york

De Martha Rose Shulman

Compotul de mere este ceea ce francezii numesc sos de mere. Este complet simplu de realizat, dar proaspăt făcut este cu câteva bucăți peste cumpărat în magazin. Serviți-l cald, pentru un desert reconfortant, acoperit cu o păpușă de cremă fraiche, dacă doriți. Sau folosiți-l ca umplutură pentru crêpes.

Timpul total: Aproximativ 30 de minute

3 t de mere tarte, cum ar fi pipini, Gravensteins, Macintosh, Granny Smith, Pink Lady, decojite, dacă se dorește, miez și tăiate în bucăți

2 linguri apă

2 linguri zahăr turbină

1 lingură suc proaspăt de lămâie sau lime

Condimente dulci, dacă se dorește (scorțișoară, nucșoară, ienibahar, cuișoare)

1. Așezați merele și apa într-o cratiță grea și amestecați la foc mediu-mare până când amestecul clocotește. Reduceți căldura la minim și acoperiți. Gatiti, amestecand des, pana cand merele s-au fiert, dar au inca o textura, intre 15 si 20 de minute. Adăugați zahăr, suc de lămâie sau lime și condimente, acoperiți și fierbeți încă 3 până la 5 minute. Scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească sau serviți cald sau fierbinte.

Randament: Se face aproximativ 3 1/2 cani, servind 6

Pregătirea în avans: Compotul se va păstra timp de 5 zile la frigider.

Informații nutriționale pe porție: 108 calorii; 0 grame de grăsime; 0 grame de grăsimi saturate; 0 grame grăsime polinesaturată; 0 grame de grăsimi monoinsaturate; 0 miligrame de colesterol; 29 de grame de carbohidrați; 3 grame fibre dietetice; 2 miligrame sodiu (nu include sare după gust); 1 gram de proteine