Această coastă de porc înăbușită și tocană de taro este una dintre acele feluri de mâncare de confort mai puțin cunoscute pe care familia noastră le făcea în lunile mai reci. Acestea fiind spuse, aș avea această tocană de porc și taro la cină în orice moment al anului. Nu este doar un preparat simplu, ci ne place doar rădăcina de taro. Avem deja o rețetă de tort taro pe blog, dar acesta va fi doar al doilea fel de mâncare taro pe care îl adăugăm în arhivele noastre. În mod clar avem nevoie de mai multe dintre ele!

înăbușite

Un punct foarte important al acestui fel de mâncare cu coaste de porc este că trebuie să folosiți o varietate mai mare de taro, mai degrabă decât rădăcinile mai mici, care au dimensiunea unui kiwi sau a unui cartof mic. Aceste rădăcini mai mici de taro au mai puțină aromă și sunt, ei bine ... puțin cam slab. Da, au o textură puțin gâscă care îmi amintește de okra; cel mai bine este să le evitați atunci când faceți această rețetă.

Rădăcina mare de taro are o textură minunată ca fulgi, asemănătoare cu Yucca, dar are o aromă distinctă și unică, care, combinată cu sosul din coaste de porc, este la fel de reconfortantă. Puteți servi acest lucru ca unul dintre puținele feluri de mâncare dacă mergeți în stil familial sau îl puteți lua ca o tocană cu o oală pentru cină și o mulțime de resturi pentru prânz.

Dacă vă simțiți puțin plictisit de mesele dvs., ieșiți pe piață și descoperiți cât de minunat este rădăcina de taro!

Instrucțiuni pentru rețetă

Combinați coastele cu ingredientele pentru marinată (vin shaoxing, sos de soia întunecat, sare și zahăr) și marinate timp de 20 de minute.

Încălziți 2 linguri de ulei într-un wok sau cuptor olandez la foc mediu. Adăugați ghimbirul zdrobit (un tăietor este un instrument excelent pentru zdrobire!) Și căutați coastele timp de 1 minut pe fiecare parte până se rumenesc.

Reduceți focul la mediu și adăugați șalotele și usturoiul .

Se mai prăjește încă un minut și se adaugă vinul Shaoxing, sosul de fasole măcinată, sosul hoisin, sosul de soia, sarea, pudra de cinci condimente, piperul alb și uleiul de susan. Se amestecă coaste pentru încă un minut.

Adăugați un stoc de pui cu conținut scăzut de sodiu, aduceți la fierbere și reglați focul la foc mic.

Acoperiți și gătiți 45 de minute, verificând și amestecând amestecul la fiecare 10 minute. Costitele ar trebui să fie scufundate în lichid la început și sosul să se reducă ușor, dar coastele de porc înăbușite ar trebui să arate încă puțin supă la sfârșitul celor 45 de minute, așa că adăugați mai multă apă sau stoc de pui dacă este necesar.

În timp ce coastele se gătesc, încălziți ½ ceașcă de ulei vegetal la 300 de grade F într-o tigaie din wok sau fontă și adăugați bucățile de rădăcină taro, întinzându-le astfel încât să existe un singur strat.

Se prăjește pe fiecare parte până când încep să se rumenească și să aibă o ușoară crustă pe ele, aproximativ un minut pe fiecare parte.

Scurgeți excesul de ulei și aruncați taro cu un vârf mare de sare. Acest proces conferă taro-ului o crustă ușoară și îl împiedică să devină moale după ce a gătit cu coastele.

Odată ce coastele au fost la foc mic timp de 45 de minute, acestea ar trebui să fie fragede. Ar trebui să rămână un pic de lichid în picioare. Adăugați taro și împăturiți ușor amestecul pentru a acoperi bucățile de taro cu lichid.

Lăsați să gătească încă 15 minute, dând totul o agitare delicată la fiecare 2-3 minute. Dacă lichidul se usucă complet, adăugați încă o ceașcă de apă sau pui de pui (taro îl va absorbi).

Încercați o bucată de taro și verificați dacă sunt coapte. Ar trebui să fie fulgi și fierte. Gătește mai mult dacă vrei taro mai moale. Se amestecă scallions și farfurie!

Serviți aceste coaste de porc fiert și tocană taro cu o mulțime de orez alb aburit!

Căutați rețete mai autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!