Nanoparticulele acestui compus de pe căptușeala alimentelor conservate s-ar putea încurca cu funcționarea normală a tractului digestiv.

Puncte culminante ale poveștii

Data viitoare când optați pentru conserve precum porumb, ton, sparanghel sau pui, gândiți-vă de două ori. Acestea pot conține oxid de zinc care poate afecta sistemul digestiv, avertizează cercetătorii. Descoperirile au arătat că nanoparticulele de oxid de zinc prezente în căptușeala anumitor conserve, de obicei considerate bune pentru proprietățile sale antimicrobiene și prevenirea colorării alimentelor care produc sulf, pot afecta negativ modul în care funcționează tractul digestiv uman.

alimente

„Am constatat că nanoparticulele de oxid de zinc (ZnO) la doze care sunt relevante pentru ceea ce ați putea mânca în mod normal într-o masă sau într-o zi pot schimba modul în care intestinul absoarbe substanțele nutritive sau expresia genei și a proteinelor celulelor intestinale”, a spus Gretchen Mahler, Profesor asociat la Universitatea Binghamton din New York.

Cercetătorii au descoperit că alimentele conservate conțineau de 100 de ori doza zilnică de zinc.

„Ei tind să se așeze pe celulele care reprezintă tractul gastro-intestinal și provoacă remodelarea sau pierderea microviliilor, care sunt proiecții minuscule pe suprafața celulelor absorbante intestinale care ajută la creșterea suprafeței disponibile pentru absorbție”, a adăugat Mahler.

Această pierdere a suprafeței tinde să conducă la o scădere a absorbției nutrienților.

Unele dintre nanoparticule provoacă, de asemenea, semnalizare pro-inflamatorie la doze mari, iar acest lucru poate crește permeabilitatea modelului intestinal, a spus cercetătorul.

Cu alte cuvinte, poate permite chiar trecerea compușilor care nu ar trebui să treacă prin sânge.

Studiul, publicat în revista Food & Function, a analizat câte particule ar putea fi transferate în conserve.

"Modelul nostru arată că nanoparticulele au efecte asupra modelului nostru in vitro și că înțelegerea modului în care acestea afectează funcția intestinală este un domeniu important de studiu pentru siguranța consumatorilor", a spus Mahler.

(Această poveste nu a fost editată de personalul NDTV și este generată automat dintr-un flux sindicalizat.)

DoctorNDTV este site-ul unic pentru toate nevoile dumneavoastră de sănătate, oferind cele mai credibile informații despre sănătate, știri și sfaturi de sănătate, cu sfaturi de specialitate pentru o viață sănătoasă, planuri de dietă, videoclipuri informative etc. Puteți obține cele mai relevante și exacte informații de care aveți nevoie cu privire la problemele de sănătate precum diabetul, cancerul, sarcina, HIV și SIDA, pierderea în greutate și multe alte boli ale stilului de viață. Avem un grup de peste 350 de experți care ne ajută să dezvoltăm conținut oferindu-le contribuțiile lor valoroase și aducând la noi cele mai noi din lumea asistenței medicale.