Sunt dietetician/nutriționist cu centre de chirurgie bariatrică de mult timp. De-a lungul anilor am auzit multe afirmații false cu privire la nutriție, în special cu privire la proteine. Astăzi voi clarifica câteva dintre concepțiile greșite despre proteine ​​și chirurgia bariatrică.

Publicul nu înțelege întotdeauna nutriția. O mare parte din informațiile pe care le primesc pacienții provin din mass-media, familie sau prieteni, care de multe ori sunt incorecte. Mai jos sunt câteva dintre afirmațiile pe care le aud de multe ori și trebuie să le clarific.

proteine

Concepții greșite despre proteine ​​și chirurgia bariatrică

„Dacă mănânci prea multe proteine, se transformă în carbohidrați”.

Am citit asta zilele trecute pe Facebook și aproape am avut un infarct. Această declarație m-a determinat să scriu această postare. Pacientului i s-ar fi spus acest lucru de către chirurgul și/sau nutriționistul ei. Sper că nu! Sincer, cred că această persoană a auzit greșit sau a înțeles greșit. Carbohidrații, grăsimile și proteinele sunt toate tipuri diferite de macronutrienți. Fiecare are un scop diferit în corp. Singura meserie comună este că fiecare este o sursă de energie. Atunci când consumăm prea multă energie totală, fie din excesul de proteine, carbohidrați sau grăsimi, corpurile vor stoca excesul ca grăsime. Avem stocare limitată pentru carbohidrați și proteine, dar stocarea grăsimilor este nelimitată. Deci, linia de fund: excesul de proteine ​​va fi stocat ca grăsime.

„Orice supliment proteic pe care îl găsesc este în regulă”.

Societatea Americană pentru Chirurgie Metabolică și Bariatrică a recomandat în ghidurile lor nutriționale, publicate în 2008, că atunci când suplimentele de proteine ​​sunt singura sursă de proteine, ca și în perioada post-chirurgicală timpurie, sursa este completă și au o digestibilitate proteică ridicată amino scor acid (PDCAA). Cel mai mare scor PDCAA este de 100. Laptele (zer/cazeină), ouăle și soia au toate un scor de 100 și toate sunt proteine ​​complete.

Colagenului îi lipsește triptofanul, unul dintre cei nouă aminoacizi indispensabili sau esențiali. C ollagen este o sursă de proteină incompletă cu un scor PDCAA mai mic. Am avut pacienți să întrebe despre fotografiile cu proteine ​​de pe piață. Multe sunt fabricate din colagen sau alte amestecuri de proteine. Aceste produse promit o mulțime de proteine ​​într-o porțiune mică, cu toate acestea, este posibil să nu ofere de fapt cantitatea de proteine ​​promisă.

Sfat: Uitați-vă la lista de ingrediente a suplimentului proteic. Izolatele și concentratele de zer, ouă sau soia au cea mai bună absorbție, în timp ce amestecurile nu. Cantitatea de proteină absorbită de amestecurile de proteine ​​depinde de sursele de proteine ​​din amestec și de concentrațiile fiecărui tip de proteine. Izolatele sunt o alegere mai bună.

„Odată ce sunt recuperat, nu trebuie să-mi fac griji cu privire la proteine”.

Proteinele sunt întotdeauna importante post-operator, indiferent dacă sunteți 3 săptămâni în afara sau 3 ani în afara intervenției chirurgicale. Necesarul de proteine ​​recomandat de ASMBS trebuie să fie cuprins între 1,0-1,5 gm/kg IBW (greutatea corporală ideală). Acest lucru înseamnă că, chiar și atunci când atingeți greutatea corporală ideală, aveți nevoie de ceva mai multă proteină decât RDA normal pentru proteine ​​de 0,8 gm/kg greutate corporală.

„Pot obține proteine ​​din brânza care acoperă Doritos”.

Am auzit asta spunând o singură dată, dar trebuie totuși să o clarific. Puteți obține proteine ​​dintr-o varietate de surse, cu toate acestea, cele mai bune surse sunt proteinele complete găsite în carne (carne de vită, pui, curcan, pește etc.), lapte, brânză, iaurturi, ouă și soia. Deși Doritos are o substanță asemănătoare brânzei, nu sunt o sursă bună de proteine.

„Fructele conțin proteine”.

Acum, această afirmație am auzit-o de mai multe ori. Fructele sunt de fapt singurul grup alimentar care nu conține proteine. Cantități mici de proteine ​​se găsesc în cereale și legume. Proteinele se găsesc în cantități mari în lactate și carne.

„Nu mănânc carne (carne roșie), așa că nu-mi pot lua proteinele”.

