Pentru profesioniștii din domeniul sănătății, stresul și alimentația se combină adesea în moduri nesănătoase. Stresul vine devreme în formarea lor și persistă de-a lungul carierei (Almajwal, 2016; Curran și Boland, 2000; Kinzl și colab., 2006; Pillet, 2010; Wajid și colab., 2016). Oricine a lucrat sau s-a instruit într-un spital cunoaște prea bine ciclul stresului la locul de muncă, determinând unii indivizi să mănânce în exces și să câștige excesul de greutate, ceea ce, la rândul său, duce la stres fizic și mental din cauza creșterii în greutate. Alții reacționează la stres mâncând mai puțin și slăbind, ceea ce poate avea în mod similar consecințe negative. De multe ori stresul vine cu alegeri alimentare nesănătoase, cum ar fi sări peste mese, dependența de fast-food, restricționarea aportului de lichide sau alegerea alimentelor bogate în zaharuri și grăsimi și sărace în nutrienți. Omiterea meselor și consumul de prea puține lichide nu s-au dovedit a crește erorile medicale, dar contribuie la „burn-out” și pun în pericol greutatea și starea nutrițională (Peery și colab., 2013).

alimentare

Un sondaj al asistentelor medicale înregistrate din Ohio susține observația că alimentația dezordonată (DE) apare în perioadele de stres. Dintre cei 435 de respondenți, „asistenții medicali cu niveluri ridicate de stres perceput la locul de muncă și niveluri scăzute de satisfacție corporală au avut o implicare alimentară dezordonată mai mare” (King și colab., 2009, rezumat). Shiftwork poate fi parțial de vină pentru creșterea în greutate și DE. Într-un studiu realizat pe 72 de rezidenți care au avut în mod obișnuit o acoperire spitalicească de 24 de ore în timpul pregătirii lor medicale, atât bărbații, cât și femeile, au prezentat un „aport scăzut de legume și fructe și [un] aport ridicat de dulciuri, grăsimi saturate, colesterol și cofeină” (Mota și colab., 2013, rezumat). Acest tipar alimentar a fost combinat cu „o prevalență ridicată a somnului scăzut și somnolență excesivă în timpul zilei” (abstract) care, pentru unii, a condus la supraponderalitate și obezitate, precum și la modificări ale profilurilor metabolice, cum ar fi cortizolul crescut și hipertrigliceridemia.

Știm că femeile și fetele sunt deosebit de susceptibile la normele societale, care adesea pun prea mult accent pe subțire ca semn de frumusețe și succes. Având în vedere prevalența ridicată a femeilor în anumite profesii din domeniul sănătății, cum ar fi asistența medicală, dietetica și terapia ocupațională, precum și numărul tot mai mare de femei din alte profesii din domeniul sănătății, cum ar fi medicina și stomatologia, prezența tulburărilor alimentare (DE) și DE [1] printre profesioniștii din domeniul sănătății este de așteptat (Szweda și Thorne, 2002). Prezența observată a prejudecății în greutate în rândul profesioniștilor din domeniul sănătății se adaugă problemelor legate de greutate și comportamentelor alimentare slabe ale lucrătorilor din domeniul sănătății (Mahn și Lordly, 2015; Schwartz și colab., 2003; Swift și colab., 2013).

RDN-urile au studiat, de asemenea, considerațiile etice care apar atunci când elevii se confruntă cu tulburări de alimentație sau tulburări alimentare în timpul antrenamentului (Houston și colab., 2015). Facultatea are responsabilitatea de a atrage atenția asupra acestor comportamente dacă le observă la studenții lor, cu scopul de a proteja atât studentul, cât și publicul. RDN-urile au obligația etică de a împiedica o relație nesănătoasă cu alimentele să le afecteze practica. Pentru profesioniștii în dietetică, acest lucru ar putea duce la o furnizare inexactă de MNT. Pentru dietetică și alte profesii din domeniul sănătății, aceasta poate duce la trecerea cu vederea nevoii pacientului de MNT sau poate susține o tendință de greutate împotriva pacienților obezi care ar putea interfera cu calitatea îngrijirii (Puhl și colab., 2009).

Facultatea din toate profesiile poate crea un climat în care dialogul deschis despre relațiile alimentare sănătoase face parte din cultură. Ele pot oferi oportunități interprofesionale pentru studenții profesiilor din domeniul sănătății de a se angaja în auto-reflecție despre propria lor relație cu alimentele, cum ar fi „inclusiv intervenția de reducere a prejudecății în greutate [2] în formarea competențelor culturale [3]” (Houston și colab., 2015, p. 1717). Studenții pot cere un mediu alimentar sănătos în setările lor de formare, acces la MNT și o educație nutrițională suficientă pentru a se angaja în îngrijirea nutrițională adecvată (Hark și Deen, 2017, în presă).