O dietă picantă ar putea reduce aportul zilnic de sare? Da, potrivit unui studiu publicat în Hypertension. Arată că consumul de alimente picante poate avea creierul pofta de mai puțină sare.

mayo

Corpurile noastre au nevoie de sodiu pentru a rămâne sănătoși. Cu toate acestea, mulți oameni au prea mult din asta. Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor afirmă că consumul prea mult de sodiu vă expune riscului de a dezvolta tensiune arterială crescută, boli de inimă și accident vascular cerebral.

Acum cercetările au descoperit că plăcerea alimentelor picante poate reduce semnificativ preferința individuală de sare, aportul zilnic de sare și tensiunea arterială prin modificarea procesării gustului sărat în creier.

Jen Welper, bucătarul executiv pentru sănătate Mayo Clinic, spune că infuzarea altor gusturi în mese vă poate reduce și mai mult consumul de sare.

Jurnaliști: pkg video de calitate difuzată (0:58) este în descărcări. Citiți scenariul.

Quesadilla de legume preparată de Welper va împacheta un pumn de arome ─ chiar dacă rețeta sa necesită doar un vârf de sare.

„Pur și simplu este suprautilizat”, spune Welper.

Și există o soluție ușoară pentru această utilizare excesivă.

„Reduceți conținutul de sare”, explică Welper. "Achiziționați lucruri cu mai puțin sodiu în ele. Și, apoi, pur și simplu începeți de jos și mergeți mai departe."

În afară de sare, papilele gustative simt dulceață, aciditate, amărăciune și umami - o aromă sărată.

„Dacă poți lovi toate părțile, atunci ai această explozie de aromă”, adaugă Welper.

Și celelalte părți pot îmbunătăți de fapt sarea care este deja în vasul dvs.

„Sucul de lămâie, sucul de lămâie, orice tip de oțet sporește de fapt aroma sării”, spune Welper. „Deci poți folosi mult mai puțin.”

Și, în cele din urmă, spune Welper, când mâncarea ta se desprinde de pe aragaz și lovește masa, fă-ți un obicei de a gusta înainte de a scutura sarea.

„Gustă-l mai întâi și vezi dacă are nevoie de sare”, spune Welper.