Răspunsul meu are două părți:

# 1 Adesea, când discut despre „carne” cu un pacient, ei spun „bine, nu mănânc carne”, dar după discuții suplimentare, aflu că mulți oameni cred că numai carnea roșie este „carne”. Cu toate acestea, orice țesut cărnos de la un animal (pământ, mare sau aer) este carne.

# 2 Există alte surse bune de proteine, altele decât carnea de animal. Desigur, unele sunt încă produse de animale, cum ar fi laptele, brânza și ouăle. Sursele pe bază de plante includ soia, nucile și fasolea.

"Odată ce pot mânca alimente obișnuite, nu mai am nevoie de shake-uri proteice."

Acest lucru depinde de cantitatea de proteine ​​pe care o puteți consuma din alimentele obișnuite. Din experiența mea, poate dura mult timp ca un pacient să poată consuma 60-80 g de proteine ​​în fiecare zi doar din alimente. Până la acel moment este nevoie de un supliment proteic suplimentar. Proteina suplimentară ar putea fi furnizată de un shake, o bată de proteine ​​sau alte alimente proteice consumate cândva în timpul zilei. Când vă umpleți rapid și rămâneți plini, este posibil ca barurile și mâncarea să nu fie cea mai bună alegere, în timp ce lichidele sunt mai ușor de consumat.

Despre Jennifer Pullman

Jennifer este dietetician/nutriționist înregistrat. Este autorul și fondatorul Bariatric Bits and Nourished Simply. Jen este dietetician bariatric din 2007. Îi place să scrie despre nutriție și alimentație sănătoasă. Acest site web are scop informativ general și nu oferă sfaturi medicale. Consultați întotdeauna medicul și echipa chirurgicală pentru informații medicale.

Interacțiunile cititorului

Comentarii

13 aprilie 2018 la 23:13

Cineva mi-a spus că colagenul nu trebuie utilizat de către o persoană după operație bariatrică. De ce este atât de important pentru păr și unghii. Dacă acesta este cazul, contează dacă ați avut mâneca în loc de Roen Y?
Mulțumesc!

Spune Jennifer Lynn-Pullman

25 aprilie 2018 la 16:30

Colagenul nu este considerat o proteină completă, deoarece îi lipsesc doi aminoacizi esențiali. Încurajăm pacienții să consume surse complete de proteine ​​pentru a vă satisface nevoile.

06 septembrie 2018 la 10:27

Dacă îmi iau proteinele din aportul alimentar și din shake-urile de proteine ​​și vreau să iau colagen pentru celelalte beneficii ale sale, oare contez acea proteină în aportul meu zilnic?

Spune Jennifer Pullman

06 septembrie 2018 la 18:53

Colagenul nu este o proteină completă, deci lipsesc unii aminoacizi. Acest lucru este similar cu alte proteine ​​necomplete găsite în plante și cereale integrale. Încă numărăm aceste surse de proteine ​​la totalul zilei.

Spune Brenda McCorkle

25 noiembrie 2018 la ora 4:11

După ocolirea gastrică, am devenit intolerant la lactate până la punctul în care chiar și proteinele din zer provoacă simptome severe. Sunt ouăle o sursă bună pentru mine? De cele mai multe ori tolerez carnea fermă, dar uneori mă îmbolnăvește (nu, nu am vezica biliară). Pot tolera ouă tot timpul.

Spune Jennifer Pullman

26 noiembrie 2018 la ora 2:12

Ouăle sunt o sursă excelentă de proteine. Ați încercat proteine ​​pe bază de plante, cum ar fi nucile, untul de nuci, tofu, soia și alte fasole?

Spune Vincent Brown

06 februarie 2019 la 16:56

Soția mea și consumă oriunde de la 90 la 170 de grame de proteine ​​pe zi. există o cantitate prea mare de proteine?

Spune Jennifer Pullman

08 februarie 2019 la 20:52

Nu trebuie să depășiți 30% din totalul caloriilor din proteine. De exemplu, dacă cineva mănâncă 1600 de calorii, 510 calorii ar fi proteine ​​(30%). Există 4 calorii pe gram de proteine ​​= 127 grame (510/4). Majoritatea pacienților ar trebui să consume 80-100 de grame. Excesul de proteine ​​va fi stocat ca grăsime. De asemenea, excesul de proteine ​​poate fi dăunător rinichilor la unele persoane.

18 iunie 2019 la 16:14

Ați recomanda administrarea peptidelor de colagen postoperativ pentru a reduce pierderea părului?

