Clorura este anionul primar din lichidul extracelular. În plus față de urmărirea pasivă a sodiului, clorura are propriile sale canale proteice care locuiesc în membranele celulare. Aceste canale proteice sunt abundente în special în tractul gastro-intestinal, pancreas și plămâni.

deprecată

Rolul clorurii în echilibrul fluidelor

Clorura ajută la echilibrarea fluidelor, în principal deoarece urmărește sodiul pentru a menține neutralitatea sarcinii. Canalele de clorură joacă, de asemenea, un rol în reglarea secreției de lichide, cum ar fi sucul pancreatic în intestinul subțire și fluxul de apă în mucus. Secreția de lichid și mucusul sunt importante pentru multe dintre procesele vieții. Importanța lor este exemplificată în semnele și simptomele bolii genetice, fibroza chistică.

Fibroză chistică

Fibroza chistică (CF) este una dintre cele mai răspândite boli moștenite la persoanele de origine europeană. Este cauzată de o mutație a unei proteine ​​care transportă ionii de clorură din celulă. Semnele și simptomele CF includ pielea sărată, digestia și absorbția slabă (ducând la o creștere slabă), acumularea de mucus lipicios în plămâni (provocând o susceptibilitate crescută la infecții respiratorii), afectarea ficatului și infertilitatea.

Alte funcții ale clorurii

Clorura are alte câteva funcții în organism, cel mai important în echilibrul acido-bazic. PH-ul sanguin este menținut într-un interval restrâns, iar numărul substanțelor încărcate pozitiv este egal cu numărul substanțelor încărcate negativ. Proteinele, cum ar fi albumina, precum și ioni bicarbonat și ioni clorură, sunt încărcate negativ și ajută la menținerea pH-ului din sânge. Acidul clorhidric (un acid gastric compus din clor și hidrogen) ajută la digestie și, de asemenea, previne dezvoltarea microbilor nedoriti în stomac. Celulele sistemului imunitar necesită clorură, iar celulele roșii din sânge folosesc anioni clorură pentru a elimina dioxidul de carbon din organism.

Dezechilibre de clorură

Aportul alimentar scăzut de clorură și mai des diareea pot provoca niveluri scăzute de clorură în sânge. Simptomele sunt de obicei similare cu cele ale hiponatremiei și includ slăbiciune, greață și cefalee. Excesul de clorură din sânge este rar, fără semne sau simptome caracteristice.

Nevoi și surse dietetice de clorură

Majoritatea clorurilor din dietă provin din sare. (Sarea este 60% clorură.) O linguriță de sare este egală cu 5.600 miligrame, fiecare linguriță de sare conținând 3.400 miligrame clorură și 2.200 miligrame sodiu. AI clorură pentru adulți, stabilită de OIM, este de 2.300 de miligrame. Prin urmare, doar ⅔ linguriță de sare de masă pe zi este suficientă atât pentru clorură cât și pentru sodiu. AI pentru alte grupe de vârstă sunt enumerate în Tabelul 3.7 „Aporturi adecvate pentru clorură”.

Tabelul 3.7 Aporturi adecvate pentru clorură

Grupă de vârstă mg/zi
Sugari (0-6 luni) 180
Sugari (6-12 luni) 570
Copii (1-3 ani) Cel mai frecvent 1.500
Copii (4-8 ani) Cele mai frecvente 1.900
Copii (9-13 ani) 2.300 e cel mai frecvent
Adolescenți (14-18 ani) 2.300 e cel mai frecvent
Adulți (19-50 de ani) 2.300 e cel mai frecvent
Adulți (51-70 de ani) 2.000
Adulți (> 70 de ani) Cel mai frecvent 1.800

Alte surse dietetice de clorură

Clorura are alte surse alimentare decât sarea de masă, și anume ca o altă formă de sare - clorura de potasiu. Sursele dietetice de clorură sunt: ​​toate alimentele care conțin clorură de sodiu, precum și roșiile, salata verde, măslinele, țelina, secara, alimentele din cereale integrale și fructele de mare. Deși mulți înlocuitori ai sării nu conțin sodiu, pot conține în continuare clorură.

Biodisponibilitate

Biodisponibilitatea se referă la cantitatea unui anumit nutrient din alimente care este de fapt absorbit în intestin și nu eliminat în urină sau fecale. Pur și simplu, biodisponibilitatea clorurii este cantitatea disponibilă pentru a-și îndeplini funcțiile biologice. În intestinul subțire, elementele clorurii de sodiu s-au împărțit în cationi de sodiu și anioni clorură. Clorura urmărește ionul de sodiu în celulele intestinale pasiv, făcând absorbția clorurii destul de eficientă. Când clorura există ca sare de potasiu, este de asemenea bine absorbită. Alte săruri minerale, cum ar fi clorura de magneziu, nu sunt absorbite la fel de bine, dar biodisponibilitatea rămâne încă ridicată.

Licență

Nutriția umană [DEPRECAT] de către Universitatea din Hawai’i la Manao Programul de știință alimentară și nutriție umană este licențiat sub o licență internațională Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International, cu excepția cazului în care se menționează altfel.