Afiliere

Autori

Afiliere

Abstract

Fundal: Cunoașterea nutrițională procedurală este cunoașterea modului de a mânca o dietă sănătoasă. Acest tip de cunoștințe joacă un rol important în comportamentul alimentar. Studiile anterioare ale cunoștințelor nutriționale ale consumatorilor nu au evaluat sistematic cunoștințele nutriționale procedurale. Astfel, am administrat un sondaj de cunoștințe nutriționale procedurale consumatorilor elvețieni pentru a evalua prevalența concepțiilor greșite despre alimentația sănătoasă.

cunoașterea

Metode: Am dezvoltat 13 elemente de cunoștințe nutriționale procedurale. Nouă articole s-au bazat pe interviuri calitative cu consumatorii și patru articole au fost derivate din liniile directoare ale experților. Articolele aveau un format adevărat/fals. Am administrat articolele unui eșantion aleatoriu de populație într-un sondaj poștal scris (n = 1.043). Sondajul a evaluat și consumul de alimente auto-raportat al consumatorilor. Pentru fiecare respondent, am calculat numărul de articole de cunoștințe cu răspuns corect și am corelat acest număr cu frecvențele consumului de alimente.

Rezultate: Elementele de cunoștințe nutriționale procedurale au primit între 3% și 38% răspunsuri incorecte. Persoanele cu un număr mai mare de articole cu răspuns corect au consumat mai multe legume (r = 0,29). Cunoștințele superioare au fost asociate cu sexul feminin, vârsta mai tânără, învățământul superior, calificările legate de nutriție și lipsa unei diete (P Concluzii: Descoperirile noastre indică faptul că există concepții greșite în populația generală cu privire la alimentația sănătoasă. Aceste concepții greșite sunt asociate cu un consum redus de alimente definite de obicei ca fiind sănătoase. Unele sub-grupuri par deosebit de sensibile la susținerea unor astfel de concepții greșite. Sunt discutate implicațiile pentru educația nutrițională, în special în ceea ce privește rolul consumului de fructe și legume, precum și piramida alimentară.