Spune Jennifer Pullman

24 iunie 2019 la 13:05

Nu există studii despre care să știu că arată că peptidele de colagen sunt miracolul pe care mulți îl cred. Colagenul este o sursă de proteine, dar nu în general una perfectă. Părul va cădea sau va fi subțiat la majoritatea pacienților cu intervenții chirurgicale de slăbire datorită pierderii rapide și mari a greutății. Consumul de proteine ​​suficiente va ajuta, dar nu o va opri. Nu cred că colagenul ar dăuna, dar poate să nu ajute mai mult decât proteina din zer sau proteina integrală din alimente.

25 septembrie 2019 la 14:42

Sunt îngrijorat de faptul că nu primesc suficiente proteine ​​imediat după operație. Am cercetat fotografii cu proteine, dar, după cum ați spus, tot ce am găsit sunt cele realizate cu colagen. Există un anumit brand pe care l-ați putea recomanda? Am crezut că fotografiile ar fi grozave, deoarece este un volum atât de mic de lichid cu atât de multe proteine ​​și știu că poate fi greu să bei mult chiar după operație.

Spune Jennifer Pullman

27 septembrie 2019 la 23:15

În general, când vi se permite să începeți shake-urile cu proteine, puteți gestiona shake-urile tradiționale. Ei contează pentru obiectivul tău fluid pentru o zi! Nu recomand nicio injecție cu proteine ​​și, sincer, nu cunosc niciun alt dietetician bariatric care să o facă. Scopul tău fluid trebuie să fie de 48-64 uncii. Vă așteptăm să beți suficient, dar nu veți putea bea mult la un moment dat.

21 ianuarie 2020 la 20:12

Mi s-a părut foarte interesant articolul dvs. și aș vrea să vă urmez pe rețelele de socializare dacă aș putea. Totuși am o întrebare. Am avut bypass gastric și mi s-a spus că peptida de colagen ar fi bine de utilizat pentru a ajuta la pierderea părului. Este adevărat acest lucru pentru regenerarea părului? Ce caut într-o etichetă pentru a ști dacă suplimentele de proteine ​​pe care le iau oferă cu adevărat proteine ​​adecvate, deoarece se spune că sunt pe ambalajul frontal

Spune Jennifer Pullman

28 ianuarie 2020 la 13:51

Nici un supliment nu va ajuta la regenerarea părului. Căderea părului este o problemă normală după operația de slăbire. Nu va dura pentru totdeauna. Asigurați-vă că mâncați suficiente proteine ​​și luați vitaminele pe care medicul dumneavoastră v-a spus să le luați.

31 ianuarie 2020 la ora 4:12

Sunt 5 ani post-by-pass gastric, am ridicat greutăți de aproximativ 4 ani acum și încerc să consum cel puțin 100 de grame de proteine ​​pe zi pentru o anumită construcție musculară, mănânc ouă cam în fiecare zi și încerc să mănânc niște carne ori de câte ori este posibil. De asemenea, mănânc bare de proteine ​​(20 de grame de proteine ​​cu doar 2 grame de zahăr) și shake-uri, mi s-a spus să nu consum prea multe shake-uri de proteine, deoarece este un lichid și nu va fi absorbit în corp, așa cum este o masă solidă de proteine. . E adevarat? Nu am nicio problemă să iau 2 bare de proteine ​​pe zi, dar știu că s-ar putea să nu fie la fel de sănătos ca să spunem o masă sănătoasă sau chiar un shake. Ce ai recomanda? Mulțumesc.

Spune Jennifer Pullman

04 februarie 2020 la 1:36 am

Nu am văzut niciodată cercetări care să afirme că proteinele lichide sunt mai puțin absorbite decât solidele.

07 februarie 2020 la 23:45

Am terminat 4 luni de la operația de by-pass gastric și părul meu nu este doar subțiat, mi-am pierdut 70% din păr. Îmi iau proteinele și vitaminele. Eu iau biotină și colagen, precum și vitamina B3 suplimentară și folosesc șampon care ar trebui să încetinească căderea părului. Ce fac greșit?

Spune Jennifer Pullman

10 februarie 2020 la ora 2:45

Ai vorbit cu chirurgul tău? Se pare că faci tot ce poți. Aș contacta chirurgul pentru a vedea dacă există alte probleme care cauzează căderea părului.

Spune Johnette Teid

14 iunie 2020 la 14:56

Sunt la 20 de ani de la ocolirea gastrică din Rouen și am pierdut 180 de kilograme, cea mai mare problemă a mea, cu excepția pielii libere de pe coapse și stomac, este că părul meu este încă subțire. Eu iau zilnic vitamine și suplimente de fier. Acum m-am dus zilnic la vitamine pentru keratină, biotină și suplimente de colagen pentru a ajuta. Aveam 46 de ani când am avut ocolirea mea. Am făcut o treabă destul de bună păstrând greutatea. Mă antrenez regulat la sala de sport. Aveți alte sugestii pentru părul meu?