețetă?

Acest fel de mâncare este cel mai bine servit ca mic dejun sau aperitiv. Pentru o masă chineză sănătoasă, vă recomand următoarele rețete.

Câte calorii pe porție?

Fiecare bucată de clătită cu scallion are doar 192 de calorii.

Eu sunt Milk

Ouă de frunze de ceai

Tăiței reci din Sichuan (Szechuan)

Mantou de cartofi dulci

5 secrete la 20 de cine

Obțineți trucuri pentru mese rapide și ușoare!

Sănătos și cel mai bun clătite de scallion din făină, ceapă verde de ceapă și sare. Această rețetă ușoară de clătite cu scallion este autentică și rezistentă la eșecuri!

Ingrediente

  • 1 1/2 căni de făină universală (200 g)
  • 1 linguriță sare
  • 1/2 linguriță pudră de bouillon de pui, opțional
  • 1/2 cană apă (125 ml)
  • 3 - 4 tulpini de scallion sau ceapă verde, numai părți verzi, tăiate și tăiate în rondele mici, pentru a da aproximativ 1/3 ceașcă sau mai mult
  • 2 linguri de ulei, pentru periaj
  • Făină suplimentară universală, pentru praf și rulare
  • Ulei, pentru prăjit

Instrucțiuni

  1. Cerneați făina universală într-un castron mare și apoi adăugați sarea și pudra de bouillon de pui (dacă se folosește) în făină. Se combină bine și se lasă deoparte.
  2. Încălziți apa la fierbere. Adăugați încet apa la făină și frământați aluatul până devine moale, nu mai lipicios și suprafața devine netedă și strălucitoare, aproximativ 15 minute. Dacă aluatul este prea uscat, adăugați 1 până la 1 1/2 linguri de apă în aluat. Acoperiți aluatul cu o cârpă umedă și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute.
  3. Adăugați scallion în aluat și combinați bine.

Pas cu pas despre cum să faceți clătite cu scallion:

  1. Pe o suprafață plană și făinoasă, împărțiți aluatul în 8 bile mici de aluat, așa cum se arată în imagine.
  2. Lucrând cu câte o bilă de aluat, rolați-o pe un disc subțire folosind un sucitor. Îndepărtați știftul cu niște făină universală în timp ce mergeți. Periați suprafața clătitei cu ulei.
  3. Rulați aluatul într-un cilindru.
  4. Înfășurați-l ca un melc.
  5. Îndepărtați știftul cu făina și rulați aluatul în formă de melc până când este plat, având o diametru de aproximativ 15 cm. Puneți aluatul deoparte pe o foaie de copt. Repetați pașii de mai sus pentru restul de bile de aluat.

Pas cu pas despre modul de prăjire a clătitelor de scallion:

  1. Adăugați aproximativ 1/4 inch (6 mm) de ulei într-o tigaie sau tigaie la foc moderat. Transferați o bucată de clătită pe tigaie sau tigaie.
  2. Se prăjește superficial fiecare parte a clătitei până la o culoare maroniu deschis, aproximativ 1 minut. Răsturnați clătita și prăjiți superficial cealaltă parte.
  3. Adăugați mai mult ulei, repetați același lucru pentru clătitele rămase și serviți imediat. Se mănâncă cel mai bine cu lapte de soia cald și de casă.

Note

Dacă nu utilizați pudra de bouillon de pui, atunci utilizați un total de 1 1/2 lingurițe sare pentru aluat în loc de 1 linguriță sare, așa cum se menționează în rețetă.

Pentru a ridica aroma clătitei, puteți adăuga 1 linguriță de ulei de susan în ulei și periați pe suprafață înainte de a vă roti într-un cilindru.

Puteți, de asemenea, să prăjiți clătitele. Ungeți tava cu un pic de ulei și prăjiți ambele părți până se rumenesc ușor cu pete maro închis.