sălbatice

Unii dintre noi cumpără verdețuri organice scumpe în supermarket, în timp ce alții, precum Dan Uhrbom (care este un fel de versiune suedeză a „Wildman” Steve Brill), ies pur și simplu în pădure pentru a aduna tot ce au nevoie. În cămara naturii totul este gratuit și adesea mult mai hrănitor decât verii lor de fermă. Poate fi un pic înfricoșător să ieși pe cont propriu, dar după o plimbare în pădure cu Uhrbom, mă simt destul de gata să încerc.

Urzicile pot fi consumate crude, dacă știți trucul.

Dan Uhrbom și-a găsit o mare parte din inspirația și pasiunea pentru hrănire în cartea lui Victoria Boutenko, Green For Life, unde vorbește despre cum ar trebui să mâncăm ca și cimpanzeii, deoarece ADN-ul nostru s-a schimbat doar 0,3% din vremurile omului de peșteră și încă semănăm cu maimuțele noastre mai mult decât credem. Deci, cum mănâncă cimpanzeii? Ei bine, multe frunze verzi și fructe sălbatice. În plimbarea noastră am gustat de la frunze de ulm, petale de trandafir și măceșe până la frunze de ciulin, St. Johns Whort și urzici înțepătoare. Puteți mânca chiar din urmă crud fără să vă ardeți, culegându-le de jos (trăgând de-a lungul tulpinii, sub frunză) și rostogolindu-le în mână pentru a îndepărta lucrurile care ard. Aproape a funcționat. Nu mi-am ars gura, dar am simțit un pic de usturime în mâini după aceea. Dar, știi, aș prefera să am palmele usturătoare decât limba arsă!

Aveți grijă să încercați o frunză de ciulin?

Căutați comestibile sălbatice lângă liniile de tren.

Încercați să mâncați o agrișă cu una dintre frunzele sale.

Uhrbom recomandă culegerea frunzelor din tufele de fructe de pădure și de măr pentru a mânca împreună cu fructele de pădure și fructe, „ca un mic sandviș”. A avut un gust surprinzător de bun, în special coacăze negre și frunze de coacăze. El nu crede că ar trebui să spălați ceea ce alegeți în pădure, deoarece este mai bine ca flora intestinală să ingereze unele bacterii și microbi benefici. „Suntem prea curați”, spune Uhrbom despre societatea actuală. Are un storcător Champion conectat la priza de curent continuu din mașină, astfel încât să se poată bucura de fructele (și frunzele verzi) ale muncii sale pe loc.

Uhrbom tăie un fel de măr sălbatic în felii.

„Sandwich” cu mere + frunze.

Coacăze negre + „sandviș” cu frunze de coacăz.

Pentru a profita imediat de avantajele furajelor sale, Uhrbom are un Champion Jucier conectat la priza de curent continuu a mașinii sale.

Exemple de alte plante sălbatice comestibile sunt (vă rugăm să rețineți că unele dintre acestea s-ar putea să nu crească în afara Suediei) goutweed, șarpe, păpădie, trifoi (și florile), mantaua doamnei, comfrey, mușețel, ciulin de lapte, penny-cress, bistort amfibiu, frunze de aspen, mureș și măcriș de lemn. Grăsina-găină poate fi gătită ca spanacul, dar ar putea fi și (în prezent se fac cercetări) un omolog suedez la quinoa !

Fat-hen, un posibil frate suedez al quinoa.

Felie de măr uscat de 15 ani.

Pentru a economisi comestibile sălbatice pentru iarnă, Uhrbom a construit un dulap de uscare, unde usucă totul, de la urzici la mere. Am ajuns să gustăm felii de mere pe care le uscase în urmă cu 15 ani (!) Și încă mai aveau un gust bun.

Zmeură galbenă sălbatică.

Punctul culminant al zilei: niște tufișuri cu zmeură galbenă incredibil de gustoasă pe care le-am găsit crescând de-a lungul șinelor de tren!

Puțin inspirat de această experiență, m-am dus să mă hrănesc în curtea părinților mei câteva zile după aceea, adunând fructe de pădure și frunze verzi pentru un smoothie de dimineață „sălbatic”. Am obținut verde de păpădie (mai puțin decât mine, de vreme ce tatăl meu a tuns gazonul - o astfel de bătaie!), Mantaua doamnei, coacăze negre, frunze de coacăze, zmeură și am înșelat puțin culegând pătrunjel din ghivecele mamei (nu sălbatic, ci cel puțin din grădină). De asemenea, am amestecat într-o mică o pere mică pentru un pic de dulceață. Deși arată mai puțin decât apetisant din cauza culorii întunecate, acesta a fost un smoothie excelent pentru a începe ziua.

Inspirat de această plimbare, m-am dus să mă hrănesc în curtea părinților mei pentru ingrediente de smoothie de dimineață.

Smooth-ul meu „sălbatic”. În ciuda aparențelor, a fost cu adevărat gustos (și super-nutritiv).

Nu ar trebui să ne fie frică să mâncăm lucruri din sălbăticie, dar cel mai bine este să faceți un tur pe jos cu cineva care știe cu adevărat despre alimentele sălbatice înainte de a încerca să vă hrăniți singur. Intenționez să merg într-un turneu sălbatic comestibil al munților Los Padres aici în noua mea casă, să găsesc unul lângă tine și să încep să mă bucur de mâncarea din cămara naturii.

O variantă a acestei povești a fost publicată inițial pe blogul meu despre mâncare crudă/viață sănătoasă, Råfrisk .