Crescând, obișnuiam să-i ajut mamei să ne dezbrace grădina pe un mic teren din curtea noastră. Îmi dădea o pungă de gunoi și îmi cerea să iau o sută de buruieni ca treabă în fiecare săptămână. Acest lucru a fost împotriva căruia m-am luptat, dar acum îmi dau seama și apreciez valoarea lecțiilor ei, pe măsură ce ea m-a învățat cum să lucrez din greu la o vârstă fragedă din sarcini de genul acesta în casă. De asemenea, am păstrat recolta de toamnă în fiecare an conservând și deshidratând ceea ce nu am mâncat.

astfel încât

Ani mai târziu, în calitate de tânără mamă, banii erau strânși pentru mine, având grijă de cei patru mici și de soțul meu care lucrau. Am învățat în tinerețe cum să prepar mesele de la zero și să întind banii cultivând și păstrând o grădină, ceea ce s-a dovedit neprețuit familiei mele în creștere.

Multe dintre aceste abilități s-au pierdut în ultimele generații. Cu mâncarea rapidă și mesele ambalate, suntem capabili să ținem programele foarte ocupate pentru noi și pentru familiile noastre și nu trebuie să ne facem griji cu privire la pregătirea mâncării. Ca rezultat, totuși, sănătatea noastră s-a deteriorat și nivelul de stres a crescut.

Revenirea la elementele de bază, pentru mine și familia mea, ne-a îmbunătățit sănătatea și ne-a apropiat. Lucrez acasă de cele mai multe ori și predau afară ocazional. Continuă să ofer mâncăruri gătite acasă, de cele mai multe ori, cu vizite ocazionale la restaurante, când programele sunt restrânse. De asemenea, îi învăț pe copiii mei aceste abilități, astfel încât să poată avea grijă de ei înșiși atunci când sunt gata să iasă singuri.

Crearea echilibrului în viață poate fi o provocare, dar pe măsură ce ne-am ușurat programele, scăpând de lucruri care nu sunt la fel de importante și concentrându-ne mai mult pe familia noastră, am observat o diferență mare. Vizităm adesea „magazinul nostru de familie” la subsol și ne bucurăm de borcane de piersici sau pere din conserve, fasole verde și multe alte alimente pe care le-am depozitat. Acest lucru ne-a ajutat foarte mult, deoarece trăim mai departe în țară și accesul la un magazin nu a fost întotdeauna convenabil.

OPȚIUNI DE CONSERVARE ALIMENTARE:

Conservarea alimentelor este importantă din mai multe motive, dintre care unul este pregătirea de urgență. Este întotdeauna bine să aveți la dispoziție un an de aprovizionare cu alimente, acolo unde este posibil. Există trei lucruri care distrug valoarea nutritivă a alimentelor: apa, căldura și oxigenul. Iată diferite metode care pot fi folosite pentru conservarea alimentelor și avantajele și dezavantajele fiecăruia.

Conservare: Această metodă folosește călduri ridicate, care distrug peste jumătate din valoarea nutrițională a alimentelor. Deoarece există apă implicată, aceasta durează doar aproximativ 3 până la 4 ani. Obțineți o carte de rețete bună care să țină cont de ajustările de altitudine. Dacă nu se face corect, se poate dezvolta botulism, care poate fi mortal. Asigurați-vă întotdeauna că capacul este sigilat înainte de deschidere pentru utilizare. Dacă nu, aruncă-l.

  • A Baie cu apă fierbinte este pentru alimente bogate în acid precum roșii, piersici, pere etc. Utilizarea unui pic de zahăr sau suc de lămâie și sare va ajuta la conservarea acestor alimente timp de câțiva ani.
  • Oala sub presiune metoda este pentru alimentele cu un conținut scăzut de acid, cum ar fi fasole, dovlecei, carne etc. Datorită nivelului scăzut de acid, acestea trebuie procesate la călduri și presiuni mai mari pentru a fi siguri că nu se strică pe raft.

Deshidratare: Această metodă poate fi realizată în aer pentru a usca produsele și ierburile folosind uscătoare de plasă pentru o zi sau două. Asigurați-vă că nu îl lăsați la soare. Un deshidratator electric poate fi, de asemenea, utilizat pentru produse și carne pentru jerkies. Cea mai mare parte a umezelii este îndepărtată din alimente și uscată. Căldura este prezentă și aproximativ 40% din valoarea nutrițională se pierde. Mâncarea va dura aproximativ 2-4 ani.

Congelare: Folosind pungi pentru congelator, alimentele pot fi congelate de la 3 luni la un an. Cu cât este mai lung în congelator, cu atât devine mai predispus la ars. Valoarea nutrițională a alimentelor congelate scade cu aproximativ 20% sau mai mult, iar textura fasolei, brânzeturilor și a altor alimente se schimbă adesea.

Uscare la rece: Există companii care oferă alimente liofilizate, inclusiv fructe, legume și mese preparate în cutii. Așa se face mâncarea astronautului. Este foarte ușor și se usucă rapid, eliminând tot lichidul. Nu se aplică căldură în timpul procesului, astfel încât substanțele nutritive rămân intacte. Când este rehidratat prin adăugarea de apă sau permițând salivei să se amestece cu mâncarea, are gustul ca versiunea originală și are o textură foarte asemănătoare. Acestea sunt costisitoare de achiziționat, dar există acum modele de casă disponibile pentru a usca propriile alimente care necesită aproximativ 24 de ore pentru a prelucra aproximativ 6 kilograme de alimente. Mâncarea durează peste 20 de ani, ceea ce face din aceasta cea mai bună metodă de conservat.

Fermentare: Acest proces se realizează cu o saramură care este un amestec de sare și apă și, uneori, oțet, care produce acid lactic. Acesta este modul în care strămoșii noștri ar conserva alimentele fără frigidere. Beneficiul suplimentar al fermentației este că se formează în mod natural probiotice, care sunt excelente pentru sănătatea intestinelor și foarte recomandat să mănânce regulat. Varza, kimche și alte legume precum morcovi, ceapă, usturoi etc. poate fi fermentat. Din nou, apa este prezentă, astfel încât mâncarea va merge prost în timp.

Conservarea alimentelor într-o varietate de moduri este minunată de a face cu recolta de toamnă, pentru a vă asigura că dvs. și familia dvs. aveți alimente nutritive și delicioase de mâncat în timpul iernii. De asemenea, puteți cumpăra produse în vrac pe piețele fermierilor locali pentru a le păstra. Asigurați-vă întotdeauna că etichetați și datați fiecare borcan sau ambalaj și rotiți folosind metoda FIFO (primul intrat, primul ieșit). Este nevoie de puțină muncă, dar când îi implici pe membrii familiei, poate fi foarte distractiv. Învățați-i valoarea de a-și pregăti propriile alimente și vor lua aceste abilități la maturitate pentru a ajuta la hrănirea și îngrijirea familiilor lor, de asemenea ... (faceți clic aici pentru a obține o rețetă minunată de Dill Pickle de la Wendy)