Toată lumea iubește un pic de condiment în viață. Un fel de mâncare bine condimentată vă poate aglomera cu anticipație gustativă și vă poate deschide simțurile. Combinat cu prospețime și varietate, Cambodgia are o plenitudine de ierburi și condimente care oferă beneficii uimitoare pentru gust și sănătate! Dar ce anume sunt aceste ierburi și condimente și beneficiile lor pentru sănătate? Ierburile și condimentele tradiționale cambodgiene au fost concepute pentru a spori starea de spirit, vigilența și circulația. Fie că este vorba despre un creveț sălbatic de râu îmbrăcat în ierburi și arome sărate, un curry picant făcut manual sau felii de carne de vită la grătar cu sare-piper și var
scufundați, nu puteți pierde!

Într-o bucătărie cambodgiană, veți vedea o revoltă de ierburi și condimente zdrobite, tăiate cubulețe, măcinate, proaspete, uscate sau întregi. Mirosul este copleșitor și pur și simplu îmbucurător.

condimentele

Curcumă
Acest rizom intens, înțepător, legat de ghimbir, poate fi acuzat de multe pete galbene de pe haine sau blaturi de bucătărie. A venit kaki dintr-o uniformă pătată după ce soldații britanici au mâncat un curry delicios?

Curcuma (romii-et în Khmer) este una dintre cele mai importante în bucătăria indiană, cu condimente, aromă și beneficii pentru sănătate. Curcuma are o aromă caldă, amară, cu o aromă adesea pământească. Este ras și amestecat în pasta omniprezentă de kroeung folosită într-o serie de feluri de mâncare cambodgiene. Kroeung poate fi o rețetă lungă și complexă.

Curcuma este un ingredient puternic în curry-ul care dă viață, un favorit al fanilor britanici și este și un luptător antioxidant radical. Adăugați o mulțime de curcuma pentru a respira foc în burduf! Finalizați cu nucă de cocos cremoasă pentru a calma arsura. Obțineți-l proaspăt și întreg și radeți-l singur. Combinați cu piper pentru beneficii maxime.

Piper
Boabele de piper măcinate sau întregi adaugă fermoar la orice masă. Pe o friptură sau într-un BloodyMary, piperul promovează vigilența, ajută la pierderea în greutate și chiar ușurează tusea și răcelile. Ardeiul Kampot (mrej gampot) este cel mai bine cunoscut pentru aroma sa puternic aromată, florală, cu un finisaj lung și cald, în mare parte datorită cuarțului din solul Kampot. În 2010, Kampot a primit o certificare a mărcii cu indicație geografică (IG), la fel ca gruyère elvețian sau ceai Darjeeling.

Boabele de ardei au un ciclu de viață colorat: verde când sunt tineri, negru când sunt uscate și roșu când sunt dulci și mature. Ardeiul alb, adesea folosit în sosurile cremoase, este pur și simplu semințe de ardei blând, cu piele. Ca întotdeauna, proaspăt și întreg este cel mai bun. Ardeiul condimentează crabul prăjit, calmarul la grătar fraged sau o friptură suculentă. Cambodgienii fac adesea o cataplasmă simplă de sare, piper și strop de var ca o baie pentru a adăuga un gust de aromă proaspătă.

Condimentul vieții
Prospețimea este de neegalat, iar ferma la masă aici este norma. Dacă varietatea este condimentul vieții, atunci ierburile și condimentele cambodgiene sunt pentru dvs.!