ceapă

Adăugarea unor ceapă mai sotate la sosul tău marinara sau adăugarea unor ceapă cubulețe la salată ar putea ajuta la scăderea colesterolului? Poate.

Ceapa este cunoscută pentru beneficiile sale culinare, dar poate aduce beneficii și sănătății tale. Cercetările arată că ceapa poate chiar ajuta la îmbunătățirea nivelului de colesterol.

Ceapa are o aromă puternică și un conținut ridicat de compuși polifenolici numiți flavonoizi. Flavonoidele pot avea:

  • abilități antiinflamatorii
  • antioxidanți
  • abilități anticanceroase
  • abilități antiproliferative sau capacitatea de a opri creșterea celulelor

Studiile sugerează, de asemenea, că ceapa poate ajuta la îmbunătățirea nivelului de colesterol.

Într-un studiu, flavonoidele din ceapă au redus lipoproteinele cu densitate mică (LDL) sau colesterolul „rău” la persoanele obeze cu risc de boli cardiovasculare. Cercetătorii au atribuit acest lucru quercetinei flavonoide specifice, un antioxidant găsit în ceapă și alte fructe și legume. Nivelurile de lipoproteine ​​cu densitate mare (HDL) sau colesterolul „bun” nu au fost afectate.

Un alt studiu a analizat efectul extractului de ceapă asupra colesterolului la șobolani. Cercetătorii au observat o scădere semnificativă a nivelului de colesterol, deși nivelul trigliceridelor a rămas neschimbat. Unora dintre șobolani li s-a dat extract de ceapă și sulfat de zinc, în timp ce altora li s-a dat doar extract de ceapă sau sulfat de zinc. Au fost observate rezultate mai bune la șobolanii cărora li s-a administrat o combinație de extract de ceapă și sulfat de zinc.

Ceapa roșie poate beneficia, de asemenea, de nivelul colesterolului. Într-un studiu publicat în Food and Function, hamsterii masculi au fost hrăniți cu o dietă bogată în colesterol. O parte din dieta șobolanilor a fost suplimentată cu pulbere de ceapă roșie. Șobolanii care au primit pudra de ceapă roșie au prezentat niveluri mai scăzute de colesterol LDL și au menținut niveluri ridicate de colesterol HDL. Cercetarea a fost prima de acest gen care a folosit ceapa roșie.

Persoanele cu diabet au un risc crescut de boli cardiovasculare și accident vascular cerebral. Diabetul scade adesea colesterolul HDL și crește colesterolul LDL și trigliceridele. Este important ca persoanele cu diabet să-și păstreze colesterolul sub control.

Un studiu a examinat efectele combinării metforminei (Glumetza, Glucophage, Fortamet, Riomet) și extractului de ceapă. Șobolanilor cu diabet li s-a administrat această combinație. Cercetătorii au văzut o reducere a nivelului de glucoză din sânge și de colesterol total. În ciuda rezultatelor încurajatoare, cercetătorii nu sunt siguri de modul în care extractul de ceapă ajută la reducerea nivelului de colesterol și de ce a crescut foamea și hrănirea la șobolani fără diabet. Multe dintre studii au examinat și efectele cepei asupra colesterolului la animale. Au existat studii limitate la oameni. Este nevoie de mai multe cercetări.

Majoritatea cercetărilor privind ceapa s-au făcut folosind ceapă crudă sau extracte concentrate de ceapă. Nu este clar cum sunt afectați nutrienții din ceapă atunci când ceapa este gătită la foc mare.

Nivelurile de quercetină nu sunt modificate atunci când ceapa este la foc mic. În schimb, acest antioxidant este transferat în apa de gătit sau în alt lichid. Ca rezultat, poate fi cel mai bine să consumați ceapă crudă, să le gătiți într-un lichid sau să le sotati la foc mic.

Flavonoidele sunt cele mai mari în straturile exterioare ale unei cepe. Pentru a reține cât mai mulți nutrienți, aveți grijă să curățați numai stratul subțire de hârtie al cepei și să lăsați straturile cărnoase intacte.

Când vine vorba de nutriție, nu toate cepele sunt create egale. Un studiu publicat în Journal of Agricultural and Food Chemistry a comparat valoarea nutrienților a 10 soiuri de ceapă. Dintre soiurile testate, șalotii conțin cel mai mare conținut fenolic și activitate antioxidantă. Ceapa galbenă occidentală s-a situat în fruntea listei cu cel mai ridicat conținut de flavonoizi.