De către reporterul personalului

ajuta

30-iulie-2006 - Ultima actualizare pe 19-iulie-2008 la 17:12 GMT

Ieșirea este o transpirație în timp ce mănânci o masă picantă, în cele din urmă sunt văzută ca un lucru bun de către consumatori și poate duce la un interes crescut pentru alimentele formulate cu condimente care câștigă un interes din ce în ce mai mare atât pentru beneficiile lor pentru sănătate, cât și pentru aroma și aroma lor.

„Consumul de alimente condimentate sau băuturi pe bază de plante duce adesea la o termogeneză mai mare”, au scris cercetătorii în revista Physiology and Behavior (doi: 10.1016/j.physbeh.2006.01.027).

Prin urmare, se sugerează că aceste ingrediente pot fi considerate în mod realist ca agenți funcționali care ar putea ajuta la prevenirea unui echilibru energetic pozitiv și a obezității.

Peste 300 de milioane de adulți sunt obezi la nivel mondial, conform celor mai recente statistici ale OMS și ale Grupului de lucru internațional pentru obezitate. Aproximativ un sfert din populația adultă din SUA se spune că este obeză, cu rate în Europa de Vest în creștere, deși nu sunt încă la niveluri similare.

Cercetătorii, de la Universitatea Maastricht, Wageningen Cnetre of Food Science din Olanda și Universitatea Laval din Quebec, au analizat dovezile pentru capsaicină, piper negru, ghimbir și condimente mixte, în ceea ce privește echilibrul energetic și generarea de căldură (termogeneză).

Capsaicina, compusul care dă căldură ardeiului iute roșu, a fost raportat de mai multe studii pentru a spori generarea de căldură de către organism, ceea ce înseamnă că oamenii ard mai multă energie.

De exemplu, „cercetările clinice privind capsaicina au arătat, de exemplu, că consumul unui mic dejun cu capsaicină a determinat o creștere a cheltuielilor de energie induse de dietă (23%) imediat după ingestia mesei la bărbații japonezi”, au raportat cercetătorii.