Interzicerea băuturilor zaharoase de la Bloomberg nu poate schimba obiceiurile băuturilor de sodă

interzicerea

Reducerea dimensiunii băuturilor răcoritoare din New York va avea impact asupra problemei obezității? iStockphoto.com ascunde legenda

Reducerea dimensiunii băuturilor răcoritoare din New York va afecta problema obezității?

Când primarul din New York, Michael Bloomberg, a anunțat aseară că vrea să interzică băuturile răcoritoare și multe alte băuturi zaharoase în porții de 16 uncii și mai mult, reacția a fost rapidă și previzibilă. McDonald's spune că interdicția, care se aplică restaurantelor din oraș și cărucioarelor cu alimente, este „îngustă” și „greșită”. Barry Popkin de la Școala de Sănătate Publică de la Universitatea din Carolina de Nord, Chapel Hill, numește această mișcare „curajoasă” și spune The Salt: „Controlul dimensiunilor porțiunilor de băuturi cu zahăr este esențial pentru reducerea creșterii în greutate și a riscurilor de diabet în SUA "

Dar măsura va reduce efectiv numărul obezității, așa cum intenționează primarul?

„Sunt extrem de sceptic în privința asta”, spune David Just, care predă economie comportamentală la Universitatea Cornell. El spune The Salt că modul în care este structurată propunerea, oamenii se vor răzvrăti.

În primul rând, propunerea va merge în esență după băuturi din fructe îndulcite cu zahăr de dimensiuni mari și cafea și ceai mari pre-îndulcite.

Și ar împiedica aceste băuturi să fie vândute în restaurante și cărucioare cu alimente, delicatese și cinematografe - dar nu în majoritatea magazinelor. Departamentul spune că are autoritatea de a face acest lucru în același mod în care are puterea de a inspecta și clasifica unitățile sale de servicii alimentare.

În New York, mai mult de jumătate dintre adulți sunt obezi sau supraponderali, spune dr. Thomas Farley, comisarul pentru sănătate, care dă vina pe băuturile îndulcite pentru creșterea ratei obezității.

Dar ceea ce propunerea nu face este să afecteze băuturile care conțin cel puțin 70% suc de fructe și latte sau cappuccino sau milkshake-uri care conțin cel puțin 51% lactate, conform acestui grafic util al Departamentului Sănătății din New York.

Aceasta este o problemă din mai multe motive, spune Just. Sucurile uriașe de fructe zaharate și shake-urile de ciocolată neatinse de propunere conțin și tone de calorii.

Și poate determina oamenii care doresc să bea multă sifon să cumpere mai multe dimensiuni mai mici și, în cele din urmă, să plătească mai mulți bani pentru asta, spune el.

„Principalul motiv pentru care oamenii cumpără băuturi răcoritoare de dimensiuni mai mari este că intră și văd prețul pe uncie”, spune Just. „Are sens economic pentru ei”.

Și deoarece băuturile de sodă tind să aibă venituri mai mici decât, să zicem, persoanele care primesc zilnic un Starbucks Grande Skim Latte cu o lovitură de vanilie, contează. Doar spune: „Mă tem că această propunere se adresează mai mult claselor decât obezității”.

În experimentele lui Cornell despre alimente și comportament, dacă oamenilor li se spune că nu pot avea o dimensiune mare din motive de sănătate, tind să lupte împotriva ei. De exemplu, în loc de 64 oz. sifon, s-ar putea să cumpere opt sticle de 8 uncii, spune el.

De asemenea, spune doar, sifonul este doar o mică piesă din puzzle-ul obezității și, în cele din urmă, este destul de greu să fixezi o întreagă epidemie pe un singur element.

Dar, pe de altă parte, dacă băuturile sunt mai mici, oamenii pot începe să bea mai puțin. În cartea Mindless Eating, colegul lui Just, Brian Wansink, a studiat oamenii într-un cinematograf. El îi spune gazdei lui All Things Considered Melissa Block că cei care au dat găleți de popcorn de mari dimensiuni pe drum au mâncat mai mult decât oamenii cărora li s-a dat găleată de dimensiuni medii, chiar dacă a fost veche.

"Chiar și persoanele care tocmai au luat cina și li s-au dat popcorn teribil. Încă au mâncat cu 33% mai mult popcorn dacă li s-a dat un recipient mai mare", spune el.

Și acele pachete de gustări de 100 de calorii apar peste tot? „Au avut ceva succes”, spune Just. "Dar dacă companiile ar fi fost mandatate să facă acest lucru, nu cred că ar fi funcționat", adaugă el.