Jurnalul internațional de macromolecule biologice
Adăugați la Mendeley
Repere
Fibrele dietetice importante - celulozele, hemicelulozele, hidrocoloizii, amidonul rezistent și oligozaharidele nedigerabile.
Posedă o solubilitate remarcabilă, vâscozitatea, menținerea apei, volumul și fermentabilitatea.
Ajutați în tratamentele pentru BCV, diabet și disfuncții intestinale.
Îmbunătățiți proprietățile texturale și reologice ale produselor alimentare.
Abstract
În ultimele decenii, carbohidrații nedigerabili, ca fibre dietetice, au atras interesul oamenilor de știință și a tehnologilor din domeniul alimentar datorită beneficiilor sale fiziologice. Fibrele dietetice sunt în general de două tipuri pe baza solubilității lor, adică fibre dietetice solubile și insolubile. Proprietățile fizico-chimice semnificative ale fibrelor alimentare includ solubilitatea, vâscozitatea, capacitatea de reținere a apei, volumul și fermentabilitatea. Unele fibre dietetice importante sunt celulozele, hemicelulozele, hidrocoloizii, amidonul rezistent și oligozaharidele nedigerabile. Includerea acestor fibre în dieta zilnică conferă mai multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi prevenirea sau reducerea tulburărilor intestinale și scade riscul de boli coronariene și diabet de tip 2.
Anterior articolul emis Următorul articolul emis
- Compoziția și proprietățile fiziologice ale mai multor surse de fibre dietetice - SOSULSKI - 1982 -
- Conținutul de fibre dietetice și compoziția unor corpuri fructifere de ciuperci comestibile cultivate și
- Ingineria compoziției cafelei pentru a-și îmbunătăți potențial beneficiile pentru sănătate
- Efectele unei cereale bogate în fibre solubile asupra compoziției corpului și a respectării dietei în timpul
- Efectul fibrelor alimentare asupra E